Празнике волимо из многих разлога: време је за посете пријатељима и рођацима, укључивање у значајне друштвене и духовне активности и јело. Много, пуно јести. Између црквених застоја, породичних вечера и дружења, многи од нас достижу своју границу традиционалном празничном ћуретином и шунком. Када су домаћини мале вечере код куће, многе хостесе одлуче да послуже сочно, печено главно печење ребрасто у кору. Овај масни, мермерни комад говедине нешто је скупљи од свакодневног млевеног говеђег меса, па га многи кувари купују само за посебне прилике, а затим пазе када га пеку. Када подгревате остатке основног ребра, дефинитивно не желите да изгубите ту тешко освојену влажну ружичасту унутрашњост. Ево како да се поново загреје, а да се не изгуби та укусна, нежна сочност.
Подгрејте у рерни
Кухање на пари је нежни начин загревања исеченог основног ребра. Ову методу користите у рерни или на шпорету. Да бисте загрејали кришке у рерни, загрејте на само 250Ф. Додајте кришке основног ребра у малу тепсију са неколико кашика чорбе или остатком соса од шерпе (вода делује добро, али може разблажити укус меса). Посуду чврсто покријте алуминијумском фолијом и загрејте је у рерни док се основни ребови ребра не осете као да су загрејани, око 10 минута. Говедину одмах пребаците на послужавник да не настави да се кува.
Подгрејте на шпорету
Ако радије не бисте загрејали рерну, остатак основног ребра можете загрејати на плочи штедњака помоћу парна корпа . У зависности од величине вашег лонца, додајте било где од једног до три инча воде на дно лонца. Ставите корпу на пари изнад лонца и ставите да течност прокључа. Замотајте своје кришке основног ребра у кесу направљену од алуминијумске фолије, ставите кесу у корпу, ставите поклопац (ако га има и стане преко кошаре за пару) на лонац и оставите да се месо пари 3- 6 мин. Пажљиво отворите врећицу са фолијом да бисте видели да ли се месо загрејало; ако не, умотајте пакет и пустите да се пари још минут-два. Једном кад се загреје, преместите главно ребро на пладањ за сервирање да не би наставило да се кува.
Подгрејте у микроталасној пећници
Користите ову методу само ако немате времена за било шта друго. Моћна микроталасна пећница потенцијално може и врло брзо претворити прилично ружичасту боју у сиву и скухати сву сочност из вашег најбољег ребра. Ако сте у стисци и више волите топлу говедину од хладне, ево како да загрејете главно ребро у микроталасној пећници:
Ставите кришке основног ребра и неколико кашика говеђе чорбе у посуду безбедну за микроталасну пећницу. Покријте посуду поклопцем или пластичном фолијом и микроталасном пећницом на високој температури тек толико да се хладноћа избаци или загреје - око 1 до 2 минута, у зависности од тога колико кришки имате. Говедину одмах преместите у посуду за сервирање да не би наставила да се кува.
Служи то хладно
Као и пржена пилетина, и главно ребро је једнако укусно (неки би рекли и боље) хладно, а не топло. Остатке говедине на танке резове користите у сендвичима и салатама за главно јело или их исецкајте и додајте у пржену храну током недеље.