Дурхам, Бригхтлеаф Скуаре у Северној КаролиниДурхам, Бригхтлеаф Скуаре у Северној Каролини | Заслуге: Фотографија Јессие Гладин КрамерУз поштовање свакодневних животних ужитака (овде причамо о кафи, пиву, пици и пити), страствена мешавина кувара, фармера, пивара, пекара и бариста тихо је трансформисала Дурхам у једну од најтоплијих дестинација за храну на југу.
Део онога што Булл Цити чини убедљивим јесте спајање старог и новог: његова прехрамбена будућност постепено брише своју дуванску прошлост, али остаци прве индустрије у граду представљају позадину за његову тренутну сцену. Оба Историјски округ Америчког дувана и Бригхтлеаф Скуаре , два комбинована дела препуна ресторана, барова и места за музику уживо, смештена су у бившим складиштима дувана која датирају из 1800-их и 1900-их. Главни градски укуси такође привлаче националну пажњу. Дурхам је недавно постигао четири полуфиналистичка наградна признања за награду Јамес Беард Фоундатион, укључујући један за Сцотта Ховелла на Нана'с за најбољег кувара југоистока.
Али овде нису сцени ресторани са белим столњацима. Уместо тога, занатлије су се определиле за израду сопствених „умрлих“ ствари, која поприма једноставне кулинарске ужитке. Узмимо Пхоебе Лавлесс, власницу прослављеног Сцратцх Бакери , који су напустили кухиње са финим трпезаријама да би креирали несвесне пите. Дурхам је такође дом најбољег југа Југа, захваљујући произвођачима пића Цоунтер Цултуре Цоффее , хваљена печењара која школује баристе широм земље и Пивница и таверна Фуллстеам , која користи житарице локалног порекла и домаће састојке попут слатког кромпира, смокава, какија и кестена за производњу пива са изразито јужњачким укусом.
Нека нова инвентивна места за пијуцкање и грицкање настала су од хировитих прототипова у покрету. Какао цимет , нови салон за кафу, чоколаду и чај, почео је као бицикл за кафу, док Монутс Донутс , која служи пиво, мехуриће и ручно рађене крофне, започета је као изузетно популарна колица.
Чак су и пуноправни ресторани у граду прихватили локални тренд повишене лежерне цене. У свом првом самосталном подухвату, Матт Келли из Матео Тапас спретно кује шпанске тапасе са јужњачким утицајем (као што је његов поглед на цхицхарронес: пилећа кожица пржена на пилетини са пикиљо чаушем). Прошле јесени отворио се родом из Дурхама Граи Броокс Пицерија Торо , где саставља пите на дрва са домаћом кобасицом, занатским сиром и делицијама попут шкољки Хог Исланд Баи.
„Увек ће постојати та историја, искреност и историја модрих овратника који чине Дурхам тако аутентичним“, каже Сеан Лилли Вилсон, власник пиваре Фуллстеам. Његова пивска башта прикладна за породицу и псе - која може укључивати комбинацију тркача након трка, војводских научника и фармера - најбоље представља еклектичну, егалитарну, „добро је бити у Дурхам“ сцени хране.
Бест Битес
Требаће вам две руке за локалне хамбургере узгајане на пашњацима (10 УСД) по цени Геер Стреет Гарден . Љубитељи кора не могу пропустити Граи Броокс & апос; бела пица са бриселском клицом, панчетом и луком ципполини (14 УСД) по цени Пицерија Торо или слатка пита са лимунским шејком (3,50 УСД / комад) на Сцратцх Бакери .
Нигхтцап
Свратите на пола литре Фуллстеам Соутхерн Лагер (4 УСД) и живахну сцену на Пивница и таверна Фуллстеам .