Не водимо увек добро смер, зар не? Лименка заслађеног кондензованог млека носи упозорење да се не загрева у лименци, али ми смо то ипак учинили. Пре неколико година било је бесно врело те лименке сатима да би се направиле густе и кремасте пите од карамеле сличне питама које је продавао популарни ланац ресторана. Иста ствар важи и за конзервиране кексе. Лименка јасно каже, немојте се смрзавати, али неки кувари то и даље раде. Можда је дошло до продаје у самопослузи или они једноставно воле да купују на велико, али штедљиви купци су одлучни да замрзну конзервирани кекс. Апсолутно ништа не надмашује укус и текстуру домаћих кекса, али употреба јефтиних и прикладних кекса у конзерви у рецепту може бити драгоцена пречица, па је разумљиво зашто би неки побуњеници можда желели да у замрзивачу гомилају неколико лименки за пројекте печења у последњем тренутку. Знајући да су неки од вас одлучни да игноришу етикету упозорења и да замрзну кексе у конзерви, ионако сам експериментисао у својој кухињи, тако да не бисте морали. Испод ћете пронаћи моје (врло ненаучне) резултате и препоруке - само ме не кривите ако се ваши смрзнути кекси не испеку онако лепо као што бисте желели.
Одмрзавање у фрижидеру
Ако одлучите да замрзнете конзерву кекса, будите сигурни и одмрзните је у фрижидеру. Ово ће одржати кексе расхлађеним и вратити их, колико је то могуће, у првобитно стање. Отворите лименку и пеците према упутствима. Двапут сам пробао ову методу и имао сам исте резултате: конзерва се отворила на уобичајени начин, а одмрзнуто бисквитно тесто имало је исту текстуру као и тесто које није било смрзнуто. Када су печени, мислим да се кекси нису попели толико високо као никад замрзнути кекси, али нису били лоши. Можда ове кексе не бисте желели да послужите у друштву, али они би одлично функционисали у тепсији, као што је овај доручак са кексом и сосом.
Не одмрзавајте на радној плочи
Не одмрзавајте смрзнуту конзерву кекса на радној површини. Драстична промена температуре заиста има број на конзерви под притиском (да ли сте икада замрзли лименку газираног пића?) Као и тесто. Покушала сам и ову методу два пута. Управо сам почео да гулим папирну фолију кад се конзерва отвори - подсећало је на пуцање чепа из боце шампањца. Одмрзнуто тесто било је лепљива збрка која се није лако раздвојила на појединачне кексе. На тепсију сам разделила мрље величине бисквита и пекла у складу са упутствима за паковање. Нису били лепи, нису се превише дизали и уопште нису имали добру текстуру. Одмрзавање овом методом потпуно је губљење новца за који сте мислили да штедите замрзавањем конзерве кекса да бисте били уз њега.
Замрзните и чувајте одвојено
Ово је добра опција ако истовремено печете само један или два кекса. Отворите лименку, одвојите сирове кексе и положите их на плех (не дозволите да се додирују или ће се лепити) и замрзните. Једном замрзнути, пребаците кексе у непропусне вреће замрзивача и чувајте у замрзивачу. Уклоните једну по једну, по потреби, лагано умотајте у пластичну фолију (тако да ваздух не дође до теста и не исушује га) и оставите да се тесто отопи у фрижидеру. Пеците према оригиналном упутству.