Научни разлог зашто неки људи мрзе сирЗаслуга: Фотографија графвисион преко Гетти ИмагесНа овом свету постоје две врсте људи: они који би волели сир и они који не воле. Међутим, то нису само људи који не подносе лактозу или не садрже млечне производе. Неки људи који мрзе сир стварно мрзим сир. Ови мрзитељи сира имају висцерално негативне реакције чак и кад неко помене те ствари, најежи се над чедром или се загуши преко Гауде. И премда су љубитељи сира у већини популације - и могао би их збунити неко ко има јаку, наизглед неконтролисану одбојност према сиру - многи људи који мрзе сир заиста не могу бити криви за своје склоности. Заправо постоји неколико разлога зашто неки људи мрзе сир који се заснивају на науци, а не на личном укусу.
Једна од хипотеза зашто се људима гади сир односи се на чињеницу да је сир у основи производ онога што Харолд МцГее у својој књизи описује као „контролисано кварење“. О храни и кувању: наука и знаност кухиње. Да би направили сир, млечни протеини се морају разградити. То је оно што чини сир, али такође узрокује онај јак, мошусни мирис - посебно код сирева који у себи заправо имају буђ, попут горгонзоле. Током година људи су научили да избегавају храну која долази са том врстом разграђеног функ-а, јер се храна често покварила и није безбедна за јело.
Дакле, за неке људе који мрзе сир, тешко је прећи ту психолошку баријеру, повезујући јаке, пљесниве мирисе са храном која ће проузроковати болест. 'Аверзија према мирису распадања има очигледну биолошку вредност усмеравања нас од удараца ципела и земље, а штала треба да се навикне', пише МцГее.
То може бити заиста тешко обрисати, посебно зато што постоје неки докази да су одређени људи генетски предиспозиционирани за то. Знате како неки људи не може поднети укус цилантра јер мисле да има укус сапуна, док га други људи не могу заситити? Иста је основна идеја.
Научници компаније 23андМе, компаније за испитивање генетике потрошача, испитали су разлоге због којих одређени људи не воле цилантро. Нешто од тога може бити засновано на окружењу или култури у којој је особа одрасла. Према њиховом истраживању, „само 3-7 процената оних који су се идентификовали као Јужноазијски, Латиноамерички или Блиски Исток то није волело“, а те кухиње имају тенденцију да имају тежак утицај на килантро.
Али такође су открили да су људи који су пробали сапун када су јели цилантро имали одређену генетску варијацију због које је већа вероватноћа да ће препознати цилантро као сапун, у основи помутивши своје њушне рецепторе. „Иста хемикалија се може наћи и на привлачним и на неупадљивим местима— сир и мирис тела “, објашњавају стручњаци компаније 23андМе на свом блогу, што значи да„ Да ли су смрдљиви сир и цилантро укусни или одвратни, зависи од ваше посебне перцепције многих различитих хемикалија “.
И пре него што мрзитеље сира отпишете као тоталне генетске мутанте, знајте да је ова модификација можда чешћа него што мислите. Прошлог октобра француски научници су објавили студију у Границе у људској неурознаности зове ' Неуронске основе гађења према сиру . ' Открили су да је у анкети међу 322 Француза 11,5 посто њих показало искрено одвратност према сиру. То је упркос чињеници да је Француска, како напомињу аутори студије, „Француска земља са највећом разноврсношћу сирева ... и једна од земаља са највишим нивоима потрошње сира“. Од ових људи који нису могли поднети сир, '47 посто од 38 појединаца изјавило је да бар један члан породице такође није волео сир', што даље сугерише неку врсту генетске везе.
Још треба обавити неко истраживање о томе зашто људи мрзе сир, али ако сте љубитељ сира, немојте се увредити следећи пут када неко одлучи да проследи Брие. Можда неће бити криви што не добију добре смрдљиве сиреве које могу окусити - а осим тога то је још више сира за турофили (или зналци сира) међу нама.
Ова прича се првобитно појавила Ектра Цриспи