систерсцхуберт_април_166.јпг Најпосебнији недељни оброк у години може бити једноставан с мојим надолазећим тајнама.
Од свих празничних оброка током године, Ускрс обично окупља породице за најкраће време - обично лепо поподне после црквене службе. Овог дана сам увек сматрао најпосебнијом недељом у години— и најпосебнији ручак који добијем да послужим породицу. Али зато што је времена мало, још је важније учинити пре времена колико год могу.
Тако ми је драго што припремам храну и служим људима које највише волим. Надам се да ће ови једноставни савети које сам прикупио током година поједноставити ваш забавни ускршњи викенд и учинити га радоснијим и за вас.
Припремите ускршње поклоне унапред. Иако моја одрасла деца више немају ускршње корпе, и даље добијају ускршње поклоне од супруга Џорџа и мене сваке године када дођу на ускршњи ручак. Такође бирам персонализоване мале поклоне за своје унуке, што ми је још забавније. Поклони никад нису велики - можда шарене чарапе, штапић са мехурићима или мала наруквица - али увек их купим и пре времена, завежем их лепом пролећном траком и одложим у ормар. Тада су спремни за поделу после цркве када сви дођу на ручак.
Маринирати шунку у суботу. Постоји једноставан рецепт за породичну глазуру који сам научио одрастајући за највише укусна ускршња шунка. Током година испробао сам готово сваку глазуру - од пакетића са шунком нарезаном на спирале купљене у продавници, па све до гурманских рецепата са зачинима у изобиљу - али мени ништа не прија тако добро као ова породица верзија са два једноставна састојка: каранфилић и конзерва кока-коле. То је тачно - кока-колу! Не дијетална кока-кола и не вишња-кока-кола. Само добра, старомодна Цоца-Цола. Да ли можеш да верујеш?
Ево шта треба учинити: Дан пре Ускрса, само утисните целе каранфилиће у шунку и прелијте Цоца-Цолу преко целе шунке. Затворите шунку у фолију и ставите је у фрижидер преко ноћи. Пре него што служите шунку, загревајте је на 325º сат и по - савршено време за присуствовање ускршњој служби. Када се вратите кући, пронаћи ћете најукуснију шунку опточену сланим каранфилићем и слатком кока-колу која се карамелизује у врућини. Нећете веровати како је укусно!
Користите колуте сестре Сцхуберт'с®. Наравно, знате да је мој омиљени савет за надоградњу да употријебим кифлице од замрзивача до рерне да употпуним ваш ускршњи мени. Једном када уклоните шунку, ваша пећница ће бити бесплатна за загревање ролни Паркер Хоусе од сестре Сцхуберт или за вечеру са сестром Сцхуберт'с квасац, које такође долазе у верзији од целог пшенице.
Генеза свих мојих производа од хлеба су кифлице квасца моје баке Гоммеи, које ме је научила да правим док сам била девојчица. Најлепше ме памте како сам их правио са њом за ускршње викенде. Још увек се сећам како је изгледала срећно кад су њени најмилији седели за трпезом, сви се смејали и делили приче. Лепе успомене. Данас послуживање кифлица које је Гоммеи инспирисао чини ми сваки ускршњи мени који припремим смисленијим и пресрећна сам што можете делити исту доброту домаћег укуса када на породичним скуповима користите производе сестре Сцхуберт.
Нека ускршња јаја раде двоструку дужност. Волим да пре времена скувам јаја, а затим их обојим унуцима. Њиховим именима бојице исписујем јаја, бојим их бојама за храну (што проналазим у резултатима богатијих нијанси од верзија у комплету за бојење) и постављам их на њихове тањире као места. Они само љубав да дођу за ускршњи сто и пронађу њихова јаја. Има нешто посебно у томе што дете види своје име на месту резервисаном само за њега. То показује да су заиста важни и наш породични сто ће увек имати места за њих. А ако желе да додају своје персонализовано јаје на тањир са врашким јајима, која сам припремио, само пукнемо љуске, пресечемо их на пола, уклањамо жуманца и пунимо вражјим филом од јаја који сам припремио пре времена.
Сигурно постоји милион рецепата за вражја јаја, а већину њих је лако направити унапред и чувати у фрижидеру за велики дан. Међутим, имам савет који вашим јајима може дати само патент који им недостаје. Много чудесних кувара које знам додају жуту сенфу или Дијон сенф у своје вражије пуњење јаја, али тајни састојак моје породице је познати сос Дуркее®. Овај танки намаз за сендвиче додаје прави укус мојим вражјим јајима. Који год рецепт да користите, једноставно замените половину мајонезе коју она захтева сосом Дуркее.
Обнављајте оброке са остацима. Једном када породица и пријатељи оду, вероватно ће вам остати шунка. Један од мојих омиљених начина да га искористим је да га нарежем на коцкице и направим лак намаз од салате од шунке. Користите га на кифлицама сестре Сцхуберт за лагани ручак, вечеру или чак доручак. Погледајте рецепт испод!
Наравно, имати свакога за било који оброк захтева мало планирања и припреме, али уз ове савете надам се да ћете имати више него довољно времена да се усредсредите на оно што је заиста најважније - поруку Ускрса и ваше породице. У ову најпосебнију недељу рачуна се сваки минут са онима које волите!
Хам Делигхтс —Од Баци свој хлеб на воде (Идеа Боутикуе, 2009)
½ шоља путера, омекшане 2 кашике припремљене горушице ½ кашичица Ворцестерсхире соса 1 кашика мака 3 зеленог лука, исецкани мед од 1 килограма медене шунке, обријани и сецкани 6 унцева швајцарског сира, нарибани 4 унце пармезан, нарибани 6 унцева оштри сир Чедар, нарибани 2 тепсије Сестра Сцхуберт'с с® Паркер Хоусе квасац ролнице, одмрзнута
Загрејте рерну на 375º.
Комбинујте путер, сенф, ворцестерсхире, мак и зелени лук; мешајте док се добро не помеша. Додајте шунку и сиреве, и добро промешајте.
Уклоните кифлице из шерпи и у сваку ролну ставите по једну кашичицу фила. Вратите напуњене кифлице у шерпе и прекријте фолијом. Пеците 15 до 20 минута или док се не загреје. Ролнице се могу пунити пре времена, покрити и хладити док се време не загреје и послужи.
Принос: 32 колута