Како спречити да јабуке постану браонЗаслуге: Наталие Боард / ЕиеЕм / Гетти ИмагесКада је посечена јабука изложена кисеонику, месо ће брзо поруменити (или оксидирати). Овај природни процес не утиче на укус јабуке, осим ако оне не седе врло дуго. С тим у вези, и даље желите да резане јабуке изгледају што свежије и оштрије, било да их спакујете за школски ручак, бацате у салате или их послужујете као део даске са сиром.
Тестирали смо три популарне методе спречавања оксидације да бисмо утврдили која од њих најбоље делује.
Слана вода
Према Сериоус Еатс, а потопити у слану воду је најбољи начин да се спречи поруменелост, а према речима њихових тестера, то не утиче на укус. Помијешали смо ¼ кашичице кошер соли са 1 шољом воде из славине.
Медена вода
Неки људи (укључујући Сциентифиц Америцан !) рецимо да ће мешавина шећера или меда и воде успорити процес поруменивања. Мешали смо 1 кашичицу меда са 1 шољом воде из славине.
Лимунска вода
Стари начин приправности - мало свежег лимуновог сока помешаног са водом - мој је приступ. Али да ли је то најбоље? Помешали смо ½ кашичице лимуновог сока са 1 шољом воде из славине.
Погледајте: Како направити Буктон Халл'с Ултимате Аппле Пие
Пресуда:
Слана вода делује! Покушали смо са све три методе, пуштајући кришке јабуке да се намачу један сат. По истеку времена, јабуке натопљене меденом водом највише су порумениле. Нису били толико смеђи колико су кришке изостављене на собној температури, али су мало промениле боју.
Јабуке натопљене лимуном у води нашле су се на другом месту. Биле су мање смеђе од оних натопљених медом и још увек довољно атрактивне за послуживање. Препоручујем да исперете кришке и осушите их пре јела, јер ће у супротном укус лимуна проћи превише.
Јасни победник су биле кришке јабуке натопљене сланом водом. Месо је остало кремасто бело и уопште није смеђе. Као и јабуке натопљене лимуновим соком, дефинитивно их морате испрати и осушити јер ће у супротном имати слани укус. Од сада ћу то радити са својим резаним јабукама