Пирјане бутине пирјане са споро куваном маринаромЗаслуге: Грег Дупрее; Обликовање реквизита: Каи Е. Цларке; Обликовање хране: сала Емили НаборсКада су свежи летњи парадајз на врхунцу, може бити примамљиво да га поједемо десетак. Али када максимално искористите сендвичи , салате, салсе и друге рецепте парадајза, добра идеја је сачувати мало воћа за будућност. А конзервирање није једини начин да се то уради. Када се правилно припреми, парадајз се такође добро смрзава. Ево омиљеног начина наше тест кухиње да замрзне парадајз и одржи његов укус и боју светлим:
Преп
Ножем за резање уклоните стабљике парадајза; одбаци стабљике.
Бланцх
Ако је зрео, парадајз уроните у лонац са кључалом водом на 15 секунди. Ако су недовољно зрели, ставите их у врелу воду на 30 секунди. Оцедите парадајз у цедиљки и пребаците га у велику посуду (или судопер) напуњену леденом водом.
Кора и семе
Након што се парадајз охлади, помоћу парадајза нежно уклоните коре са парадајза. Требали би лако склизнути. Парадајз преполовите и кашиком заграбите и остружите семе из меса. Баците семе.
Замрзни се
Исеците парадајз по жељи и ставите га на плех обложен пергаментом. Ставите лим за печење у замрзивач и замрзните 30 минута, или док се не учврсти. Преместите замрзнути парадајз у зиплоцк врећу за замрзавање и на врећици обележите датум. Замрзните до 1 године. Парадајз можете и у пиреу ставити у директну врећу замрзивача.
За употребу, замрзнути парадајз једноставно одмрзните у фрижидеру преко ноћи или на кухињском пулту око сат времена. Једини недостатак замрзавања парадајза је тај што га не можете јести таквог какав јесте након што се одмрзне. Као и друге врсте производа са високим садржајем воде, одмрзнути парадајз треба користити у куваним рецептима, попут сосова или супа.