имг_5071-е1408730867866.јпг Атлантик. Плажа. Пита. Ако ћете направити један десерт пре краја лета, ово је тај.
Сада дува снагом орканске јачине, прича која стоји иза ове скромне олује коре од мрвице крекера, пуњења креме од цитруса и таласа шлага полако је почела да поприма замах 2011. Тада је шеф кухиње Билл Смитх Смитх сервирао питу група гладних кувара и писаца хране из Соутхерн Фоодваис Аллианце који су били у посети његовој родној источној Северној Каролини. Билл, родом из Нев Берна, дочарао је рецепт заснован на истраживањима из старих кувара у заједници и сећањима на своје детињство педесетих година прошлог века.
„Кад сам био мали, то је била једина посластица у већини морских ресторана уз обалу“, рекао је Бил. 'Сви су имали верзију. Тада су нам рекли да нисте смели да једете десерт после морских плодова. Позлило би вам. Осим овога. '
Након симпозијума, Бил је почео да сервира своју верзију, направљену од слане крекер коре и шлага уместо беза, на Цроок'с Цорнер, институција Цхапел Хилл . Атлантиц Беацх Пие званично је достигао статус регионалне тропске олује 2012. године када је НПР водио сегмент о томе.
„Не могу то да скинем са менија“, рекао је Бил.
Премотавање сезоне урагана овог лета. Бил је написао свој есеј о пита Наш државни часопис . ИоуТубери су о томе снимали видео записе. (Учините себи услугу и Гоогле-ово „кување и кување“ и „Атлантиц Беацх Пие“.) Паметна куварица и уредница Кристен Миглоре из Храна 52 га је ковала као један од генијалних рецепата локације . Затим, после месеци ритања због тога што нисам раније искористио ову растућу олују и ставио је на странице Соутхерн Ливинг , Катхлеен Пурвис, једна од мојих омиљених списатељица, преузела је легенду .
А онда ме је свекрва прошле недеље послала е-поштом са Атлантиц Беацх-а, где је то пробала први пут. 'Најбоља пита коју сам икад ставио у уста!' она написала. 'Лиллие је ово поправила за Бридге Цамп! Лако и укусно! Лиллие је рекла да користи 1/2 шоље путера. '
имг_5070.јпг Тако смо послушали Лиллиеин савет и однели Биллов рецепт у Тест кухињу где су СЛ десерти мавен Пам Лоллеи размутили чудо од осам састојака. Пазите, ово је тим за храну који и даље пати од мамурлука од гранулисаног шећера зарађеног месецима тестирања и дегустације пита за Дан захвалности и божићних колача за наше празничне празнике, али ми смо загризли и привукли пажњу око острва у кухињи. Испоставило се да је овај љубљени рођак пита од лимете и пите од безе лимуна био најбољи десерт који сам пробао месецима.
Ова пита је стварна.
'Није ли то смешно?' Рекао је Бил с неверицом кад сам га назвала да изразим љубав према Атлантиц Беацх Пие. 'Јутрос сам појео комад за доручак.'
Пита на плажи Атлантиц Ово је аутентични чланак заснован на рецепту објављеном у нашој држави. Препоручујемо употребу свежег лимуновог сока у пуњењу и посипање врха као што то ради Билл Смитх, са завршним процватом морске соли.
За кору:
- 1 1/2 рукава сланих крекера
- 1/3 до 1/2 шоље омекшаног несланог путера
- 3 кашике. шећер
За пуњење:
- 1 конзерва (14 оз) заслађеног кондензованог млека
- 4 жуманца
- 1/2 шоље лимуновог сока или сока од лимете или мешавина обе врсте
- Свеж шлаг
- Груба морска сол
1. Загрејте рерну на 350 °. У посуду процесора хране или рукама рукујте дробно крекере. Додајте шећер и месите на путеру док се мрвице не држе заједно као тесто.
два. Притисните смешу за крекер у 9-инчни плех за питу. (Или користите старомодну 8-инчну лимену посуду за питу.) Ставите у фрижидер 15 минута. Пеците на 350 ° 18 минута или док кора не добије златну боју. Док се кора хлади (не мора да се потпуно охлади), умутите жуманце у кондензовано млеко. Додајте сок од цитруса и умутите док се добро не сједини. Сипати фил у љуску и пећи 16 минута или док се фикс не постави.
3 Питу у фрижидеру охладити. Доллоп са шлагом и пре сервирања поспите морском сољу.