Логотип за кексе и џемовеЗаслуга: Соутхерн ЛивингДобродошли у Бисцуитс & Јам, Соутхерн Ливинг подцаст који слави приче, носталгију и легенде иза неких од наших најпопуларнијих рецепата.
Ове сезоне зарањамо у колач колибри - рецепт који се први пут појавио Соутхерн Ливинг још 70-их, али се претворио у најпопуларнији рецепт који смо икада објавили. Прво га је поднела госпођа Л. Х. Виггинс, жена која је до сада била потпуна мистерија.
Придружите се произвођачима Мег Паце и Неллах МцГоугх док откривају тајне торте од слоја ананаса, банане и пекана која је очарала Југ.
Слушајте прву епизоду овде или слушајте Бисцуитс & Јам у вашој омиљеној апликацији за подцаст, укључујући Наместити и Ститцхер . Треба вам помоћ око преузимања? Погледајте наш буквар даље Како преузети подцаст да започнете.
Кликните наранчасто дугме за репродукцију на доњој вези СоундЦлоуд да бисте сада преслушали:
СЕЗОНА 1, ЕПИЗОДА 5 (ФИНАЛЕ)
МЕГ: Требало је 40 година, али сада знамо ко је жена стајала иза иницијала Л.Х.Виггинс-а. Тако је потписала своје име када је предала онај рецепт за слојевиту торту који ће постати најепскији од Соутхерн Ливинга. Сад кад смо пронашли њено порекло, још увек не знамо одакле јој рецепт.
СИД: Нисмо још решили ту мистерију, па не знам одакле јој. О томе постоји читав низ теорија. Постоји торта која долази са Јамајке и назива се торта доктор птица, а птица лекар је врста колибрија, па мислимо да је повезана с тим, а можда је то негде и покупила.
МЕГ: 1969. године Цхарлотте Обсервер је припремила рецепт за торту од лекара. У то време уредница хране, Хелен Мооре, написала је да је птица лекар надимак националне птице Јамајке, колибрије ластавице. Овај колач је, пак, био печен у тепсији и није имао глазуру. Госпођа Виггинс & апос; торта је трослојна преливена крем сиром и орасима.
НЕЛЛАХ: Чини се да можда потиче са Јамајке, штампан је на полеђини рекламне рекламе компаније Јамаицан Аирлинес.
МЕГ: Помоћница уредника за храну компаније Соутхерн Ливинг Пат Иорк неколико пута је проучавала порекло ове торте.
ПАТ: Верујемо да нам је стигао са Јамајке као део писма компаније Јамаицан Аирлинес. Покушавали су да се баве туризмом. И тако су, наравно, верзије почеле да се појављују у оним спирално повезаним заједничким куварицама као само две тигањ погаче или погаче, а у једном тренутку смо на то бацили крем сир, што је учинило јужњачком ствари.
МЕГ: Претражио сам Интернет тражећи порекло госпође Виггинс & апос; верзија са мразевима. Сваки чланак, прича, па чак и Википедиа страница колача с колибријима тврде да је тај мали чланак о бананама у издању Соутхерн Ливинга из фебруара 1978. године прва публикација тог слојевитог колача са глазуром од крем сира и први пут када је рецепт објављено под насловом колача колибри. Све раније верзије су имале надимак доктор птица.
ПАТ: Толико је рецепата тако тешко ући у траг, јер се преносе на картицама рецепата и усменим путем, и само путем породица и пријатеља, али рецепт који је она послала био је први који смо ми послали успео да открије да је реч о слојевитој торти користећи глазуру од крем сира.
МЕГ: Надајући се да је можда овај рецепт породично наследство, Неллах и ја смо питали госпођу Виггинс & апос; мала сестра о томе. Госпођа Евелин Ракес има 96 година и каже да још увек има издање из фебруара 1978. године са чувеном тортом своје сестре. Знате ли одакле јој рецепт?
ЕВИЕ: Знаш, стварно не знам, стварно не знам.
МЕГ: Покушали смо и са Јоан Стееле. Госпођа Виггинс је дадиљала Јоанину децу годину дана након објављивања њене торте. Знате ли где је пронашла рецепт?
ЈОАН: Немам појма, немам појма. Не сећам се да је рекла где је то пронашла.
МЕГ: Неллах је имао још једну идеју, позвану једног од најцјењенијих ветерана Соутхерн Ливинга. Неллах је описује као генијалну.
МАРИ АЛЛЕН: Здраво, ово је Мари Аллен Перри, и била сам неколико година виша уредница хране у Соутхерн Ливингу. Тамо сам радио скоро 20 година.
НЕЛЛАХ: Ох, господо девојко, како си? Тако је добро чути ваш глас и разговарати с вама.
МАРИ АЛЛЕН: И теби, недостајеш ми да те видим.
МЕГ: Да ли знате порекло колача од колибрија, где је госпођа Виггинс можда пронашла рецепт?
МАРИ АЛЛЕН: Уљане торте, посебно током 60-их и 70-их, а и током 80-их биле су изузетно популарне,
па мислим да је то можда учинила, попут импровизације на колачу од шаргарепе, јер су елементи заиста слични. Торта од шаргарепе била је изузетно популарна и она је једноставно могла да одлучи да шаргарепу замени бананама, а мноштво рецепата за колаче од шаргарепе тако су лако зачињене. Колибри традиционално садржи мало цимета, а колач од шаргарепе је благо зачињен
и многи људи су ставили измрвљени ананас у конзерви у рецепт за колач од шаргарепе, тако да су ти рецепти врло слични, а на колачу од шаргарепе био је смрзнути крем сир, тако да је то могло бити нешто што је створила јер је имала банане при руци, или увијање на колачу од банане и додавање тих елемената у њега.
НЕЛЛАХ: Знамо да је била добра куварица, сва њена породица је рекла како је волела да кува, и кувала је за своје комшије и имала их код себе, и била је врло друштвена особа. Обожавам колач од шаргарепе и на то сам прво помислила, Мари Аллен, да је био врло сличан колачу од шаргарепе. Па је можда то и учинила. Можда је чула за ту торту, а можда је управо узела две ...
МАРИ АЛЛЕН: Занимљиво је да нико други на било који начин није положио право власништва над њим, да пре тога заправо не постоји ниједан запис, јер волим да истражујем различите рецепте и храну, и пуно пута ће људи референцирајте извор од пре 100 година или нешто слично, а појављују се и други извори, али за колач од колибрија, за кога знам, никада није било другог извора. Готово само мислим да је то било нешто као што сам рекао, што је она направила, а онда су јој сви говорили, о, боже, ово је тако укусно, то би требало послати Соутхерн Ливингу. То је било само обележје на југу за потврђивање вашег рецепта, ако се појавио у Соутхерн Ливингу. Чувши да је тако често кувала, сигурна сам да јој је било врло пријатно у кухињи и да јој је било пријатно да прави замену. Толико година људи су само користили
што су и они имали при руци.
МЕГ: Мари Аллен је један од разлога због којих је госпођа Виггинс & апос; наслеђе је изгледа увек присутно у Соутхерн Ливингу. У својих скоро 20 година рада са часописом, Мари Аллен је проводила сате по сате уз рецепт за торту од колибрија. Она је мозак који стоји иза толико варијација Соутхерн Ливинг-а током година.
НЕЛЛАХ: Мари Аллен је само геније када је у питању осмишљавање свих ових профила рецепата, ових укуса, за мене је невероватно, Мари Аллен, како то радиш. Па како сте дошли до ових разних варијација колача с колибријем?
МАРИ АЛЛЕН: Мислим да је прва варијанта коју сам направила заправо кандидат за божићну насловницу, децембарску, можда пре 10 или 12 година. И мој појам тамо, јер наравно да моја филозофија не постоји превише добра ствар, па ми се свидео профил окуса и мислио сам да ће бити одличан колач за кафу за доручак, посебно током време празника, а ја сам га испекла у шерпи и ставила додатне орашасте плодове на дно тепсије, тако да би некако имала онај орашаст прелив од кафе када га испоставите, а затим направила глазуру од крем сира да иде на њега .
МЕГ: Мери Ален и њен тим у тест кухињи развили су још много рецепата инспирисаних колачима од колибрија који су били велики хитови. Пам Лоллеи са којом смо разговарали у првој епизоди тестирала је многе од тих рецепата.
ПАМ: Знам да смо га претворили у колаче, знам да је то била торта у пакету са шлагом орошеним преко врха. Направили смо палачинку и глазуру претворили у сируп од крем сира који је био преливен по врху, али је увек имао исте компоненте. Увек би садржао банане, ананас, зачине, а то је био цимет.
МЕГ: Такође сам открио 2014. године да смо радили полугу напајања, неко је радио полугу снаге, да ли се сећате тога?
НЕЛЛАХ: Сећам се да је развијен за доручак. Каква савршена плочица за напајање је плочица за напајање колача од колибрија. То је врста напајања коју желим.
МЕГ: Везани да будемо здрави, дужни да будемо заиста здрави.
СИД: То је имало утицаја, јер смо урадили преко 10 различитих његових верзија. Много смо се забавили с тим и мислим да су се читаоци забавили с тим. Па чак и када смо о томе снимали видео записе, направили смо видео о томе за 50. годишњицу, а он је прегледан више од 20 милиона пута на Фацебоок-у. И ви размислите о томе, ово је рецепт који је први пут објављен 1978. године, а ми о њему правимо видео снимак 2016. године и он има толико прегледа. Постоји само нешто у вези са том тортом коју људи заиста воле. И тако утицај само наставља да одзвања код људи, и надамо се да ће још дуго бити.
МЕГ: Изгледа да сте толико времена провели са својим рецептом, разрађујући га, ако бисте могли било шта рећи госпођици Виггинс, о чему бисте волели да разговарате с њом?
МАРИ АЛЛЕН: Волела бих да разговарам са њом о томе како је смислила торту и волела бих да поделим са њом баш сву радост коју је људима донела. Кад помислим на храну, ради се о стварном дељењу и заједничком дружењу са другим људима, и то је понуда људима које волите. И звучи тако да је она заиста живела свој живот.
МЕГ: Док смо Неллах и ја све више сазнавали о госпођи Виггинс, једна ствар ми стално пада на памет. Разговарали смо са скоро десетак људи који су је познавали у различитим животним периодима, а госпођа Виггинс је била тачно оно што је свакој особи било потребно у њеном животу кад би је упознала. За Долорес Гриффитх то је први пут била сурогат мајка за бруцоша са факултета.
ДОЛОРЕС: Заиста је смирила мој страх и помогла ми да се асимилирам у живот на факултету, и тако сам јој захвалан што је то учинила, јер мислим да је осећала да ми треба мало мајчинства. Али била је дивна жена, заиста је била.
МЕГ: Јоан Стееле је била пријатељ и неговатељица која је помогла у нези Јоаниног троје деце.
ЈОАН: Изричито сам јој веровао са својом децом, непотребно је рећи. Чинило се као да смо кад смо је упознали, ушли у њен живот кад смо је требали, а она у наш живот кад смо је требали.
МЕГ: А за Соутхерн Ливинг, испоручиоца тако посебног рецепта да постане редован на јужњачким скуповима, славећи неке од најбољих животних тренутака.
НЕЛЛАХ: Вероватно кад је преминула, није ни слутила колико је то донело људима радости за рођендане, прославе и породична окупљања.
МЕГ: 40 година касније, она је и даље свакодневни извор инспирације за наше особље.
ПАТ: Госпођа Виггинс за мене представља читаоца Јужњачког живота. Она само ради своје ствари, кува за породицу, брине се о људима, не слутећи да је у том тренутку она посебна, па бих волео да јој кажем, да бих је волео загрлити. Само желим да је загрлим, јер се осећам као да нам је мама, она је наша бака и опет представља оно за шта је Соутхерн Ливинг дизајниран.
ПАМ: Било је пуно људи који су годинама изнова слали рецепте. Госпођице Виггинс, колико знамо, ово је једини рецепт који је она поднела. И дечко, какав је то утицај имао.
МЕГ: Назван по сићушној птици која ће се појавити једне секунде, а следеће је више неће бити, колач од колибрија и наслеђе жене која га је овде послала је све само не пролазно.
СЕЗОНА 1, ЕПИЗОДА 4
МЕГ: Током 40 година „Соутхерн Ливинг“ је подносиоца свог најпопуларнијег рецепта познавала само као госпођу Л. Х. Виггинс, али пронашли смо двоје људи који су је познавали под различитим именима. Дама по имену Јоан Стееле познавала ју је под надимком Вигги, када је госпођа Виггинс дадиљала своју децу 1979. Друга жена, Долорес Гриффитх, упознала је госпођу Виггинс док је Долорес била бруцош на Универзитету Северне Каролине, Греенсборо. Знала ју је као госпођу Еву Вигинс, домаћицу спаваонице Спенцер. То је био огроман део слагалице. Сад смо имали име за њу.
НЕЛЛАХ: У реду, дакле, она је била мајка у дому, домаћица, и Долорес би само проводила пуно пута са Евом, а она ју је звала Ева, а Ева ју је укључила, Долорес на кисели краставац и јетра. Госпођица Виггинс је волела кисели краставац и копар.
МЕГ: Са именом са којим је требало радити, Неллахова истрага је кренула у високу брзину.
НЕЛЛАХ: Знаш ли кад радиш те Миерс-Бриггс ствари? То је оно што сам требао да будем. Каже да сам то требао бити.
МЕГ: Приватни истражитељ?
НЕЛЛАХ: Мм-хмм.
МЕГ: Или детектив?
НЕЛЛАХ: Да, детектив.
МЕГ: Детектив Нелах?
НЕЛЛАХ: Да. Дакле, ја, хм, имам своју шогорицу Аманду, која је предак.цом, мормонска црква, она не припада мормонској цркви, али знате, мормонска црква има све ове базе података предака . Дакле, Аманда зна све о томе, па сам позвао Аманду и Аманда је то схватила.
МЕГ: Када је госпођа Виггинс послала 'Соутхерн Ливинг' рецепт за колач од колибрија, потписала је свој поднесак, 'Мрс. Л. Х. Виггинс. ' Претпостављамо да су иницијали били за име њеног мужа.
НЕЛЛАХ: У року од сат времена имао сам, знате, „Л. Х. ' је значило „Левис Хенри“. Имао сам све ове делове слагалице. Сазнао сам да је имала ћерку, а затим је ћерка родила двоје деце. Дакле, укратко, ми, ступили смо у контакт са сином. Ово је кроз многа истраживања и начине за решавање ове некако ствари. Тако сам добио његов број телефона и адресу, а добио сам и број телефона и адресу њене ћерке, и тако сам му оставио говорну пошту и био сам помало нервозан. Мислио сам, „Вероватно мисле да смо луди“, и тако сам предговорио говорну пошту. 'Знам да ово звучи лудо, али радим' за & апос; Соутхерн Ливинг & апос; магазин ', а ми волимо госпођу Виггинс, и знате,„ она је овде икона, а њен рецепт је „наш најпопуларнији рецепт“. Имао сам број телефона његове мајке. Ово је гђица Виггинс & апос; једино дете, а она је њена ћерка и сада има 82 године. Почео сам да остављам исту глупаву поруку у петак, прошлог петка, и одједном, она узима телефон. О мој Боже, ја сам, као, избезумљен.
МЕГ: Док сте остављали поруку на телефонској секретарици?
НЕЛЛАХ: Да, јер она је то приказивала. Лепа је, знате, оштра већ 82 године. Дакле, зове се Јанет. Јанет Силцок. Дакле, госпођа Силцок је прегледавала позив, а онда је узела телефон. Лепо смо разговарали.
МЕГ: После њиховог првог разговора, Неллах је средио да позовемо Јанет Силцок, госпођу Виггинс & апос; ћерко, овог пута, са мојим диктафоном.
МАШИНА ОДГОВОРА: Нико није доступан да прихвати ваш позив. Молимо оставите поруку након тона. (звучни сигнал)
НЕЛЛАХ: Хеј, госпођице Силцок, ово је Неллах МцГоугх из 'Соутхерн Ливинга'. Имао сам само још неколико питања која сам желео--
ЈАНЕТ: Хало? Здраво?
НЕЛЛАХ: Хеј, госпођице Силцок, како сте?
МЕГ: Госпођа Виггинс & апос; ћерка Јанет живи изван Роанокеа у држави Виргиниа. Не сећа се да је мајка предала рецепт за колач од колибрија, али се сећа да га је појела.
ЈАНЕТ: Па, овај, заиста се не сјећам пуно тога, осим да је успјела, и било је добро.
МЕГ: Овај рецепт је 'најпопуларнији рецепт' Соутхерн Ливинг 'свих времена, најтраженији. Мислим, како се осећате због тога, кад знате да је њен рецепт био најбољи у часопису?
ЈАНЕТ: Па, изненађена сам и нисам то знала, али мислим да је сјајно и била би тако поносна. (смех) Веома се бавила кувањем. Волела је да испробава нове ствари и тако даље. Била је добра куварица. Сетите се само како сте били у кухињи с њом кад је пуно пекла и чинило се као да је увек кувала. (смех)
НЕЛЛАХ: Ух, госпођице Силцок, задњи пут кад смо разговарали, ово је Неллах, рекли сте да је волела да позива људе и да воли да им кува.
ЈАНЕТ: Да, јесте. Да, увек је имала породицу и пријатеље и тако даље. Могу да се сетим многих људи, у ствари, имам неколико слика са свима око стола, али волела је да људи долазе на вечеру и слично.
НЕЛЛАХ: Јоан Стееле, дама коју је ваша мама дадиљала у Роанокеу, каже да је направила невероватну пржену пилетину. Да ли се сећате како је кувала пржену пилетину?
ЈАНЕТ: Ух, сећам се да сам волела њену пржену пилетину, да, и да је била прилично добра, и мислим да сам то покупила од ње.
МЕГ: Јанет је такође схватила мајчину љубав према музици. Госпођа Виггинс & апос; унуци, Јанетина деца, поделила су са нама путем е-поште успомене на своју Мими.
НЕЛЛАХ: Разговарао сам са Брендом, госпођицом Силцок, и она је рекла да се сјећа Мими, како су је звали, зар не?
ЈАНЕТ: Тачно, да, јесте.
НЕЛЛАХ: Сећа се да је Мими волела да носи прстење на отприлике сваки прст и тапкала би, тапкала их по волану уз музику у колима.
ЈАНЕТ: Да, мојој мајци се свидела музика, да, као и то, мислим, и ја волим музику, такође, и ја сам то исто радио. Да, сећам се тога.
НЕЛЛАХ: Ух, шта, рекла је и да је била сјајна пијанисткиња и оргуљаш, волела је да свира клавир.
ЈАНЕТ: Мм-хмм, да. Да, играла је по уху. Могла би то да игра. Да, могла би једноставно ићи горе-доле по тој тастатури. Могла је да свира, о, боже, сећам се да је једном свирала 'Александров Рагтиме Банд'. Па, не једном, али то је била једна од ствари коју је играла. Хм, и да видимо, изгледало је као да постоји полка. Не могу да се сетим, али у сваком случају, вероватно бих се сетио да нисам био на лицу места, управо овде.
НЕЛЛАХ: Могу је само замислити за клавиром како свира оног „Александра Рагтимеа“.
ЈАНЕТ: Да, и даље је видим како свира. Заправо ме је то заинтересовало. Била је срећна, имала је срећну личност. Волела је да буде с људима, знате, и да разговара са људима, и волела је да иде на путовања и тако даље, и волела је да буде део цркве, и само различитих, знате, организација и слично.
МЕГ: Шта мислиш да би рекла твоја мама кад би знала колико је „јужњачки живот“ заинтересован за њу и колико је успешан њен рецепт?
ЈАНЕТ: Мислим да би била изненађена, али мислим да би била и поносна, па мислим да бисте је заиста усрећили. Мајка би била тако срећна и тако поносна, а мислим да ће и њена сестра.
МЕГ: Њена сестра? Морали смо да разговарамо са њеном сестром.
НЕЛЛАХ: Данас ћу покушати да позовем Евину сестру која има 96 година. У августу ће јој бити 97 година.
МЕГ: Неллах је, уз помоћ своје снаје Аманде, пронашла госпођу Виггинс & апос; беба, Евелин Ракес.
НЕЛЛАХ: Рекао сам Аманди да ће Соутхерн Ливинг платити да одемо на ручак или нешто слично. Невероватно је шта можете добити и са вхитепагес.цом.
МЕГ: Дакле, са бројем телефона у руци, позвали смо је.
НЕЛЛАХ: Зовем је Евие. Друга је била Ева.
ЕВИЕ: Хало?
НЕЛЛАХ: Здраво, госпођице Ракес? Ово су Неллах МцГоугх и Мег Паце из часописа Соутхерн Ливинг. Мислим да је госпођица Силцок рекла да имате 96 година? Је л 'тако?
ЕВИЕ: Да, да. Мислим да су ми то рекли.
НЕЛЛАХ: Тако је лепо разговарати с вама, госпођице Ракес.
ЕВИЕ: Надам се да ће бити лепо разговарати с тобом. (смех)
МЕГ: Госпођа Еви је помало дрска, али пристаје да нам дозволи да снимимо свој интервју са њом.
НЕЛЛАХ: Па, знам да вам је госпођица Силцок рекла да апсолутно обожавамо вашу старију сестру, госпођу Еву Виггинс, и обожавамо што је послала у рецепт за колач од колибрија.
ЕВИЕ: Да, да, то је био колибри. Заборавио сам шта је то. Па, то је био популаран рецепт, зар не? И добра торта, али она је увек пекла торту или тако нешто. Увек је то радила.
НЕЛЛАХ: Јесте ли мама, да ли сте сви научили да кувате од ваше мајке?
ЕВИЕ: Да, мислим да јесмо, јер мајка је увек била, пекла је пуно пута, и тако смо учили од ње, а Ева је увек нешто пекла. Мислим да је била боља од свих нас, али она је била добра куварица, врло добра куварица.
МЕГ: Јеси ли икад правио колач од колибрија?
ЕВИЕ: Мислим да сам успео једном, али не могу да се сетим када је то било, да знате, било је то давно и све то, али то је била добра торта. То је лепа торта, добра торта.
НЕЛЛАХ: Да ли знате да ли је икад послала неки други рецепт неком другом часопису?
ЕВИЕ: Мислим да никада није. Не, мислим да никад није. Не, не мислим тако. Нисам знао ни за кога да је то учинила. Ако је знала, нисам то знао.
НЕЛЛАХ: Да ли се сећаш ње, да ли се сећаш када је, да ли се сећаш да је говорила о подношењу овог рецепта?
ЕВИЕ: О, да, да. Сећам се када је о томе говорила и слала и све то. Мислим да сада имам један од тих рецепата у њиховом часопису. Негде се одлаже. Не знам да ли се ичега могу сетити или не. То је прошло доста времена.
НЕЛЛАХ: Прошло је 40 година.
ЕВИЕ:
Да, прошло је доста времена. Мислим да тај рецепт још увек имам у часопису.
МЕГ: Да ли је врло често правила колач од колибрија?
ЕВИЕ: Успела је неколико пута, знам, али нисам сигурна колико.
НЕЛЛАХ: Чега се још сећаш о Еви?
ЕВИЕ: Па, увек је волела да презира. Подигни главу и испричај мале смешне ствари, знаш, увек би, бацила је рибарског црва на кухињски прозор на моју другу сестру једног дана. (смех) Рекла јој је, рекла је, „Мари“, каже, „Подигните прозор; Имам нешто за тебе, 'и тако је то учинила Мари, а кад је то учинила, бацила је тог рибарског црва на прозор (смејући се) и то је Мари разбеснело. Није јој се свидело. И не кривим је. Ни ја не бих имао.
ЕВИЕ: Била је, знате, весела особа и свима се свидела и волела је да пече. Волела је да пече колаче и торте.
МЕГ: Након разговора са госпођом Виггинс & апос; пријатељи, унуци, ћерка и сестра, осећали смо се као да је познајемо. Могло би бити и зато што је она у вези са свим Нелахом и о којем сам размишљао у последњих неколико месеци, али још увек смо имали једно неодложено питање. Ако је „Соутхерн Ливинг“ од госпође Виггинс добио торту од колибрија, одакле јој рецепт?
СЕЗОНА 1, ЕПИЗОДА 3
НЕЛЛАХ: Последњи пут у потрази за Бисцуитс & Јам Соутхерн Ливинг'с тајанствени подносилац рецепата се наставља.
МЕГ: Све што о њој у овом тренутку знамо је име под којим је предала рецепт, госпођа Л Х Виггинс - вероватно Л Х, вероватно је име њеног мужа.
НЕЛЛАХ: У реду, ушао сам у картотеку и једина карта с рецептом која није била овде била је ова торта. Од Соутхерн Ливинг , ово Кекси и џем. Пратимо порекло најпопуларнијег и најтајанственијег рецепта свих времена, колача од колибрија. Ја сам Мег Паце.
НЕЛЛАХ: А ја сам Неллах МцГоугх.
СИД: То је био само један мали рецепт у причи под називом „Израдити најбоље од банана“, а то је онај којег су људи избезумили.
НЕЛЛАХ: Она је попут иконе овде, али ми нисмо знали ништа о њој.
СИД: Покушали смо да јој уђемо у траг и једноставно нисмо ништа смислили. Дакле, заиста је било некако мистериозно.
МЕГ: После вишегодишњег бесплодног тражења подносиоца рецепта за колаче с колибри, Соутхерн Ливинг главни уредник Сид Еванс имао је још једну идеју.
ШИД: Ставио сам нешто у своје писмо о томе.
МЕГ: Сид је у својој месечној колумни писао о госпођи Виггинс & апос; иконични слојевити колач и наслеђе које је остало на овој публикацији и читаоцима. Поменуо је да је, док је торта постала позната личност, жена која ју је овде послала, остала загонетка.
ШИД: Госпођо Вигинс, колико ми знамо, ово је једини рецепт који је она поднела. И дечко какав је то утицај имао.
МЕГ: И тада смо добили први савет.
СИД: Добили смо повратне информације од читалаца посебно од два читаоца који су рекли да је познају.
МЕГ: Након година тражења било кога ко је познавао госпођу Л Х Виггинс, чини се да смо коначно пронашли не једног већ двоје људи који су је познавали. Први имејл стигао је у Сид-ово сандуче у понедељак након што је издање са његовим писмом стигло на киоске. Тема - информације о госпођи Л Х Виггинс.
ШИД: Осећали смо се као да смо ковали злато.
МЕГ: У е-поруци Долорес Гриффитх из Плимоутх-а у Северној Каролини написала је да познаје госпођу Виггинс.
ШИД: Било је врло узбудљиво добити ту белешку.
МЕГ: Једна од ретких ствари коју смо знали о госпођи Виггинс је да је радила на Универзитету Северне Каролине, Греенсборо, када је послала рецепт за колач од колибри у Соутхерн Ливинг. Долорес је написала да је тамо упознала госпођу Виггинс као бруцош.
ШИД: Били смо скептични. Да, помислили смо, да ли се ово могло измислити? Да ли се она само игра са нама? Заправо не знате.
МЕГ: Икад новинар, уредници у Соутхерн Ливинг били опрезни, знајући да би овај имејл могао бити превише добар да би био истинит.
ШИД: Морали смо бити скептични. Толико дуго смо тражили ово.
МЕГ: Дакле, Нелах и ја смо позвали Долорес. [телефон звони]
ДОЛОРЕС: Хало?
НЕЛЛАХ: Здраво, Долорес. Овај Неллах и Мег.
МЕГ: Здраво.
ДОЛОРЕС: Здраво, како сте?
МЕГ: Добро, како си?
ДОЛОРЕС: Одлично ми иде. Тако је добро коначно разговарати с вама након свих ових е-порука. [смех]
НЕЛЛАХ: Знам, знам. Можеш ли веровати у све ово, Долорес?
ДОЛОРЕС: Не, толико сам људи причао о томе, јер је толико занимљива ствар како је једно мало информација управо процветало у целој овој причи. То је само, невероватно је. [смех]
НЕЛЛАХ: Знам.
МЕГ: И баш као што се чинило да је колач с колибријем предодређен за странице Соутхерн Ливинг , Долорес & апос; виђење Сидове белешке било је подједнако серендипитно.
ДОЛОРЕС: Тако ми је драго што сам заправо каснио једне ноћи, једноставно нисам могао да заспим и покупио Соутхерн Ливинг за овај месец и започео је прегледање. И чудно је то што ретко икад читам напомену уредника. Идем право на рецепте. [смех]
НЕЛЛАХ: Вау.
ДОЛОРЕС: А кад сам то видео, не знам зашто, нешто ми је управо рекло да прочитам тај мали чланак. И кад сам почела да је читам, а они су разговарали о томе како једино што знамо о госпођи Виггинс је да је била домаћица на Универзитету Северне Каролине у Греенсбороу, и помислила сам у себи, мислим да знам ту жену.
МЕГ: Дакле, Долорес нас је упознала са госпођом Виггинс коју је познавала.
ДОЛОРЕС: Била је само занимљива особа и типична кућна мајка, без сумње. Узела је оне девојке бруцоше под своје, укључујући и мене, [смех], а ја нисам живела у студентском дому у којем је била домаћица, али заиста ми је дала мало самопоуздања и знала је да мислим да сам мала земља девојка први пут долази у велики град. И некако је знала да помало нисам спремна за велики свет. И одвојила је време да ми некако помогне да ме уведе у рутину факултета. И тако сам јој захвалан на томе јер се понашала према мени као да сам јој некако ћерка. Дакле, било је некако као пуномоћница кад сам била свесна од куће. Тако да сам се стварно повезао са њом. Али сећам је се врло добро и пуно лепих успомена.
НЕЛЛАХ: Па то су сјајне информације које сте нам управо дали [смех]. То је заиста, то је сјајна Долорес. Рекли сте да је у својој соби сигурно имала шпорет јер је увек волела да кува.
ДОЛОРЕС: Да, било ми је, било је тако чудно јер је имала ту малу дневну собу напољу, испред предворја студентског дома. И много пута када бих ушао на посао, ако би отворила врата и изишла и не видела никога вани, рекла би, дођи овде само на минут. Позвала би ме унутра. И знајући да бих требало да будем на дужности, одговарам на телефоне и слично. Па ипак, још увек ме је пустила да уђем у њену малу дневну собу и разговарали бисмо о томе и томе. И једног дана је само рекла, јеси ли гладан? Да ли желите ужину? И извукла је ову фиоку из овог бироа и била је натоварена конзервираном робом, киселим краставцима и теглама са конзервама, свакаквим стварима. И помислио сам у себи, ово је врло чудно. Мора да куха пуно ствари у својој соби, јер зашто би ико имао све те ствари у својој фиоци [смех]. Па, извадила је теглу киселих краставаца копра и рекла, да ли волите јетрењак. И помислио сам у себи, хм, не знам. Мислим да га никад нисам имао. И тако је рекла, па, хајде да направимо сендвич од јетре и копра. Тако је скупила све састојке и избацила сендвич и понудила ми половину. И помислио сам, хм, то је прилично добро. Да ли знате да од тада једем сендвиче од јетре и киселог краста? [Неллах се смеје] И хвала госпођи Виггинс што ме је упознала са тим (смех).
МЕГ: Жена која не би дозволила да јој недостатак кухиње стоји на путу да направи добру храну. Долорес је упознала госпођу Виггинс 1969. године. Знамо да је још увек радила као кућна мајка кад јој је предала свој рецепт Соутхерн Ливинг , али убрзо након тога прешла је на нови посао и ту је стигло друго писмо. Дан након што смо се чули са Долорес, добили смо још један е-маил.
СИД: Писала је изненада и рекла да познаје госпођу Виггинс, назвала је Вигги да се бринула за своју децу да је попут породице. Знала је торту.
ЈОАН: Здраво, ја се зовем Јоан Стееле, а госпођа Виггинс је била моја дадиља када је моја најмлађа ћерка била беба.
МЕГ: Баш као и Долорес, Јоан је случајно сазнала за нашу потрагу.
ЈОАН: Годинама сам видео ову торту од колибрија у вашој публикацији и био сам са неким мојим пријатељима пре неколико година, а они су разговарали о овој торти од колибрија, и рекао сам, па, знате, дама која је то послала некада је била моја дадиља и испричала сам им причу о Вигги. Па кад је изашло ваше фебруарско издање, звали су ме моји пријатељи из Чарлстона и рекла је да морате да контактирате Соутхерн Ливинг . Они траже да их контактира било ко ко зна нешто о овој дами.
МЕГ: Јоан је упознала госпођу Виггинс, коју је назвала Вигги, годину дана након што је предала колач колибрију Соутхерн Ливинг .
ЈОАН: Упознали смо је у пролеће & куот; 79, и када нам је испекла торту, испекла је торту за нас, а када је донијела торту, донела је часопис у коме је објављен њен рецепт. Била је тако поносна на то и рекла ми је. Она каже, погледајте ово. Објавили су чак и мој рецепт.
МЕГ: Јоан је такође говорила о госпођи Виггинс & апос; љубав према кувању.
ЈОАН: Кад би Вигги дошла у моју кућу да се брине о мојој деци, улазила би са врећама пуним намирница. И спремала би вечеру. Волела је да кува. И знао сам јој рећи, пустите ме, само ми реците шта вам треба, и узећу то из продавнице. И имаћу је овде. Не, не, не, не, не, рекла би. Не знам шта желим да направим следећи пут. [Мег се смеје] А моја деца је памте као тако добру куварицу. Направила је најбољу пржену пилетину.
МЕГ: Јоан и Делорес је такође памте по начину облачења. Ево опет Долорес.
ДОЛОРЕС: Али сећам се да је имала бунду коју је увек носила. Било је то попут мале јакне коју ће носити зими, врло педантно у погледу свог изгледа. И увек је носила кармин. Није желела да је виде без тога. [Неллах се смеје] Али она је била само врло софистицирана жена. Само је била присутна у вези са њом. Била је прилично висока. Кад је ушла у собу, знали сте да је тамо. [смех] Ако у мојим мислима размислим о њој, филм, госпођо Доубтфире, није баш изгледала у лице као госпођа Доубтфире, али је увек носила сукњу и блузу и џемпер или хаљину и џемпер. Никада није носила било какве панталоне. Увек је имала тај осмех на лицу и мало кикотања. Познавали смо је отприлике две, можда две и по године, и преселили смо се у Армонк, Њујорк. Жао ми је што сам је сликао како стоји на предњем трему и држи бебу и своје двоје старије деце поред себе. Сад то могу да видим у свом уму. Али на жалост, пре неколико година сам запалио пожар у свом дому и изгубио све, тако да су све моје слике нестале. Немам ту слику, али видим је по свом уму.
МЕГ: Путем старог годишњака УНЦ Греенсборо, Неллах је успео да пронађе фотографију госпође Виггинс. Она стоји у групи од око пола туцета кућних мајки на универзитету. Послали смо фотографију и Јоан и Долорес да видимо могу ли је тачно идентификовати. Била је то нека наша верзија постројавања. И јесу, обојица су показали на високу жену која је стајала према леђима са крзном украденом око рамена.
ДОЛОРЕС: Увек је била обучена до деветке.
МЕГ: А онда нам је Долорес дала још један коментар о госпођи Л Х Виггинс, њеном пуном имену.
НЕЛЛАХ: Мислим да имате критични део слагалице. [Долорес се смеје] Нисмо знали њено име. Нисмо имали појма да се зове Ева.
ДОЛОРЕС: Тачно, тачно.
НЕЛЛАХ: А њено прво име је, изгледа као Цхлое, али се изговара Цхло.
ДОЛОРЕС: Тачно.
НЕЛЛАХ: И то је била огромна ствар, иако огромна ствар која се знала да се зове Ева.
ДОЛОРЕС: Тачно.
МЕГ: Ева Виггинс, имали смо име.
НЕЛЛАХ: То је био огроман део слагалице.
МЕГ: Једном када је Неллах то добио, истрага је претерала.
НЕЛЛАХ: Тако сам добио своју шогорицу Аманду која је анценстри.цом мормонска црква. Она не припада мормонској цркви, али, знате, мормонска црква има све ове базе података предака. Ох, нисам то знао. Дакле, Аманда зна све о томе. Тако сам позвао Аманду, и Аманда је кренула и брзо, у року од сат времена, дао сам Л Х за Левиса Хенрија. Имао сам све ове делове слагалице. Открио сам да је имала ћерку.
МЕГ: Следећи пут на Бисцуитс & Јам.
НЕЛЛАХ: Ово је госпођа Виггинс & апос; једино дете и она је њена ћерка.
МЕГ: У реду.
НЕЛЛАХ: А она сада има 82 године. У петак сам почео да остављам исту глупаву поруку и био сам помало нервозан. Размишљао сам, вероватно мисле да смо луди и тако сам предговорио говорну пошту (смех). Знам да ово звучи лудо, али радим за Часопис Соутхерн Ливинг , а ми волимо госпођу Виггинс. И одједном, она дигне слушалицу. О мој Боже, ја сам као избезумљен.
МЕГ: Кексе и џем производим ја, Мег Паце са Неллах МцГоугх. Извршни продуцент су Мике Гради и Сид Еванс. Микс звука Јасон Кеенер. За фотографије, видео записе и рецепт за колаче с колибри посетите нашу веб страницу Соутхернливинг.цом/цултуре/подцаст. Захваљујући нашем дигиталном уреднику Абби Вилту и колеги Јорие МцДоналд што су нам одржавали ту страницу. Наш лого и уметност је Милес Кане. Као и увек, захваљујући нашем главном уреднику Сиду и извршној уредници Крисси Тиглиас што су нам дали овај задатак. И посебна захвалност Долорес Гриффитх, Јоан Стееле и Неллахиној снахи Аманди МцГоугх на помоћи у истраживању.
НЕЛЛАХ: Обавезно се претплатите на Бисцуитс & Јам свуда где добијете своје подкастове како никада не бисте пропустили епизоду. А ако вам се свиђа оно што чујете, оставите нам преглед. Помаже другим људима да пронађу нашу причу. И мислимо да би сви требали знати о госпођи Виггинс и њеном декадентном колачу од колибрија.
МЕГ: И ево још једне Неллахове помоћи.
НЕЛЛАХ: Знате ли издавачку клириншку кућу?
МЕГ: Мм-хмм, знате, кунем се, недавно сам се некако умотао у ту глупост, а купио сам нешто, купио сам неку глупу од Клириншке куће за издаваче [Мег се смеје] Мислећи да нећу ; нека тај момак дође до мојих улазних врата [смех]. О мој Боже, купио сам овакву простирку за улазна врата. Стварно је слатко. Али купио сам пар ствари, и мислим, Неллах, то је тако глупо.
СЕЗОНА 1, ЕПИЗОДА 2
НЕЛЛАХ: Испоставило се да је то наш најпопуларнији рецепт икад. Што је помало лудо, али јесте.
МЕГ: Прошле недеље о кексима и џему ...
ШИД: То је био само један мали рецепт у причи под називом Израда најбољих банана, са гомилом других рецепата за банане И то је онај којег су људи избезумили.
НЕЛЛАХ: Дакле, разговарамо о госпођи Л.Х. Виггинс и колачу колибри. Овде је попут иконе, али нисмо знали ништа о њој.
ШИД: Заправо смо то испитивали више пута. Покушали смо да јој уђемо у траг. Телефонирали смо на Фацебооку тражећи госпођу Виггинс. Овде смо прегледали наше досијее рецепата и покушали да утврдимо да ли је икада послала друге рецепте. И, једноставно нисмо смислили ништа. Дакле, заиста је било некако мистериозно.
МЕГ: Ово су Бисцуитс анд Јам, подцаст из Соутхерн Ливинга. Проналазимо причу која стоји иза најпопуларнијег и најтајанственијег рецепта Соутхерн Ливинга свих времена, иконичне торте од колибрија. Ја сам Мег Паце.
НЕЛЛАХ: А ја сам Неллах МцГоугх.
МЕГ: У реду, идемо, епизода друга. Како се осећаш?
НЕЛЛАХ: Добро. У реду.
МЕГ: Дакле, прво ако ово слушате, вратите се и преслушајте прву епизоду да бисте убрзали путовање. Неллах и ја покушавамо да откријемо ко је тачно та жена која је послала рецепт часопису Соутхерн Ливинг 1978. године. То је постало најтраженији и најпопуларнији рецепт овог часописа у историји. О чему причамо о Неллаху?
НЕЛЛАХ: Колач колибри.
МЕГ: О да. У овом тренутку о њој знамо само име под којим је предала рецепт, госпођа Л.Х.Виггинс. Л.Х. су највероватније иницијали њеног мужа, зар не?
НЕЛЛАХ: Тачно, и схватила сам да је то оно што је било, јер су иницијали мог деде Л. Х. И мислила сам - то морају бити иницијали њеног мужа.
МЕГ: Јер је било уобичајено да жене пишу своје име користећи иницијале свог мужа.
НЕЛЛАХ: То је тачно.
МЕГ: Добро, вратимо се онда када је наш главни уредник Сид Еванс донео одлуку да поново објави оригинални рецепт за колач колибри из 1978. Овде је Сид.
ШИД: Па, била је то 40. годишњица колача колибрића, зар не? Дакле, први пут је објављен у фебруару 1978. године, желели смо да се вратимо у фебруару 2018. године и направимо нешто посебно, па смо на насловници покренули колач од колибрија.
МЕГ: Дакле, ја ћу умешати овде. Ако нисте видели ову насловницу, погледајте је на нашој веб страници. Прелепо је: три влажна слоја смештена између глазура са крем сиром, а врх окружују јужне пекане. Фотографисан је на јаркој, плавкасто-зеленој позадини због које овај бели колач заиста искаче са странице. Неллах, како би описао ову насловницу?
НЕЛЛАХ: Слатко.
МЕГ: Волим ту реч.
НЕЛЛАХ: Да, мислим потпуно. И, мислим, изгледа влажно, изгледа сјајно, делује пролећно и волим нарцисе на насловници. Да ли су то нарциси? [смех] Које су то ствари?
МЕГ: Не знам. [смејати се]
НЕЛЛАХ: Мислим да јесу. Ја нисам стручњак за баште. Па ја их волим, какви год да су. У сваком случају, стварно је ... Тако је укусно и изгледа као да бисте могли једноставно да закопате тамо на тој насловници.
МЕГ: О да, тај шлаг је савршен. Добро, вратимо се Сиду.
СИД: Покренули смо торту с колибријем на насловници да прославимо, а затим смо на њу ставили писца по имену Катхлеен Пурвис која живи у Северној Каролини. Колико смо знали, госпођа Виггинс је била из Греенсбороа у Северној Каролини и замолили смо Пурвиса да покуша то заиста ући у траг и да пронађе порекло приче, сазна шта може о госпођи Виггинс, и пронашла је неколико ствари, али она заиста није могла да реши загонетку.
МЕГ: Све што је Катхлеен требало да настави било је име: госпођа Л.Х.Виггинс и повратна адреса из 1978, која је била намењена студентском дому на Универзитету Северне Каролине, Греенсборо. Ево шта је Катхлеен сазнала. Госпођа Виггинс је била удовица из Вирџиније која је радила као кућна мајка у студентском дому у УНЦ Греенсборо, отуда и та повратна адреса. Умрла је 1995. године у 81. То је све што смо морали да наставимо, зар не?
НЕЛЛАХ: Тачно. То није било много. Знате, било је мало, али, знате, требало је још пуно копати.
МЕГ: Који су у суштини иницијали и повратна адреса студентског дома, чини ми се да тражимо иглу у пласту сена. Ово није први пут да Соутхерн Ливинг покушава да пронађе свог подносиоца мистериозних рецепата. Недавно смо сели са једним од наших помоћника уредника за храну, који је први пут добио овај задатак пре пет година. Ево Пат Иорка.
ПАТ: Мислим да је то било на 35. годишњицу када је Хунтер Левис, који је у то време био уредник хране, рекао: „Пронађите госпођу Виггинс“. И тада смо започели ову потрагу која је трајала годинама.
МЕГ: Пат и њен тим покушали су све што им је пало на памет.
ПАТ: И тада смо први пут започели Фацебоок, Соутхерн Ливинг је имао Фацебоок страницу. И верујем да је то била Донна Флорио, једна од наших уредница хране, која је била на Фејсбуку. Па је то некако објавила свима који су нас пратили, 'Ако познајете госпођу Виггинс,' ако знате нешто о њој. ' Чак сам и прегледао градске именике, старе телефонске именике, сличне ствари, из Греенсборо УНЦ-а, где је живела, покушавајући да је пронађем. И наравно, нисмо нашли ништа.
МЕГ: Мислим, то звучи као неко право гумено новинарство.
НЕЛЛАХ: Тачно, тачно.
МЕГ: Али и даље ништа о госпођи Л.Х.Виггинс или њеном колачу од колибрија.
НЕЛЛАХ: Тачно.
МЕГ: Дакле, ни уредници у Соутхерн Ливинг нису једини који су радознали о њој.
НЕЛЛАХ: Новине у Гринсбороу, можда 2010. године, пре неколико година, објавиле су нешто у својим новинама питајући да ли неко познаје госпођу Виггинс. Дакле, и њу су тражили. И нико никада није писао о томе. О њој.
МЕГ: Пре колико времена је то било?
НЕЛЛАХ: Морам се осврнути на то, али ...
МЕГ: Било је то пре неколико година.
НЕЛЛАХ: Било је то пре неколико година. Дакле, тражили су је и други људи. Увек смо се питали ко је она.
МЕГ: Соутхерн Ливинг има дугу традицију примања и штампања рецепата које су предали читаоци. И многи од тих читалаца постају редовни подносиоци пријава. Ево поново помоћника уредника за храну Пат Иорк.
ПАТ: Наше странице су пуне људи, препуне су људи, а има људи који су послали и објавили више рецепата. Постоји дама по имену Царолин Ноблес која их је, мислим, предала на тоне.
МЕГ: Дакле, Неллах, дошла си на идеју да прелисташ наш каталог рецепата послатих од читалаца да би више пронашла госпођу Виггинс & апос; отисци стопала, почев од њеног оригиналног подношења колача колибри.
НЕЛЛАХ: Тачно.
МЕГ: Али тај траг је брзо прохладио.
НЕЛЛАХ: Да. Није предала ништа друго што можемо пронаћи, а никада, да, никада није послала други рецепт Соутхерн Ливингу.
МЕГ: А када сте кренули да тражите рецепт за торту од колибрија, њега нема.
НЕЛЛАХ: Није тамо. Ми чувамо картотеку ових рецепата, а она није била тамо, она стварна, та једна карта, свих тих карата, те године и није је било. [смех] Било је то као да нас заиста тера да је напорно пронађемо. [смех]
МЕГ: Прегледали сте нашу архиву, а затим сте контактирали бивше уреднике Соутхерн Ливинга.
НЕЛЛАХ: Тако сам разговарао и са Јеан Лилес, која је у то време била у нашој тестној кухињи. И не верује да је икад послала други рецепт. Па претпостављам да је ово једини пут да је некоме послала рецепт.
ПАТ: Питам се шта ју је подстакло на то.
НЕЛЛАХ: Не знам.
МЕГ: Шта сад? Уз неколико нових трагова и низ слепих улица, наш главни уредник имао је још једну идеју. Користио је своју месечну колумну у издању за фебруар 2018. за позивање.
СИД: Дакле, ставио сам нешто у своје писмо о томе, и мислим да је то што га је покренуло, јер имамо неке повратне информације од читалаца, посебно од два читаоца, који су рекли да је познају.
МЕГ: Следећи пут на кексе и џем - писмо Јоан.
ШИД: Био је то имејл. Писала је изненада и рекла да ... Да познаје госпођицу Виггинс, зове је Вигги, да се бринула за своју децу, да је попут породице, да зна торту, а ми, знате, осећали смо се као да смо погодили злато. Било је врло узбудљиво.
МЕГ: О Неллах, осећам се као да сада кувамо са машћу.
НЕЛЛАХ: Да, да. Потребан је само један мали, још један делић слагалице да почнемо да испуњавамо ту ствар. А почело је са Виггием. И Јоан.
МЕГ: Вигги и Јоан. Кексе и џем производим ја, Мег Паце, са Неллах МцГоугх. Извршни продуценти Мике Гради и Сид Еванс. Микс звука Јасон Кеенер. Можете да погледате нашу веб страницу на Соутхернливинг.цом/цултуре/подцаст. Тамо можете пронаћи фотографије, видео записе и рецепт за торту од колибрија. Захваљујући дигиталном уреднику Абби Вилт-у што нам одржава нашу веб страницу. Наш логотип и уметност написао је Милес Цаин. Захваљујући Сиду, главном уреднику Соутхерн Ливинга и извршној уредници Крисси Тиглиас што смо допустили Неллаху и мени да проведемо део радног дана једући колач, а све у име истраживања. Такође посебно захваљујем Пат Иорк за помоћ у овој епизоди.
НЕЛЛАХ: Обавезно се претплатите на Бисцуитс анд Јам где год набавите своје подкастове, тако да никада нећете пропустити епизоду. Видимо се сви следећи пут.
МЕГ: Добро Неллах, знаш да морам то да урадим. Морам да дам људима додатни део вас.
НЕЛЛАХ: [смех] О, боже.
МЕГ: Ако не носим најлонке у цркву и не носим хаљину, моја бака ће нешто рећи.
НЕЛЛЕХ: [смех] О, боже. О мој Боже. Нисам ставио пар најлонки за ... Вероватно деценију.
МЕГ: Мислим, зато не идем у цркву са баком.
НЕЛЛАХ: Тако је.
МЕГ: Дакле, не морам да обучем те најлонке.
НЕЛЛАХ: О, Боже. Да ли и даље праве гаћице?
МЕГ: Да.
НЕЛЛАХ: Претпостављам да имају. [смех]
МЕГ: Да, јер смо недавно довели децу и ставили најлонке испред њих да видимо да ли уопште знају шта су. И нису имали појма. Осим што је једна девојчица рекла да је то оно што носи њена бака да би волела да све држи у себи. [Смех]
НЕЛЛАХ: То је смешно. Питам се шта то значи. Шта њезина бака држи у тим најлонкама? То је следеће питање. [смех] Ствари ми једноставно излазе из уста, а ја [смех] -
МЕГ: Знам, зато те волимо.
СЕЗОНА 1, ЕПИЗОДА 1
ИНТРО: Овај рецепт се из неког разлога једноставно истакао. Било је ту нечега. То је најпопуларнији рецепт у историји Соутхерн Ливинга. Али нико не зна одакле је потекло. Што је помало лудо, али јесте. То су три слоја влажног, слатког савршенства. Што је банана зрела, то је слађа. То је торта за све. Преливен је са здравом, или бих требао рећи нездравом количином смрзнутог крем сира и јужним пеканима. Па шта је? Постоји нешто мистериозно и занимљиво у имену Колач колибри. Његово порекло је мистерија Соутхерн Ливинг већ 40 година, откако је читалац предао оригинални рецепт. О њој нико ништа није знао. Тако да разговарамо & апос; о госпођи Л. Х. Виггинс и колачу колибри. Испоставило се да је то наш најпопуларнији рецепт икад. Удружили смо се како бисмо пронашли жену која стоји иза тих иницијала, а чији је поднесак 1978. имао утицаја Соутхерн Ливинг часопис који у то време није могао да замисли ниједан уредник.
МЕГ: Она је попут иконе овде, али нисмо знали ништа о њој. Кренимо од почетка. Тако Соутхерн Ливинг први пут објавио рецепт пре 40 година?
НЕЛЛАХ: Да, фебруар од '78.
МЕГ: Чак и пре него што сам почео да радим у Соутхерн Ливинг-у, могу да се сетим свих различитих рецепата за колибри који би долазили у часопису. Можете ли ми некако описати интересовање за овај рецепт? Зашто мислимо да то људи воле? Чини ми се као да је стекао властити живот.
НЕЛЛАХ: Мислим да је то само једна од тих метиља. То је, број један, добро. А то је колач који ћете понети на црквене вечере
или на сахране (смех), или шта већ, знате? Празници, посебне прилике. То је само заиста укусна торта.
МЕГ: У реду, па схватам да неки од наших слушалаца можда још нису имали прилику да пробају влажну кришку колача колибри, па смо Нела и ја свратили до Соутхерн Ливинг пробну кухињу како би се стручњак одвагао.
ПАМ: Ја сам Пам Лоллеи. Радио сам у тест кухињи Соутхерн Ливинг 13 година, а последње две године сам био у студијима за храну.
МЕГ: Пам тестира, кува и креира рецепте за Соутхерн Ливинг . Она је један од разлога што ово волимо да називамо 'кухињом с највише поверења на југу'. Зна своје ствари, а након година тестирања варијација овог рецепта зна и колач колибри. Испричајте ми своје прво искуство са рецептом за колаче колибри.
ПАМ: Прво искуство са колачем колибри, уствари направио сам га пре него што сам овде радио. И то је био мој омиљени рецепт пре него што сам почео да радим за њега Соутхерн Ливинг .
МЕГ: Да ли сте то направили рецепт за Соутхерн Ливинг?
ПАМ: То је био њихов магазин. Био сам дугогодишњи претплатник.
МЕГ: Како бисте описали колач колибри? По чему се разликује од осталих колача или рецепата?
ПАМ: Знаш, то је један од оних колача који је баш толико влажан и то због уља. Користи уље уместо путера. А недренирани ананас такође додаје влажност, па тако и пасиране банане. И баш сви ти укуси тако добро функционишу заједно.
МЕГ: Колач колибри су три влажна слоја колача са крем сиром који се смрзавају између слојева и распоређени су по врху и бочним странама торте. Завршава се сецканим пеканима утиснутим у мраз око бочне стране, а половице пекана украшавају врх. Током година, Пам је тестирала превише рецепата да би их избројала, али овај, колач колибри? То је посебно.
ПАМ: Давне 1978. године, када су је први пут тестирали, тада је постојао систем оцењивања. Дали бисте рецепт, један је неуспех, два добра и солидна, два плус то што је заиста био добар, али ако је рецепт добио три, то је била највиша оцена коју је могао добити, а није било много тројки који би се издавали током године. И мислим да је пробна кухиња, када су пробали ову торту и дали јој тројку, бунцала око тога, а затим бунцала по њој у часопису, а кад се то догодило, мислим да је то једноставно полетјело.
ЖАН: Заправо, ја сам била та која је подстакла систем оцењивања. Да сам икада поновио, отишао бих један, два, три, четири, пет. Ја сам Јеан Вицкстром Лилес. Била сам виши уредник за храну у Соутхерн Ливингу. Часопису сам се придружио 1972. године, а пензионисао сам се 1992.
МЕГ: Јеан Вицкстром Лилес је оно што сам увек сликао кад сам размишљао о уредницима часописа. Гламурозно, паметно и иновативно. А она је легенда овде.
ПАТ: Ја сам Пат Иорк, помоћник сам уредника хране. У часопису сам од & апос; 06.
МЕГ: Нела и ја смо једног дана увели Жана и Пета у нашу кабину како би нам пружили кратак преглед живота рецепта на страницама Соутхерн Ливинг и како је постигла оцену пробне кухиње поштовала је три оцене.
ПАМ: Знам да није издато пуно тројки.
ЖАН: Да, у праву си, јер је то било највише. Једном када смо успоставили систем рејтинга, то је било највише што смо дали. Уживали смо кад смо дали, знате, крајње три, а такође смо знали да то нећемо морати поново тестирати.
МЕГ: Сећаш ли се рецепта?
ЖАН: Не могу да кажем да се сећам када је ушао, јер бисмо понекад долазили хиљаду рецепата месечно, јер су рецепти за читаоце, што се мене тиче, заиста били чаролија Соутхерн Ливинг још у тим раним, раним годинама.
МЕГ: Па шта, како си одабрала које ћеш рецепте тестирати? Како би рецепт за колач с колибри дошао на врх, попут: 'У реду, морамо ово да тестирамо'?
ЖАН: Па, док смо планирали своје приче сваког месеца, бирали смо теме које смо желели да покријемо тог месеца, и наравно, ова је случајно била прича о бананама. И тако, уредница која је радила на овој одређеној причи, она би прегледала датотеке и претпостављам да је идеја о колибрију, а у том рецепту било банана, заинтригирала тог уредника и случајно је повукла тај рецепт.
СИД: Једна смешна ствар у вези са целом овом ствари је та што није баш као да смо у том издању колач колибри ставили на насловницу, још када.
МЕГ: Сид Еванс, главни и одговорни уредник часописа Соутхерн Ливинг.
ШИД: То је био само један мали рецепт у причи под називом Израда најбољег од банана, са гомилом других рецепата за банане. И то је оно због чега су људи избезумили. Било је то на страници 206. Закопано је позади, позади.
НЕЛЛАХ: И било је црно-бело.
ШИД: Да, тачно, било је црно-бело са црно-белом сликом. Па мислим, знате, тамо, сад, била је слика торте.
МЕГ: Али то чак није превише велика слика.
ШИД: Не, ух-ух. Тако да мислим да је то све занимљивије.
МЕГ: Како бисте описали легенду око колача колибри?
ПАМ: Мислим да је легенда рођена када је објављена 1978. То је изашло, добило је тројку, људи су почели да разговарају & апос; људи су то направили, почело је да се показују & апос; на забавама, забавама и црквеним вечерима, и једноставно је одузео себи живот. И када Соутхерн Ливинг , у то време су имали некога ко би телефонирао и одговарао на читаоце & апос; коментаре, и заправо би направио копије рецепата за њих, и мислим да је одатле нарастао. Таман када је објављено у & апос; 78, једноставно је започело свој живот.
НЕЛЛАХ: Људи су то волели и само су тражили. Не знам како се то дешава, али једноставно се догађа, јер имамо, знате, хиљаде сјајних рецепата у часопису. Али ово је само једно које се истакло. А можда и зато што је и ту било понешто мистерије.
МЕГ: Па ко је тајни подносилац овог рецепта? Госпођа Л. Х. Виггинс.
ШИД: Заправо смо то испитивали више пута. Мислим, покушали смо да јој уђемо у траг. Телефонирали смо на Фацебооку тражећи госпођицу Виггинс. Овде смо прегледали наше досијее рецепата и покушали да утврдимо да ли је икада послала друге рецепте. А ми једноставно нисмо смислили ништа. Дакле, заиста је било некако мистериозно.
МЕГ: А онда је Неллах ушао у случај.
##
Да ли вас је ова епизода огладнела? Направите властити колач од колибрија са госпођом Л. Х. Виггинс & апос; оригинални рецепт, или погледајте видео испод:
Кексе и џем производе Мег Паце и Неллах МцГоугх, уз извршне продуценте Мике Гради и Сид Еванс. Микс звука Јасон Кеенер.