Како организовати припрему празничних оброка



Ау Гратин кромпир тепсија Заслуга: Соутхерн Ливинг

Истакнути рецепти:




Т. Круна славе Дана мамурлука је ћуретина и они посебни породични прилози. Оброк, међутим, испадне савршен само ако мало унапред припремите стратегију. Једном када се одлучите за свој мени, размислите како да га кувате. Ако све ваше посуђе мора да иде у рерну - и на различитим температурама и временима - можда ћете имати проблема. Измените свој мени тако да прво завршите ћуретину; затим кореографујте остатак припремног времена тако да сва ваша јела изађу заједно. Савети које нудимо помоћи ће вам да развијете план, било да радите са новим рецептима, попут оних овде или поузданих омиљених.





Повезано: 26 Примамљиви Аппле десерти, наши омиљени јесенски десерти

Туркеи Трицкс
Потребно је два до три дана да се смрзнута ћуретина отопи. Дакле, купите га пре времена док је избор још увек добар и планирајте када и како ћете га одмрзнути. Пронађите карте за одмрзавање повезане са ћуретином или посетите ввв.буттербалл.цом .



Након што се ћуретина отопи, завуците руку у шупљину и извуците врат и трбух. Обично су умотани у папир. Ако заборавите овај корак и пронађете га након завршетка кувања, ћуретина је и даље сигурна за јело; само их извуците, уживајте у смеху и наставите.

Кад извадите ћуретину из рерне, лабаво је покријте фолијом да се птица одмори. Сокови се поново упијају у ћуретину и она лако резбаре. Ово одмарање је главно време за рерне или додатне десерте.

Тава за печење
Ћуретину је најбоље кувати на решетки у плитком тигању. Ако на вашој тави за печење недостаје решетка, обложите дно 1 1⁄2 инча грубо исецканог воћа и поврћа (лук, целер, шаргарепа, јабуке). Ови подижу птицу са тигања и додају јој диван укус. Уз то, богате капсуле праве укусан сос. Ево неколико ствари које морате имати на уму када је у питању брање тепсија.



  • Ради лакшег чишћења одаберите велику посуду за једнократну употребу од алуминијумске фолије, доступну у супермаркету. Можда ће вам требати да га поставите на плех за потпору.
  • Избегавајте дубоке холандске пећи са високим страницама (више од 4 инча) и немојте користити поклопац; добићете парену ћуретину, а не смеђе печену.
  • Добра тепсија за печење кошта од 45 до 60 долара. Свиђа нам се нерђајућа спољашњост са тамном лепљивом унутрашњошћу и чврстим дршкама.

Повезано: Спектакуларне стране захвалности

Основни уређаји

  • Бастер за сијалице олакшава сакупљање капљица посуде за бастинг птице.
  • Турски подизачи помажу вам да врућу птицу безбедно преместите са тигања на послужавник или плочу за резбарење.
  • Тајмер / термометар гарантује потпуно готову ћуретину која је влажна, нежна и никад прекухана. Ћурећа прса треба да се кувају на 170 °; ћуреће бутине (или тамно месо) треба да се кувају на 180 °.
  • Заменљиви регали за тепсије су врло јефтини и доступни су у продавницама прехрамбених производа.
  • У супермаркету покупите облогу од пећи од алуминијумске фолије (какву је направио Хефти) ради лакшег чишћења. Једноставно гурните равну плочу испод грејног елемента на дну електричне пећнице да бисте ухватили проливање и капање. Они добро раде и на дну плинских пећи. (Проверите упутства за употребу рерне и упутства за паковање да бисте видели да ли ће радити у вашој рерни.)


У рерну
Ћуретина је готова. Одлучите да ли можете да ставите једну или две посуде за печење у своју рерну и поставите решетке у складу с тим. За старије пећи, дозволите додатно време печења ако пећница садржи више од једног предмета. Можда ћете морати да закренете посуђе на пола пута током печења ради равномерног печења и поруменивања. За новије пећи, технологија им омогућава стандардно време печења, без обзира на то шта је у рерни.

Више предмета може се пећи истовремено ако им је потребна иста температура печења. Када бирате свој мени, припазите на температуре и време печења како бисте олакшали координацију.

Шта је са конвекцијским кувањем?
Конвекцијске пећи присиљавају врући ваздух око хране и кувају га око 25% брже од уобичајених пећи. Овом методом штедите време и енергију, а ту је и додатни бонус да храна губи мање влаге и задржава већину хранљивих састојака. Неколико компанија комбинује конвекцију и конвенционалне опције у истој рерни. То је одличан избор без обзира на величину вашег домаћинства.

Није потребна посебна опрема, али помаже да се зна која посуда најбоље ради. За најбоље резултате са конвекцијским кувањем имајте на уму ове савете:

  • Користите плитке, непокривене тепсије (не веће од 2 инча дубоко).
  • Користите посуде за печење са страницама које нису веће од једног инча или више, као што су листови за кексе и посуде са желе-ролнама.
  • Посуде за дубоко печење, вреће за печење у рерни и покривене тепсије спречавају циркулацију топлоте око хране и блокирају ефикасност конвекционог кувања. Шатори од алуминијумске фолије одуваће посуду од силе циркулишућег ваздуха. Пребаците се на конвенционални начин кувања када користите било који од ових.


Већина произвођача предлаже једну од следећих опција за претварање времена кувања и температура за конвекциону пећ.

  • Пећи на истој температури, али краће време.
  • Смањите температуру за 25 °, а затим пеците истовремено када рецепт захтева.
  • Пеците мало мање времена, а температуру рерне смањите.


Након што испечете први колач или кукурузни хлеб и испечете пилетину и поврће, тачно ћете знати која подешавања најбоље функционишу у вашој рерни. Главна ствар је истражити и уживати у опцијама.

Искључите и задржите празничне телефонске линије
Ево унутрашње листе бесплатних телефонских бројева и веб локација за брзе одговоре на ласт-минуте питања о печењу ћурки, печењу и питањима безбедности хране.


Алтернативе рерне
Ако ваша рерна не може да прими све што је на вашем менију, размислите о томе да неке рецепте замените онима који се ослањају на споро шпорет, микроталасну или плочу за кување. Кухајте поврће на пари или кувајте кромпир у микроталасној пећници или динстајте свеже поврће на плочи. Такође можете микровалне тврде тиквице попут жира и буттернут-а. Тепсије направите пре времена у посудама које су безбедне за микроталасну пећницу (уверите се да одговарају вашој микроталасној пећници) и подгрејте их непосредно пре служења.

Када користите спор шпорет, поставите га на даску за резање како бисте заштитили радну површину од колебања топлоте због којих може да пукне. Такође, олакшајте чишћење помоћу нових подлога за споро кухање (попут пластичне врећице унутар вашег спорог штедњака) доступних у супермаркету. Само подигните кесу из спорог шпорета након што је храна уклоњена и баците је. За паметне рецепте за споро кухање погледајте наш Прелив од кукурузног хлеба за споро кухање или проверите како помоћу спорета држимо пире од батата док не дође време за јело.

О посластицама
Добри кувари користе неколико приступа. Прва је понуда избора који се могу направити пре времена, као што су колачи, неке пите и расхлађени десерти. Остали десертни предмети, попут постолара и пудинга од хлеба, улазе у рерну непосредно пре него што седнете да једете и изађу врући баш кад завршите оброк. Оба приступа функционишу.

Ако више волите нешто упадљивије, попут крем креме или суфле, обавите што је могуће више припремних радњи, остављајући последње мешање, мешање, пржење или пухање дувањем до последњег тренутка. Позовите госте да вам помогну; волеће да буду део емисије.

'Како организовати припрему празничних оброка' објављено је у издању часописа Соутхерн Ливинг из новембра 2005. године.