Било да се ради о сочној печеници у лонцу, тепсији од сира или отопљеном, сланом вариву, волимо недељну вечеру. Ради се о вечери без формалности, где се породица и пријатељи окупљају ради лаког разговора и добре хране - пуно тога!
мицхеллес-ловцоунтри-схримп-сл-л.јпгМишелине рачићи и гриз; Фотографија: Иаин Багвелл; Стајлинг: Аннетте ЈосепхОве недеље направите култно јужњачко јело, шкампе и гриз. Мислимо да је ово савршена недељна вечера јер искрено, ко не чини волите шкампе и гриз?
Наше омиљено јело са темом ракова добило је култни статус тек 1985. године, када Нев Иорк Тимес писац Цраиг Цлаиборне написао је чланак о Цхапел Хилл-у шефа кухиње Билл Неал-а, НЦ, ресторану Цроок'с Цорнер. Цлаиборне је заносио Неаловом софистицираном, а утешном јужњачком храном, посебно његовом „сланом мешавином шкампа са гризом од сира“.
Клејборново писање и кување Нила инспирисали су многе јужњачке куваре да креирају своје верзије шкампа и гриза. Заокружили смо Неалов рецепт (који је и данас на менију), плус још три истакнута јужњачка кувара.
Оставит ћемо вам овај цитат из чланка из новина Чарлстон из педесетих година прошлог вијека који описује осјећаје Јужњака за гриз.
„Јефтина, једноставна и потпуно сварљива храна [гриз] треба да буде популарна у целом свету. С обзиром на то довољно, становници планете Земље не би имали око чега да се боре. Човек пун гриза је човек мира. '
[тип галерије = 'квадрат' идс = '29402,29401,29409']
Рецепт шефа кухиње Нила: Цроок'с Цорнер Схримп анд Гритс Цхапел Хилл, Н.Ц.
Верзија шефа кухиње Роберта Стехлинга: Козице и гриз од домаћих роштиља Цхарлестон, С.Ц.
Верзија шефа кухиње Цхарлестон Грилл-а Мицхелле Веавер: Мишелине рачићи и гриз Цхарлестон, С.Ц.
Шеф кухиње кухиње Труе Мидтовн Веслеи Труе: Веслеи'с Гулф Цоаст Схримп анд Гритс Мобиле, Ал.