Направите серију тексашког чилија



Коцкаста говедина чили Заслуге: Бетх Дреилинг Овлс

Истакнути рецепт:



Ја Увек сам гајила зачињену храну, али кад сам први пут пробала тексашки чили, знала сам да сам пронашла праву љубав. Одрастао сам једући оно што сматрам традиционалним чилијем, који је обично имао превише зрна пасуља за мој укус. Ипак, није ми сметало да их одаберем само како бих могао да уживам у савршеној мешавини млевене говедине и зачина. Моја љубавна веза са укусом југозапада ме убрзо довела до открића богатог, добро сезонског варива са комадићима нежне говедине у сваком залогају - стилу чилија који Тексашани праве генерацијама.

Сматра се да је деда овог тексашко-мексичког јела, цхили цон царне, настао у 1800-има дуж тексашких стаза за стоку. Кухари из редова обично припремају лонац са свежом говедином и дивљим зачинима за краве. Убрзо се популарност овог зачињеног варива проширила попут сира на врући буррито по читавим стазама. Чак се каже да ће Франк и Јессе Јамес престати да једу посуду пре него што повуку следећи посао у банци.





ПОВЕЗАН:

Тексашани очигледно озбиљно схватају свој чили, а мишљења се широко разликују у томе шта чини савршену посуду са „црвеном“ - уобичајеним надимком за месно јело. Неки додају разноврсно месо, укључујући свињетину, док други инсистирају на говедини. Многи користе комерцијалне зачине и прашкове за удобност, али пуристи млевају сопствену чиле паприку. И, да, неки кувари своје послужују уз страну пинтоса или другог пасуља.



Трик сваког чилија је, међутим, полако стварати укус пуштајући да ваши зачини неко време крчкају како би могли у потпуности да се кувају. У супротном, могли бисте искусити горчину сирових зачина.

Чак и ако волите друге регионалне стилове, испробајте овај рецепт који је развила Тест Китцхенс Профессионал Ангела Селлерс. Један залогај, па ћете се и ви заљубити. Препоручујем да направите велику серију и замрзнете појединачне порције за касније. Само одмрзните и подгрејте, а остатке користите за крупне тацосе, меснати печени кромпир или угушене хамбургере и хреновке. У међувремену ћу захвалити својој срећној Лоне Старс-у што ми је овај специјалитет са југозапада ушао у кухињу.

„Маке а Батцх оф Текас Цхили“ настало је у издању часописа Соутхерн Ливинг из октобра 2005. године.