Бундева од буттернут-а једно је од мојих омиљених поврћа за хладно време, а печење је један од најбољих начина припреме, јер појачава природну слаткоћу тикве. Нежне коцкице пржене, карамелизоване тикве су утешна, поврћа прилагођена било чему, и могу се направити од само три спајалице: уље, со и бибер. Ево како то учинити:
Огулите га (или немојте)
Једина незгодна ствар у кувању тиквице од буттернут-а је резање, због заобљеног облика и густе коже. Волим да скинем љуску са поврћа, а затим оштрим куварским ножем одсечем горњи и доњи део тикве. Да бисте олакшали овај корак, одаберите тиквицу са дугим, равним вратом - много их је лакше гулити и резати. Ако правите пире или пире од прженог тиквице од буттернут-а, можете прескочити овај корак и оставити кору на тиквици.
Коцкајте га (или не)
Након што се тиквица ољушти, ножем га прережите на два дела: врат и округло дно. Кад врат прережете по дужини на две половине, лако га је исећи на коцкице или комаде. Покушајте да их учините што једноличније, тако да се равномерно пеку. Затим издубите и баците семе са дна тиквице, а месо такође исеците на коцкице или комаде. Ако правите пасирану тиквицу од буттернут-а, пажљиво га прережите по дужини да направите две половине и извадите семе.
Испеци
Док сецкате, загрејте рерну на 400˚Ф. Ставите коцкасти тиквицу на лим. Прелијте тиквицу маслиновим уљем и рукама баците комаде тако да су потпуно премазани уљем. Издашно зачините кошер сољу и свеже испуцаним црним бибером и поново баците. Распоредите тиквицу у један слој и пеците у загрејаној рерни 25 до 30 минута, или док сви комади не омекшају. Ако правите пасирани тиквицу од буттернут-а, равномерно премажите месну страну две половине уљем, зачините сољу и бибером и пеците пререзану доле на тави од лима на 400˚Ф током једног сата. Бундева се завршава када лако можете уметнути и уклонити нож за бријање на страну коже тикве.