Невероватна ода за празничну салату од јужне крушке - и маме које су је направиле



Јеанне Лионс Давис, Мицхелле Лионс и Матт Лионс Ауторка са мајком Мицхелле 'Схуг' Лионс и братом Маттом Лионсом. |. | Заслуга: љубазношћу Јеанне Лионс Давис

Празнични мотиви од јагодичастог и бобичастог порцелана сваке године ходочасте у трпезарију. Гримизне конице трепере док Ами Грант серенадира кућу. То је 1994. године у Јужној Луизијани и (непотребна) пуцкетава ватра захвата исту приредбу као и бибер који нестаје на дрском блоку крем сира.



Почиње много да личи на Божић.

Испробани и истински фаворити, попут екстра сочне спиралне шунке и кифлице заквачених маслацем, добродошли су и прослављени на нашој празничној вечери. Али за прво јело ставља се погрешно именована „салата“. Гласине се ковитлају око деце & апос; сто. О, не. Идемо опет.





То је салата од јужне крушке.

На постељи од римске зелене салате (украсне, која се никад не једе) седе две половине конзервиране крушке. У њихова средишта убацују се либеле кремасте мајонезе, по могућности Блуе Плате рођене у Нев Орлеансу. Оштар сир Чедар посут је на врху посуде, употпуњен једнако завршним додиром: мараскино трешња.



Појединачно, састојци су кухињске карактеристике. Заједно су у најбољем случају загонетни. Иако јело није лоше, дефинитивно није сјајно. Инкапсулира еру прошлих рецепата из 50-их и 60-их када су калупи за желатину под називом 'Ринг Ароунд тхе Туна' и 'Томато Аспиц' красили столове средњег века и домишљатост за рецепте са лако доступним и приступачним састојцима.

Иако се јело није поравнало са мојим презгодњим непцем, било је врло посебно, на више начина.

Био је то сховстоппер. Боје, текстуре, скала - обухваћао је све елементе собе коју је дизајнирала Доротхи Драпер. Није имао одличан укус, али изгледао је фантастично. Једноставно је имао стила.



Руби Лионс из Јеннингс-а, Лоуисиана Бака аутора, Руби Лионс. |. | Заслуга: љубазношћу Јеанне Лионс Давис

А служило се у посебним приликама, попут Божића, Нове године и Ускрса. Моја бака, цењена кајунска куварица коју је прославио својим легендарним бисквитом од ракова, постала је плен модерног рецепта салате од крушака и поделила га са својом новопеченом снајом, мојом мамом. Обе жене имале су осећај да било који догађај учине незаборавним. Иако је цезар салата била омиљени омиљен у публици, недостајала јој је боја. Недостајало је пиззазз. Недостајало је срца. А то једноставно не би успело.

Недавно сам прочитао да је права божићна чаролија коју памтимо из детињства заправо била само мама која нас је толико волела. Зато хвала свим бакама и мамама тамо, посебно мојим. Од лоше саветованих рецепата до врхунских украса, сви сте разлози због којих су празници изузетно весели и ведри. А мама - можемо се сложити да се не слажемо око салате од крушака, али ако је сервирате током Божића, увек ћете бити мараскино трешња на врху.

Хвала вам што сте сваки оброк учинили чаробним.