Прелив од димљене остриге и андује Ако не живите близу обале, употреба острига у конзерви могла би бити лакша, јер свеже остриге могу бити скупе далеко од воде.
Ако користите остриге из конзерве, размислите о томе да направите овај прелив од димљених острига и андуила. Направљен је од димљених острига у конзерви, андоуилле кобасице, кукурузног хлеба и хлеба од киселог теста, чинећи обилну страну било којим оброком. Такође се може припремити и подгрејати непосредно пре сервирања, што ће побољшати укус и омогућити мање задатака на дан оброка.
Пре него што започнете, уверите се да је ваш кукурузни хлеб и хлеб од киселог теста мало устајао, тако да ће задржати део своје структуре, истовремено упијајући касније мешану јаја и пилећег темељца. Комбинујте два хлеба и оставите на страну док кобасица порумени. На истом тигању динстајте поврће и зачине - укључујући креолску зачин - тако да упијају масноћу и укус који остаје од кобасице. Након што омекшају, промешајте их заједно са хлебом, сецканим остригама, темељцем и размућеним јајима. Пеците око сат времена, а затим пустите да седи пре служења.
Погледајте овај видео.
Ако за прелив од острига користите свеже остриге, стегните остриге и сачувајте њихов ликер. Користите устајали хлеб, или кукурузни хлеб, или сеоски, или како је горе наведено, обоје. Поврће динстајте на маслацу или масти од сланине или остацима масноће од смеђе кобасице, а затим додајте зачине. Омекшано поврће помешајте са коцканим хлебом, сецканим свежим остриге и њиховим ликерима. Умутите јаја и додајте их, водећи рачуна да је све добро измешано. Пеците 45 минута до сат времена и пустите да седи пре служења.
Ако већ имате вољени рецепт за пуњење или прелив, али и даље желите да послужите јело од острига, размислите о тепсији остриге. Не садржи хлеб ни јаја. Уместо тога, остриге се кувају и мешају са густим, сирастим сосом, затим пеку, преливене презлом.