Снаппер печен у пергаменту са пролећним поврћемЗаслуге: Хецтор СанцхезСнаппер жутог репа, или Оциурус цхрисурус, је риба која се често налази у водама Атлантика. Живи северно од Массацхусеттса, мада је то ретко и јужно до Бразила, али концентрисано је око Флориде и Бахама.
Комерцијално уловљен, грицкалица жутог репа део је јужњачке дијете већ деценијама, ако не и вијековима. Због места где је риба најчешћа, око Флориде и Кариба, усвојена је у много различитих кухиња. Енглески, шпански и афрички досељеници и поробљени народи и аутохтони народи утицали су на то како се риба користила.
Међутим, рибу можете пронаћи на читавом југу и јужној кухињи због њене лако ловиве природе. За разлику од свог рођака, црвеног снаппера, снаппер-у жутог репа није у опасности да буде преловљен, што га такође чини одрживим избором за ресторане и домаће куваре.
Можда ће вас занимати и видео у наставку.
Снаппер је сличан црвеном и има благ укус и чврсто месо. Окус рибе такође је сличан сабљаркама и шкарпинама, што га чини економичнијим избором за многе јужњачке куваре, од којих већина вероватно не може и још увек не може да приушти те рибе. Ове карактеристике, укус и економичност чине га подложним многим различитим начинима кувања, попут роштиљања, пржења, печења, криволова и парења.
Када купујете жутог репа, потражите чврсто месо. Осети мирис и на рибу; не би требало да има превише рибљи мирис. Вратите рибу кући и кувајте је како год желите! Месо се кува када се лако љушти, што је обично око 10 минута по инчу дебљине на око 350 степени.
Можда би вам се свидело и: наше омиљене вечере из морских плодова
Направите севицхе, или ставите рибу у паељу, или чак пеците рибу целу. Једите то знајући да једете исту рибу Јужњаци једу вековима.