Салата од кромпира на жаруЗаслуге: Вицтор Протасио; Обликовање хране: Келлие Келлеи; Обликовање реквизита: Каи Е. ЦларкеЈедном када је ољуштен и исечен, сирови кромпир ће брзо поруменити. До овог процеса, који се назива оксидација, долази зато што је кромпир природно шкробно поврће. А када су изложени кисеонику, скробови постају сиви, смеђи или чак црни. Оксидисани кромпир је потпуно сигуран за јело, поступак не утиче на укус или текстуру поврћа. Али ко жели да седне у чинију салате од сивог кромпира?
Без обзира да ли правите кромпир-салату, хасх-смеђе боје или плех пун печеног кромпира, желећете да спречите оксидацију. Срећом ово није тешко учинити. Ево три једноставна начина да резани ољуштени кромпир изгледа лепо и бело.
Сачекај да их ољуштиш
Све смо о јелима која се могу припремити унапред, али најлакши начин да се спречи оксидација је да резани кромпир не седи предуго. Ако вам време дозволи, ољуштите и нарежите кромпир непосредно пре него што га скувате.
Погледајте: Како направити предјела од кромпира идеална за забаву
Намочите их водом
Најбољи (и најпопуларнији) начин да резани кромпир не порумени је потпуно потапање у посуду са водом. Чувајте у фрижидеру док не будете спремни за употребу, до један дан унапред. За мало додатног осигурања додајте у воду нешто кисело, попут прскања сирћета или свежег лимуновог сока. Ово ће помоћи да се још више успори процес оксидације.
Користите посуду за печење од стакла
Према Комисија за кромпир у Ајдаху , алуминијумске или металне посуде могу да реагују са резаним кромпиром, због чега пребрзо порумене. Иако то није увек случај, стаклене посуде за печење и посуде за мешање су сигурнији избор.