Јужни дневни годишњи рецепти 1980-ихЗаслуга: Соутхерн ЛивингМоја мајка је била осредња куварица када су се моји родитељи венчали и кад је први пут послужила мојем оцу парадајз, замало је затражио развод. Тата је одрастао на фарми парадајза у Јужној Каролини и није могао да поднесе да их једе. Али све се променило када је окусио мамине лазање. Рецепт је добио љубазност Лоу Харпер из Едмонтона, Кентуцки - некога кога моји родитељи никада нису упознали и ко је живео стотинама миља далеко. То се налазило на страници 119 Соутхерн Ливинг 1982 Годишњи рецепти куварица, која је била венчани поклон моје тетке Анн. Спајање белог лука и масти избацило је жао парадајза, а слојеви тестенине и сира угушили су свако незадовољство које је имао према састојку. Профил окуса није био познат, али три врсте сира чиниле су га утешним, а јело је тражио сваког Божића.
Када смо били довољно стари, мој брат и ја смо такође затражили лазање, а убрзо једна тава није била довољна да нахранимо нас четверо. Кад смо зажељели, направили смо властите лазање, али никад нису имале окус маме.
Мој отац је био пољопривредник попут свог оца. Мој млађи брат Никола и ја смо већи део слободног времена проводили на породичној земљи у подножју Апалача, тежећи бамији или бринући о свињама. Мама је радила као поштанска поштарница, али нас остале често смо могли наћи на фарми или на штанду за производе у Спартанбургу у Јужној Каролини, вукући крагне, гранати грах и пуцајући пекан, како би људи могли да праве пите са потписима. Ми смо били ти који смо приредили божићну вечеру, па смо увек радили до једанаестог сата на Бадњак. Продавали смо свежу жалфију кад је већина места била на залихама само сува, а конзервирали смо и своју чавњу како бисмо могли купцима да кажемо шта се тачно налази у њој. Дуке'с маио је био главна ствар у продавници, за случај да нечији непристојни супруг кући донесе нешто друго. Моја мама је такође била пажљива према својим састојцима. Једног Бадњака, узео сам рицотту уместо њеног траженог сира. Моји протести због њиховог истог рада налетели су на глуве уши, па сам се вратио на пијацу. Њена порука је била јасна: Не петљајте се с оригиналом.
Приход од штанда помогао нам је да платимо факултет. Преселио сам се у Нев Хампсхире. Николас је отишао у Њујорк. Моји родитељи су имали једно правило: Без обзира где смо путовали, наша породица је за Божић морала да буде заједно у Спартанбургу. И то смо учинили.
До тренутка када нисмо могли - године када је мој отац умро од рака. Затворио сам штанд за производе. Људи би морали да поправе састојке негде другде. Нас троје смо остали код куће, спуштених завеса, у кући мрачно. Седео сам у својој спаваћој соби из детињства са књигом, неспособан да прочитам њен садржај. „Божић баш није Божић без онога кога волите ...“, стихови су се пронели ходником и стигли непосредно пре омамљујуће мешавине лука, белог лука и италијанских зачина који потичу из само једног јела. Одјурила сам до кухиње, где је мама стајала у пиџами са празничним џемовима из старих школа који су се слијевали из њеног иПада. Божићна лазања је по дефиницији само тепсија, али не постоји начин да се објасни љубав запечена у тим слојевима тестенине.
Након што је тата умро, странице те кухарице расуле су се по кухињском поду сваки пут кад би је отворила. Кичма је била сломљена на неколико места и била је слепљена. Странице којима смо се највише окретале биле су боје карамеле. Мало маслаценог теста од мојих омиљених колача са бадемовим шприцом мрљало је странице на мрљама. Ова књига, уз неколико фотографија, била је све што је остало од њиховог брака. Био сам одлучан да је заменим.
Латрија Грејем и њена мајкаЗаслуга: Слика љубазношћу Латрије ГрахамИако имамо рецепт посвећен памћењу, бојим се да ће у мојој глави старети горе него у трошној куварици. Мене нервирају ствари које нису записане. Фотокопије постају погрешно постављене. Ручно написане картице трпе под водом. Желео сам нешто трајније.
Претражио сам продавнице половних књига тражећи копије оригинала. Једну сам узео у Греенвиллеу у Јужној Каролини, а другу на продаји у библиотеци у Хооверу у Алабами. Трећи је стигао из продавнице у улици Бактер у Атини, Џорџија. Коначно, имао сам три - једну за маму, Николу и мене.
Чекао сам право време да дам мами њен примерак - Бадњак. Одмотала га је, загрлила и ставила тик до свог старог. Никада га није отворила. Она и даље користи своју оригиналну књигу кувара, иако се она распада на њен додир. Не кривим је. На крају, то је оно са целим животом божићних успомена.
Латриа Грахам је писац и пољопривредник пете генерације са седиштем у Спартанбургу у Јужној Каролини. Прочитајте више о њеном раду на латриаграхам.цом .