Прохладнији јесенски дани имају тенденцију да уведу све ствари у тикву, а зашто не? Сорте као што су Јацк О 'Лантерн, Циндерелла, Сугар и Амисх Пие бундеве не само да додају интерес за наш јесенски декор, већ и побољшавају јесење јеловнике топлим хлебом од бундеве пуњеним зачинима и колачима од бундеве. Кад је пак реч о пита, бундева заузима стражњи део омиљеног гомоља Југа, батата. Класична пита од слатког кромпира мора се имати на празничним креденцима широм Југа.
Постоји неколико разлога због којих је овај најбоље оцењени рецепт за слатку кромпир питу од смеђег маслаца постао омиљен код читалаца. Један од разлога је тај што се у рецепту праве две пите (једна за вечеру, а друга за замрзивач), а користи се расхлађена кора пита за куповину у продавници. Јужни пекари воле све да праве од нуле, али временска ограничења и наше сопствене способности (чини ми се да не могу да савладам уметност домаће коре за пите!) Често ће нас навести да одаберемо поуздан производ.
Батат је пун природних шећера. Овај рецепт користи печени, уместо кувани слатки кромпир. Шећери се карамелизују током процеса печења, дајући вашој пити дубљи укус. После печења, пустите да се кромпир мало охлади, тако да можете лако да га рукујете и очистите од коже; топли кромпир је лакши за кожу него хладан. Згњечите пулпу (можете користити машину за обраду хране или ручни миксер) док не постане глатка и без грудица. Ако су ваши слатки кромпири уопште жилави - што се понекад може догодити, посебно код већих слатких кромпира - мораћете да их пропустите кроз млин за храну или сито.
Смеђе путер (кување несланог маслаца довољно дуго да чврста супстанца млека порумени док се у њему пуни вода) са зачинима је још један посебан корак који је овај рецепт учинио толико популарним, јер путер у браон боји даје овом јужном класику дубок, орашаст укус. десерт. После смеђег мешајте путер са пире кромпиром, кондензованим млеком и преосталим састојцима и сипајте смешу у припремљене коре за питу. Пеците док се фил мало не напухне и не стегне, обично око 45 минута (имајте на уму да се пећнице разликују, тако да вашој пити неће требати толико времена или ће јој требати више времена). Ако кора постане претамна пре него што је пита готова, лабаво је покријте алуминијумском фолијом.
Биће тешко, али покушајте да сачекате сат времена пре резања у питу. Желите да пуњење буде чврсто како бисте резали чисте кришке. Прелити шлагом, сладоледом, измрвљеним гингернапс-ом или прелити чоколадним сосом.