Печење торте од сира у брзом и лаганом воденом купатилу (понекад се назива и баин марие ) може бити тајна успеха торте са сиром, осигуравајући да пуњење испадне глатко и кремасто, што вреди додатног корака када рецепт захтева један.
Неки надјеви од торте са сиром су врста богате, јајасте креме. Готов колач од сира можда изгледа знатно, али они су заправо нежни. Водено купатило штити колач од сира од неравномерне топлоте рерне док се пече, тако да се пуњење може полако и равномерно постављати, са малим ризиком од гумених ивица, тамног врха или утонулог центра.
Цхеесецаке са корицом од пралинаЗаслуге: Бетх ХонтзасОбавезно сакупите предмете за водено купатило пре него што започнете рецепт, тако да буде спреман кад дође време да торту са сиром ставите у рерну. Све што вам треба је друга посуда за печење, алуминијумска фолија и велика посуда са изливом, као што су чајник, бокал или велика шоља за мерење.
Изаберите чврсту тепсију која је довољно велика да држи опружни калуп и отприлике је исте дубине. Већина торти са сиром се пече у посудама од 9 или 10 инча са опругом, па тигањ може бити идеално решење. Да бисте осигурали да вода не процури у посуду са опружним облицима и претвори кору у намочену површину, обмотите двоструки слој тешке фолије. Ако сте сигурни да ваша опружна посуда формира чврсту, водоотпорну заптивку када се закачи, можете прескочити фолију, али боље је бити сигурни него жалити.
Водено купатило са чизкејком у рерниЗаслуге: Вадим Плисиук / Гетти ИмагесКада је торта са сиром спремна за печење, ставите умотани пролећни плех у већи плех. Напуните посуду клицом која се сипа врло врућом водом из славине. Радите брзо тако да врата пећнице нису отворена дуже него што је потребно, извуците решетку и поставите велику посуду на њу. Пажљиво сипајте воду у велику тепсију да дође на пола спољне стране посуде са опружним обликом, водећи рачуна да вода не прска у торту са сиром. Нежно гурните решетку и затворите рерну.
Поред поштовања упутстава о рецепту о одређивању када је торта од сира готова, обратите пажњу и на то када је треба уклонити из воденог купатила. Неки рецепти темпирају да цхеесецаке остане у воденом купатилу док се хлади, док други кажу да га треба одмах уклонити.