Стевен Саттерфиелд Оистер Роаст Офф Тибее Исланд, ГА Бацк Ривер ВиевЗаслуге: Цедриц АнгелесУ осеци, дивље остриге гребени дуж Острво Тиби мочварна обала истиче се попут квргавих сталагмита у пространој пећини.
Један погрешан корак и кремене накупине шкољке могу проузроковати озбиљне повреде. Дакле кувар Стевен Саттерфиелд долази припремљен: гумене чизме; густе рукавице; и водоотпорни капут дужине до колена. Испод његове браде од соли и бибера не види се ни центиметар коже.
Стевен Саттерфиелд Фресх Оистер Харвест Офф Тибее Исланд, ГАЗаслуге: Цедриц АнгелесНаоружан чекићем за покривање временом који се истрошио, пење се на кршевите бутине округа Оистер Цреек у округу Цхатхам. Калцијумова прашина гуши ваздух док извађује одабране остриге и баца их у урезану металну канту. После сат времена једва може да се помакне са нагомиланог хумка, па му његов пријатељ Сет Соломон, ватрогасац са острва Тиби, помаже да га увуче у њихов чамац усидрен тик уз притоку Џорџије.
„Одрастајући у Савани, сваке зиме бисмо силазили овде и ложили ватру, пекли остриге и постављали све врсте сосова. То је био овај велики догађај којем бисмо се радовали током целе године ', каже Саттерфиелд. 'Сад то могу да поделим са својим најближим пријатељима.'
Са два грла за вучу, Саттерфиелд и Соломон се утркују натраг до Соломоновог пристаништа, сада украшеног плутачама и лампицама за ноћне свечаности. Острво Тиби Друштвени клуб кувар Куртис Сцхумм већ је заузет изградњом огњишта од гранитне калдрме која је некада била постављена улицама у центру града.
Стевен Саттерфиелд Оистер Роаст са пријатељима на острву Тибее, ГА Вхиски Соур и шукинг остригеЗаслуге: Цедриц АнгелесДок Соломон чисти и обликује остриге у мешалици за цемент, Саттерфиелд преврће рибарску скифу и користи доњу површину за припрему извлачења производа са фарме Цаневатер Фарм - добављача вољеног у његовом ресторану Миллер Унион у суседству Вестсиде у Атланти.
Уз запаљену ватру и још пријатеља који стижу да пруже руку, Саттерфиелду треба тренутак да се пресвуче из одеће запрљане блатом и фокусира на лонац с варивом од острига које већ бубне унутра. Кувар Масхама Баилеи и њен пословни партнер Јохно Морисано из Сиви ресторан у Савани, узмите сретан сат у своје руке, нападајући стабла цитруса која окружују Соломоново имање, за серију киселих киселих киселих киселина направљених од свежих клементина и амара.
Стевен Саттерфиелд Оистер печен са пријатељима пржено поврће од корена и ЈохнницакесЗаслуге: Цедриц Ангелес'Ако желите пиће, морате зграбити нож за разбијање', каже Баилеи док се разговор наставља над гомилом новополираних острига бачених на сто за пикник. На роштиљу, Саттерфиелд избацује прву рунду парених половних шкољки као својеврсну слану забаву уз Јохнницакес са празилуком и зеленилом Цоллард, зелено поврће на жару са ужареним луком од ајолија и разним мигњетама (сир од вруће паприке и Сос од мињона са лимун-ђумбиром.)
Стевен Саттерфиелд Оистер Роаст витх Фриендс витх Оранге-Буттермилк Трифле и Оистер СтевЗаслуге: Цедриц Ангелес 
Стевен Саттерфиелд Оистер Роаст на пристаништу са пријатељимаЗаслуге: Цедриц АнгелесПо заласку сунца, сви се окупљају у Соломоновој сјеници на доку, помажући си да пари здјеле од острига и чорбе од наранџе и млаћенице направљене од двије врсте поморанџи. Пуцајући боцу мехурића, Саттерфиелд признаје да је данас било „много лепше од печења од острига из моје младости. Било је магично “, каже подижући здравицу. „Овде су нове традиције.“