Прелив од кукурузног хлеба је омиљена главна ствар на креденцима Јужног захвалности. Кулинарске репутације праве се (или сломљене) на основу тога колико добро кувар може да направи шерпу од кукурузног хлеба (да ли је превише сува, превише покисла, равна попут палачинке или лагана и прозрачна?). Међу многим класичним празничним прилозима, прелив од кукурузног хлеба толико је важан да, када је домаћин празничног потлуцка, домаћица неће чекати да било ко добровољно донесе прелив. Не, она узима ствари у своје руке и упућује позив једној особи са листе гостију за коју зна да је спремна за тај задатак. Да ли желите да будете та особа? Проучите ове савете како бисте могли да направите најбољи прелив од кукурузног хлеба ове сезоне.
Користите једнодневни кукурузни хлеб
Кукурузни хлеб даје структуру прелива и иде далеко у одређивању текстуре посуде. Без обзира стављате ли шећер у кукурузни хлеб или не (не брините, ми тренутно не отварамо ту конзерву црва) или правимо кукурузни хлеб из мешавине, овај корисни наговештај је за све: немојте користити свеже печени хлеб или завршићеш са намоченом супом од хлеба. Да бисте се добро прелили, ваш кукурузни хлеб прво треба да се осуши или „устави“. Да бисте хлеб осушили преко ноћи, охлађени кукурузни хлеб измрвите на ситне комаде и ставите у велику пластичну кесу. Не запечаћујте врећу јер ћете у њој задржати влагу и хлеб се неће исушити. Можете га пустити да седи на собној температури 24 сата. За бржи метод користите пећницу. Хлеб можете да осушите за само 30 минута, тостирањем дробљења у пећници од 250 °. Оставите да се мрвице потпуно охладе пре него што направите прелив. Сушени кукурузни хлеб чувајте у пластичној кеси до три дана.
Не презасићујте смешу
Прелив од кукурузног хлеба треба да буде влажан, не мокар и не сув. Једна од тајни доброг облачења је употреба тачне количине залиха; додајте превише залиха и послужићете кашаст прелив, а ако не додате довољно залиха, ваши гости ће испразнити чаше са водом док се гуше од вашег сувог прелива. Следите свој рецепт и додајте количину захтеване течности. Али ако га крилате и покушавате да дуплицирате мајчино облачење из сећања, само додајте мало течности одједном. Хлеб треба да упије течност без остављања базена на дну посуде за мешање. Увек можете додати мало више залиха по потреби.
Полако са зачинима и додацима
Многи састојци у вашем преливу већ могу садржавати сол и друге зачине, тј. Ваш домаћи кукурузни хлеб, темељац или чорбу, упаковане коцкице хлеба, кобасице итд., Па можда нећете морати уопште да додајете додатна зачина. Још једном, следите свој рецепт и додајте само зачине (и количине) за које се тражи. Једном сервирани, ваши гости могу посути више соли и бибера по свом укусу. Ваш рецепт такође може захтевати укусне мешавине попут орашастих плодова, сувог воћа, шунке или кобасица, али немојте мислити да је више боље и убаците додатне орахе. Кукурузни хлеб је везиво које држи цело јело на окупу, а ако смешу претрпате додацима, прелив ће тешко задржати облик и остати заједно. На пример, орашасти плодови упијају течност, па ако користите више него што рецепт захтева, орашасти плодови ће упити сву течност неопходну за влажни прелив. Ако дорађујете рецепт, имајте ово на уму: користите отприлике двоструко више хлеба од осталих састојака, као што су поврће, ораси, сушене бруснице и јабуке, и прилагодите течност по потреби.
Прелив од кукурузног хлеба је идеално јело за надоградњу. Припремите га прексиноћ и чувајте у фрижидеру. Скините некувани прелив из фрижидера око 30 минута пре времена кувања. То ће прелив довести на собну температуру, омогућавајући му брже кување у рерни.