Како замрзнути кромпир



Телетина са пилећим маслацем са печеним кромпиром и зеленим пасуљем Заслуга: Грег ДуПрее

Можете ли замрзнути кромпир? Да, и са добрим резултатима. Имајте на уму једно основно правило: сирови кромпир се не смрзава добро јер садржи толико влаге. Потпуно кувани кромпир (осим тепсија, супа и других јела направљених од богатих и кремастих састојака попут сира и тешке павлаке) такође се не подгрева добро. Ако желите да замрзнете кромпир, мораћете да га делимично кувате пре брзог замрзавања.



Домаћи помфрит

Можете смрзнути свој уситњени кромпир и он ће се одмрзнути и скувати једнако добро као и претходно упакована врста. Кромпир исецкајте према упутству (ставите га у посуду са хладном водом да не порумени), бланширајте га у кључалој води око 1 минут. Оцедите кромпир, а затим га пребаците у велику посуду напуњену леденом водом. Кад се охлади, исецкани кромпир распоредите на неколико слојева папирних пешкира и помоћу додатних папирних пешкира уклоните вишак влаге. Ставите охлађени кромпир у пластичне врећице са замрзивачем са затварачем и истисните што више ваздуха из врећа пре него што га ставите у замрзивач.





Помфрит

Без обзира да ли их волите у клиновима или шибицама, помфрит је врло погодан за замрзивач. Резани кромпир бланширајте 2 до 3 минута (у зависности од величине) у кључалој води, а затим пребаците у ледену воду и оцедите, као што је горе описано. Препоручујемо помфрит који се смрзава на блиц како бисте били сигурни да се неће залепити у великој накупини. Помфрит осушите папирним пешкирима, а затим га распоредите на плех обложен пергаментом који је довољно мали да стане у ваш замрзивач. Замрзните 1 сат, или док се кромпир не стврдне, а затим га пребаците у пластичне врећице са замрзивачем са затварачем и истисните што више ваздуха из врећа пре стављања у замрзивач.



Пире кромпир

Потпуно припремљени пире кромпир направљен од путера и масне павлаке или млека смрзнуће се и добро подгрејати. Ставите охлађени кромпир у пластичне врећице са замрзивачем са затварачем и истисните што више ваздуха из врећа пре него што га ставите у замрзивач.

Печени кромпир или хаш



Ако планирате да направите печени кромпир или тепсију, можете замрзнути коцкице или исецкани кромпир све док га бланширате у кључалој води 2 до 3 минута, а затим га пребаците у ледено купатило како је горе описано. Такође се препоручује флеш замрзавање.

Кромпир салата

Не труди се.