Тепсије од тиквица, тиквица и кукурузаЗаслуге: Хецтор СанцхезАко не можете да поднесете поглед на још једну гомилу зодлова, или сте испекли довољно векни хлеба од тиквица за залиху пекаре или размишљате о прављењу смоотхие-а од тиквица, то је знак да на себи вероватно имате превише тиквица руке. Не очајавајте. Ваш вишак бундеве не мора да пропадне. Тиквице и летњи тиквице могу се замрзнути са одличним резултатима, ако се правилно ураде (тј. Не бацају се само у врећу са рајсфершлусом). Ево како то учинити на прави начин:
1. Исеци
Било да коцкице тикве нарежете на коцкице или их исечете на округле или полумесеце, уверите се да су сви делови приближно исте величине. Не спирализирајте тиквице да се смрзну - коврџави праменови ће постати кашасти када се одмрзну и скувају.
2. Бланширати
Ставите лонац неслане воде да прокључа, а затим додајте тиквицу. Кувајте тиквицу око 1 минута, а затим је одцедите у цедиљки. Ставите тиквицу под хладну текућу воду да зауставите процес кувања. (Бланширање побољшава текстуру тиквица када се одмрзава и кува.)
3. Фласх Фреезе
Обложите плех (који је довољно мали да стане у замрзивач) слојем алуминијумске фолије или пергамент папира. Вруће куване тиквице раширите по фолији тако да се комади не додирују. Када се тиквице охладе, ставите лим за печење у замрзивач на 30 минута, или док се комади тиквица не смрзну.
4. Сторе
Извадите лим за печење из замрзивача и преместите замрзнуте комаде тиквица са лима у зиплоцк врећу замрзивача или херметички затворену посуду. Чувати у замрзивачу и користити у року од три до четири месеца за најбољи укус и текстуру.
Када сте спремни да једете смрзнуте тиквице, не морате ни да их одмрзавате. Једноставно баците комаде тиквице у кипућу воду, сотирајте их у врућој тави или их пеците у рерни док не омекшају, постану вруће и скуване.