Одрастајући на Југу, постоје неизговорени протоколи који се одвијају у многим кухињама надалеко и широм, као никада, никада, никадастављајући таву од ливеног гвожђа у машину за прање судоваи да већина оброка није заиста комплетна, осим ако на тањиру нема неког облика кекса, парчета кукурузног хлеба или кифлице са квасцем. То је као да имате палачинке без сирупа или да изоставите сол из зеленила.
У нашој кући ствари су биле ужурбане, с довољно деце и паса да моја мајка буде више него заузета. Дакле, када је бирала између прављења ноторно избирљивих домаћих кекса од млаћенице или њеног рецепта за кексе од павлаке који су захтевали само три састојка и калуп за муффине, била је паметна. Кекс од павлаке уз вечеру.
Не захтевају кашичицу овога или цртицу онога; само три ствари које је већ имала у кухињи. Нема ваљања или хлађења; само помешајте и пеците. Иако једноставне концепције и ништа посебно прелепог изгледа, не грешите: ови јастучасти, невероватно влажни угризи неба учиниће да слините. Сваки залогај се буквално топи у устима са маслацем, павлакастим укусом.
Некима су можда познати кекси од павлаке у минијатурном облику који се у класичним јужњачким ресторанима послужују само као грицкалица за грицкање док су за столом; други би се могли сетити да су њихове баке мешале једноставне ужитке у лења недељна поподнева. А онима који то уопште не знају, сматрајте ово савршеном приликом да се упознају. Придржавајте се мајчиног рецепта за кексе са павлаком и за мање од тридесет минута имаћете серију из вруће.
Кекс од павлакеЗаслуге: Венди ИарбороугхКако направити кекс од павлаке
У посуди за мешање комбинујте 1 штапић сланог путера , омекшан на собну температуру, со 1 шоља павлаке и 1 шоља самониклог брашна . Мешајте док се не сједини. (Моја мајка препоручује додавање кашике више брашна ако се тесто чини превлажним, што се понекад може догодити у влажним данима на које смо навикли доле у Јужној Џорџији. Требало би да буде густо и лепљиво.) Лагано попрскајте калуп за кифлице нелепљивим спреј за кување - иако га путер и павлака чине углавном непотребним - пре него што у сваку шољу за муффине капнете велику кашику теста. Пеците у рерни на 375 степени у просеку око 20 до 23 минута, или док и најмања количина златне боје не заглади врхове. Биће врло светле боје и треба их извадити пре него што врхови постану потпуно златни.
Неке белешке моје мајке укључују да она готово увек удвостручи серију, користећи исти однос састојака 1: 1: 1. Горња серија даје десетак мањих кекса или, шали се, осам заиста масних. (Наша породица је волела масне.) Дакле, двострука серија треба да донесе од 16 до 24, у зависности од тога колико их желите. Једном када сви пробају, требат ће вам додаци.
Једног посебног јутра, ми деца бисмо се школовали у кухињи пре школе да бисмо је затекли како припрема гомилу кекса од павлаке, у облику доручка. Што је у нашој кући значило да је додала кобасицу за доручак (скухати и измрвити еквивалент три паштете од Јимми Деан-а, она препоручује) и око пола шоље ренданог сира Цхеддар у тесто за кексе пре печења. Све што могу да кажем о овоме: УЧИНИ. То је сулудо укусно.
Ето вам - класични јужњачки кекс од павлаке у трену. Није потребан микс купљен у продавници.
ГЛЕДАТИ: Печенка од Миссиссиппи Јулие Иосте
Што се окуса тиче, кекс од павлаке иде уз готово сваки оброк, од супе до печења у лонцу до пржене пилетине. Па, пакујте вечерас, јер зашто не?