Пиецруст ФиналЗаслуге: Мицах А. ЛеалЛето значи воћне пите. Много воћних пита. А пошто су ове лепотице са решеткастим врхом увек у сезони, мислили смо да би било добра идеја дати вам корак-по-корак водич за најважнији део прављења савршене пите - слепо печење кора.
„Слепо печење“ је израз за печење погачице пре него што нешто додате у питу. Ако кору не печете слепо, течност из пуњења спречиће да пециво постане пахуљасто и хрскаво. Остаће вам пита са „намоченим дном“ (укус је подједнако лош колико и звучи).
Неколико напомена којих се увек сећате уз тесто за питу:
- Домаћем тесту за питу треба најмање пар сати да се одмори у фрижидеру пре него што га употребите.
- Извадите тесто за пита из фрижидера непосредно пре него што га разваљате. Желиш да буде хладно.
- Припремите подмазан тањир за питу или плех пре него што почнете да разваљате тесто.
Корак 1:
Издашно побрашните радну површину и спољну страну теста за питу и разваљајте тесто у диск дебео инцх инча.
Пиецруст 1. коракЗаслуге: Мицах А. ЛеалКорак 2:
Пребаците тесто на подмазан тањир за пите и исеците тесто тако да се око обода нађе пречник од ¾ инча. Преклопите ивицу теста испод себе и притисните да запечатите тесто, правећи обод за кору пите. Стисните обод на било који образац који желите.
Кора од пита 2. коракЗаслуге: Мицах А. ЛеалКорак 3:
Ставите у фрижидер најмање 1 сат или ставите у замрзивач најмање 30 минута. Пиецруст можете умотати у пластичну фолију и замрзнути преко ноћи. (Обавезно користите металну или алуминијумску посуду за питу ако замрзавате тијесто.)
Корак 4:
Загрејте рерну на 375 ° Ф. Извадите тијесто из хладњака или замрзивача и ставите га на лим за печење. Исеците комад пергаментног папира да стане у тијесто и напуните пергамент теговима за пите (сушени пасуљ можете користити као тежину за питу).
Пиецруст ФиналЗаслуге: Мицах А. ЛеалМожда ће вас занимати и Схакер лимунска пита:
Корак 5:
Ставите пиецруст у загрејану рерну на 20 минута. Извадите из рерне и оставите да одстоји 10 минута пре него што извадите пергамент папир и тегове из коре. Ставите кору назад у рерну да се пече додатних 10 минута. На ивицама кора треба да буде благо препланула, а дно коре такође треба да има неку боју. (Напомена: кора неће изгледати потпуно скувана.) Сачекајте да се кора охлади пре него што је употребите за прављење омиљене летње пите.