Која је разлика између рафинираног и нерафинисаног кокосовог уља?Заслуге: Фото РУСС РОХДЕ путем Гетти ИмагесУ овом тренутку сте вероватно бар нејасно свесни здравствених благодати кокосовог уља и начина на које је то добро за вас. На крају, чини се да се познате личности све утапају различите врсте кокосовог уља све време, што значи да тамо мора бити нешто. Али ако сте икада ишли у причу о намирницама да бисте узели каду овог чаробног кокосовог уља, велике су шансе да су вас етикете спотакле. Јер шта је заправо разлика између рафинисаног и нерафинисаног кокосовог уља , и који врста кокосовог уља да ли би Ангелина Јолие вероватније јела са својим житарицама (јер да, Ангелина Јолие једе своје житарице са кашиком кокосовог уља)?
Па, ми смо овде да будемо ваши водич за кокосово уље и помоћи вам да једном заувек средите различите врсте кокосовог уља.
Сва кокосова уља екстрахују се из меса кокоса. Велика разлика између рафинисаног и нерафинисаног кокосовог уља је, дакле, начин на који се уље екстрахује и како се накнадно прерађује. Почнимо са нерафинисаним кокосовим уљем, које је често познато и као чисто или девичанско кокосово уље .
Ако користите нерафинисано или девичанско кокосово уље, користите кокосово уље екстраховано из свежег меса кокоса, било мокром или сувом прерадом. Заправо можеш направите кокосово уље код куће методом мокре обраде. У основи, нарибате бело месо кокоса и пустите да се натопи у води преко ноћи. Затим прокувате ту мешавину кокоса и воде да бисте екстраховали уље. Изузетно је дуготрајан и не мора нужно гарантовати да ћете добити највише кокосовог уља за своје месо, тако да је чешћа метода суве обраде или пресованог пресовања. „Најчешће коришћена метода брзог сушења кокосовог меса одмах суши, а уље се механички израђује“, објашњава Росе Ханеи за СФ Гате .
Нерафинисано кокосово уље је, дакле, ово чисто уље које је производ било ког од ових процеса екстракције релативно ниске топлоте. Као резултат, то није уље са потпуно неутралном аромом; има помало укус кокоса. Па ако тражите кокосово уље које је неутралнијег укуса, требало би да одаберете рафинирано кокосово уље.
Као што и само име говори, рафинисано кокосово уље је пречишћено и прерађено, због чега има мање укуса кокоса. Када правите рафинисано кокосово уље, користите копра, то је исто бело бело кокосово месо, али сушено, а не свеже. Копра сама по себи заправо није толико санитарна, па је треба пречистити и очистити од свих копра пре него што је људи могу конзумирати.
Резултат је РБД кокосово уље, што је скраћеница за „Рафинисано, бељено и дезодорирано“. Како пишу Мариа Бланцо и Јамес Пендлетон Комплетан Идиотов водич за исхрану кокосовим уљем , 'У РБД процесу уље се дезодорише под великом врућином, а затим се филтрира кроз глине које служе за бељење уља и уклањање нечистоћа. Коначно, натријум хидроксид се користи за уклањање било каквих слободних масних киселина у интересу продужења века трајања уља. '
Међутим, нема ни једног начина за пречишћавање кокосовог уља. Неки брендови користе а поступак рафинисања паре без хемикалија; други, према Бланцу и Пендлетону, „иду корак даље коришћењем хемијских растварача за издвајање сваког комадића уља из копре“. Због тога је рафинисано кокосово уље генерално јефтиније од нерафинисаног кокосовог уља, па је чешће у ресторанима и прехрамбеним продавницама.
Колико је кокосово уље „здравије“? На крају дана, кокосово уље, без обзира на то како је произведено или рафинисано, засићена је масноћа, а према Светској здравственој организацији употреба незасићених масти попут маслиновог уља или кукурузног уља пожељнија је од кувања са засићеним мастима јер повећаног ризика од кардиоваскуларних болести. Али све док га користите умерено, требали бисте бити у реду.
Ова прича се првобитно појавила Ектра Цриспи