Царолине'с Цакес Царамел ЦакеЗаслуга: Царолине'с ЦакесНисам могао ни да избројим колико сам пута чуо баку како кука о истом тачно проблему који јој је, прилично сам сигуран, у глави измислила: Једноставно нема укус као мама. Сваки пут мисли на шлаг на карамелној торти. Највише што ће икада признати је да се овај толико приближио да сам могао да га окусим. У ствари, она је себе готово уверила да што је више успева, то се више приближава свом самонаметнутом врхунцу јужњачке пеке, а то је карамел колач њене мајке из Бејнбрида, Џорџија, са толико добром карамелном шлагом да људи и даље причати о томе.
Њена мајка никада није записала рецепт за преношење и од тада то прогања моју баку. То би могло бити разлог зашто би се сваки пут када би се неко од рођендана њеног детета или унука ваљао около, карамела торта водила би прославу. Нико од нас се није жалио, јер је било заиста укусно; али за њу то могу описати само као самоиницијативну муку.
Никада не би било у складу са њеним стандардима, иако је то била најбоља карамелна глазура коју сам икад видео, никад превише светла, претамна или уопште песковита. (У било ком тренутку, домаћа карамел глазура на плочи шпорета удаљена је само око 30 секунди од тога да не буде довољно карамела, да не кристалише или да изађе по укусу загорелог.) И тако је то постала својеврсна породична традиција: колач са карамелом добијате на свом рођендан, а Меме себе излуђује мало више. До данас сви и даље тражимо да је направи за наше рођендане, ради нашег уживања и своје бескрајне потраге.
Сватко други ко проба фантастично спужвасте слојеве моје баке умотане у глатку карамелну глазуру, винтаге торта је декадентна посластица коју је све савладала. Могла би да се прода на пијаци за сат времена. Али за њу то никада неће бити тако добро као мамино, и схватила сам да се највероватније уопште не ради о неком тајном састојку или броју минута на плочи. Ради се о мами. Нажалост, то се не може поновити - али Меме ће сигурно наставити да покушава.
Ако се никада нисте окушали у прављењу класичне јужњачке карамел торте, знајте да је вредно труда. Не можете погрешити с нашим рецептом за старомодну карамелну торту, нашу карамел-замрзнуту торту од фунте и нашу торту од морске соли са карамелом вредну прилика.
ВАТЦХ: Торта од карамеле замрзнуте фунте
Биће то љубав на први залогај шећера. Најбољи савет моје баке за почетнике? Немојте никада престати да мешате тај шећер и не испуштајте га из вида. Срећно печење!