Колико дуго сир може бити ван фрижидера?Заслуга: Пхото би АРБ виа Гетти ИмагесМожда сте са пријатељима угостили лепу малу соареу и попили превише вина, или сте можда заспали на каучу док сте радили ноћни сир. У сваком случају, устали сте јутрос и нашли блок од сир седећи на вашем кухињском столу, и сад се питате: „Да ли је овај сир још увек сигуран за јело? Колико дуго сир може остати свеж у хладњаку и да ли ћу се разболети ако поједем сир који је изостављен преко ноћи? ' Нехлађени сир се дешава најбољим од нас, а добра вест је да, иако бисте сир требали да чувате у фрижидеру, вероватно ћете и даље моћи уживати у сиру који је изостављен преко ноћи.
„Изостанак сира преко ноћи може утицати на квалитет производа, али не би - у већини случајева - довео до проблема са сигурношћу хране“, објашњава Адам Броцк, директор техничких служби у Одбор за маркетинг млека у Висконсину . Ако било шта, постоји велика шанса готово -хладити сир. „Сви сиреви, осим свежег сира, треба служити на собној температури ради оптималног укуса“, каже Броцк. Свежи сиреви укључују буррату или свеже моцарела , и требало би да се охладе док не буду спремни за сервирање. Али мекани сиреви попут Брие или Цамемберт имаће и јачи укус и биће лакши за мазање ако им се пружи прилика да досегну собну температуру, а чвршћи сиреви ће се лакше резати.
Све што треба да урадите је да сир извадите из фрижидера отприлике сат времена пре него што планирате да га сервирате или употребите. Иако је мало вероватно да ћете се суочити са проблемима безбедности хране ако сир оставите предуго на собној температури, ради најбољег квалитета, требало би да га вратите у фрижидер након отприлике два сата.
Ако и даље не желите да остављате сир на собној температури или једете сир који је изостављен преко ноћи, држите се тврдих сирева. 'Сиреви који су мало дуже одлежали, као нпр Пармезан , биће у могућности да задрже своје јединствене карактеристике укуса [и] функционалности и мањи су ризик за сигурност хране чак и када се држе изван идеалних услова “, напомиње Броцк.
Мекани сиреви, с друге стране, садрже више влаге и тако су пријатнији за раст бактерија. (Звучи грубо, сигурно. Али имајте на уму да се мекани, зрели сиреви праве уз помоћ бактерија.) Дакле, ако сте изузетно опрезни, следите смернице УСДА које вам препоручују бацати кварљиву храну , укључујући мекани сир, који је изостављен на собној температури дуже од два сата. Али како примећује Броцк, „Увек постоји потенцијални ризик од патогена или плесни, али ризик је минималан код већине сирева који се производе у безбедним условима“. Ако видиш калуп на меком сиру , међутим, одмах га избаците.
Дакле, само поједи тај остатак Брие за доручак . Нећемо вам судити.
Ова прича се првобитно појавила Ектра Цриспи