Налази за храну: заостали путеви МиссиссиппијаУ ресторану Вестсиде Бар-Б-Куе послужују се сендвичи са вученим свињским месом и колачи са карамелом. Студија поља Јужног прженог поља
Ако тражите сочни пржени сендвич са свињским месом или карамел колач са четири слоја послата у рај, мораћете да следите једног човека у Миссиссиппију - Јохн Т. Едгеа. Јохн Т., како га је назвао, живи у сликовитом универзитетском граду Окфорду у држави Миссиссиппи и познат је као регионални гуру хране, који је написао књигу А Грациоус Пленти: Реципес анд Рецоллецтионс фром тхе Америцан Соутх (Берклеи Публисхинг Гроуп, 19,95 УСД) и Соутхерн Белли: Тхе Ултимате Фоод Ловер'с Цомпанион то тхе Соутх (Хилл Стреет Пресс, 24,95 УСД). Када не проводи време са супругом, уметником и песником Блаир Хоббс-ом и њиховим младим сином Јесс-ом, или се утабава на пољопривредној пијаци Мид-Товн Окфорд'с, Јохн Т. путује крајњим путевима Дубоког Југа у потрази онога што назива „искреном“ храном. Овог пута смо му се придружили у вожњи.
Пекара у боцама
Одмах поред трга у центру Окфорда смештена је забавна мала пекара, која је случајно омиљена ранојутарња трпезарија Јохна Т. „Кафа је на високом нивоу, а колачи од ђумбира и кекси од кобасица не могу се победити“, каже он са великим ентузијазмом. „Овде проводим три од пет радних дана ујутру.“ Пронаћи ћете адвокате за везице, студенте и туристе који траже место у овом месту украшеном свим локалним бојама. Како се јутро уводи у време ручка, послужује се срдачнија храна, попут супа и сендвича. Пригодно назван ВанБурен Бест Селлер нагомилан је димљеном ћуретином и сиром проволоне, а затим одјевен сенком од малине од Орегона који отвара очи.
Тренутни мени који мора да се пије је Аппле Руффле Тарт, који је почетком ове године проглашен за најбољу питу у Америци у емисији Опрах Винфреи 'Бест оф'. Власница Цинтхиа Герлацх и посластичар Твинкле ВанВинкле (да, то је тачно) претвориле су основни тарт од јабука у уметничко дело. Сићушне розете танко резаних јабука Гранни Смитх крштене су у смеђи смеђег шећера и цимета и печене на врху маслене коре. Једноставно никад није било тако доброг укуса. 923 ВанБурен Авенуе, Окфорд; (662) 236-5000. Пекарски производи: 1,60–6 УСД; сендвичи: 4–7 УСД.
Боуре
Љубитељи популарне кухиње с рестораном цхефа Јохна Цурренцеа, Цити Гроцери, осећаће се као код куће у свом најновијем подухвату, названом по карташкој игри у Лоуисиани. У овом налету, Џон ствара јеловник и атмосферу који су опуштенији и дефинитивно погодни за породицу. На пример, одраслима је тешко да се одупру пилећим прсима на жару пуњеним сланином или сендвичу са прженом свињском резаницом, што вам топло препоручујемо да не пропустите. Деца ће се церекати од уха до уха о домаћим псима од кукуруза и тракама сома.
„Блаир и ја уживамо у добрим стварима као што су њихова ватрена пилећа крилца и хрскави пржени репови ракова“, каже Јохн Т. с љубављу. На овом менију постоје разне могућности и све је стручно припремљено. 309 Северни Ламар, Оксфорд; (662) 234-1968. Улаз: 11 до 22 долара.
Вестсиде Бар-Б-Куе
Ако уживате у сликовитој вожњи роштиљем у земљу, крените око 30 минута североисточно од Окфорда, државе 30, до Нев Албани-а, где ћете пронаћи неке од најбољих роштиља у Миссиссиппију. Ознака испред говори све: Фини роштиљ и домаћи десерти.
Знак за шунке и свињска рамена (повучен) је димљен од дрвета и сервиран са сосом од црвеног сирћета који није претежак на кечапу. У четвртак, петак и суботу увече (после 17 сати), локално становништво лудо трчи за неодољивим ребрима и пилетином Вестсидеа, која се сервирају жељним покровитељима „док трају“.
Међутим, праве звезде су десерти. Предњи пулт обложен је такмичењем у класичним јужњачким колачима попут црвеног сомота, шаргарепе, кокоса и чоколаде, али њихова карамела торта узима прву награду. Овај четворослојни паеан до слаткиша је потпуно небески. Јохн Т. се слаже: „Роштиљ је нешто најбоље у околини, али ми - посебно мој син Јесс - волимо колач од карамела. Јесс такође копа моделе возова који се утркују око пруге постављене око места на којем би требало да буде калуповање круне. ' Овде је увек добро време. Држава 30 запад, Нев Албани; (662) 534-7276. Улаз: $ 3,50- $ 9,50.
Борроумова дрогерија и старомодна сода чесма
Љубитељи историје и купци хрле у буколични град Коринт, дом овог 138-годишњег објекта. Наћи ћете све, од пљескавица до сирастих топљених састојака (и шунке и ћуретине) до домаћих сендвича са пимиенто сиром. Штавише, све то можете опрати ручно цртаним безалкохолним пићима и старомодним освеживачима као што су газирана пића од ваниле, грожђа и вишње.
„Оброк у Борроуму је савршено искуство малог града са тоном сепије. У ствари, искуство би било превише савршено да га не ублажава локално одушевљење звано Слугбургер “, каже Јохн Т. са великим осмехом. То је стечени укус, али Борроум служи једном од најбољих. У Коринту постоји толико прича које окружују историју пужа, колико места има која их служе (а то је много). Већина локалног становништва слаже се да је ова пљескавица попут млевене свињетине, соје и зачина стигла до града после Првог светског рата, када се првобитно продавала за мање од никла. Данас се ова градска посластица сервира са киселим краставцима, исцедком сенфа и неколико колутића нарезаног лука. (Вратиће вам само 1,75 долара.) Предлажем да промућкате сол и љути сос да бисте све скупили. 604 Еаст Валдрон Стреет, Коринт; (662) 286-3361. Сендвичи: 1,75–3,25 УСД.
Волите роштиљ? Наћи ћете десетине укусних рецепата у нашем посебном издању Бар-Б-Куе, одмах на киосцима!
Овај чланак је из часописа Соутхерн Ливинг из јуна 2003. године. Будући да се цене, датуми и друге карактеристике могу променити, проверите све информације да бисте били сигурни да су и даље актуелне пре него што направите своје планове путовања.