Кувар који сече нож першунаЗаслуга: Гетти Имагес / Извор сликеКада сецкате зачинско биље на дасци за резање омиљеног рецепта за пите са пилетином, обично постоји неколико малих комада које не можете сасвим да зграбите са остатком грозда. Иако вам је прва склоност да вучете тај нож шефа кухиње преко даске да бисте стругали преостале комаде у своју таву, зауставите се. Ова техника, иако сигурно ефикасна у уношењу сваког последњег комадића тимијана у ваш рецепт, вероватно отупљује оштрицу вашег ножа.
Ово је честа грешка међу кућним куварима, а може бити и скупа. Према мишљењу Микеа Леала, кулинарског професионалца у Хуск у Цхарлестону, најбоља алтернатива стругању сечива по вашој дасци за резање је окретање ножа наопако. „Понекад ћу задњим делом ножа преместити све што сам секао на место где желим да буде на табли“, каже он. Ово је довољно једноставан кухињски трик: Користите задњу страну ножа да бисте добили остатак тог биља и избећи ћете то стално стругање уназад и назад које узима данак на вашем омиљеном кухињском посуду.
Не само да је ово добра пракса како бисте избегли поновну куповину ножева сваких неколико година, већ и вашу кухињу могу учинити сигурнијим местом за кување. „Већина несрећа с ножевима које се догоде у кухињи узроковане су тупим оштрицама - морате више радити да бисте нешто прорезали када оштрица није оштра“, каже Леал. 'И, то неизбежно доводи до проклизавања или нечег горег, што резултира повредом.'
Можда ће вас занимати и како брусити нож као кувар:
Одржавање ножева свежим и оштрим је лакше него што мислите. Неколико добрих правила: Увек оперите ножеве ручно и не остављајте их обложене у тону у судоперу. Користите дрвене даске за резање уместо стаклених и никада их не складиштите без неке врсте заштите. Штитници ножева су јефтин начин да се избегне оштећење сечива и њихових врхова, потврђује Леал. '[Чувари] штите и вас и ваше сечива, тако да ножеви не налете на друге металне предмете у вашој ладици за посуђе.' Такође предлаже да тупе ствари узмете у своје руке, уместо да чекате тај неизбежни лапсус. „Гледајте ИоуТубе видео записе о оштрењу ножева; то је лакше него што можда мислите, а то ствара разлику у свету у кухињи. '