Од полице посвећене искључиво посложеним теглицама пимета исечених на коцкице марке Линдсаи у Пиггли Вигглију до низа цевастих, готових сорти које се надмећу са избором хумуса у Вхоле Фоодс, не мањка доказа о важности пименто сира да буде нађен на Југу. Поред тога, начин на који Јужњак припрема њихов одређени рецепт сродан је изјави уметника или породичном грбу.
Због тога се устручавамо да пружимо превише савета или смерница за производњу пименто сира, осим ако то заиста није загарантовано и вредно разматрања. Сви сте то схватили. Али ова два дела су се показала тако откривајућим и, ипак, тако достижна, сматрали смо да заслужују дељење. Иако, чекамо расправу и драму која ће уследити.
1. Користите печену црвену паприку уместо пимета на коцкице
Ово је савет који смо узели од Јосха Иатеса, власника омиљеног бургер ресторана Саваннах Греен Труцк Пуб, и од тада се више нисмо освртали. Иако додавање традиционалне пименто паприке свом истоименом сиру може изгледати као да правите пудинг од банане без банана или слушате инструментални албум Долли Партон, маринирана печена паприка (Ред Белл или Пикуилло) ће додати текстуру и звук који ниједан лимпидни квадрат пимента никада не би могао. У продавници потражите бренд који њиховој саламури додаје више од морске соли. Кључне речи: бели лук, сенф или црвено винско сирће.
2. Користите две различите решетке на сиру
Већ знате да је употреба претходно исецканог сира у супротности са основним принципима јужњачке кухиње. Текстура је кључна за пименто сир, а док неки додају крем сир да би постао супер гладак, а други желе да се један корак уклони из деконструкције, ми више волимо нешто између. Због тога половину оштрог чедара ситно нарибамо, а остатак грубо. Фини сир нарибан помоћи ће мајонези да веже остале састојке, док ће сир са решетком помоћи да коначни производ има тело и мање монотон укус.