Како кувати ресторан вредан одрезак код кућеЗаслуга: цхефстепс.цомСваки пут ћете скувати до савршенства.
Нисам велик у справама за кување. Заправо, уопште нисам велик у кухињским апаратима. Да, верујем у блендер и процесор хране, и тостер, очигледно, али то је то. На крају дана - куга, зомби апокалипса, џиновски астероидни приступ или шта већ имате - сви ви стварно треба знати како запалити ватру и кувати у тепсији од ливеног гвожђа (и направити склониште и пронаћи воду, али то је друга прича). У међувремену је забавно играти се са новим машинама на тржишту. Недавно су ми послали Јоуле , једна од нове врсте соус виде машина погодних за домаће куваре.
Тужити кога? Соус виде (рецимо: соо-веед). Дословно преведено значи „под вакуумом“ и односи се на начин кувања при којем се састојци стављају у врећу која је заштићена од топлоте, вакуумски затвара и потапа у лонцу са кипућом водом подешеном на тачну температуру. Машина задржава воду у лонцу на тачној температури током дужег временског периода, рецимо 129 ° Ф за савршено кувани средњи одрезак. Састојци се стављају у пластичну кесу (волимо ове ), зачињено и запечаћено. Торбе се спуштају у воду и тамо се задржавају одређено време (сат времена, дајте или узмите) током којег досегну - и што је још важније, остати у —Жељену температуру. То значи савршено нежан, сочан одрезак, сваки пут куван тачно по вашој жељи, а нисте морали да га чувате или да ископате термометар који се тренутно очитава.
Заврши своје одрезак (али метода делује и за пилетину, јаја и поврће!) у врућој тави од ливеног гвожђа за хрскаву златну спољашњост. Када зарежете говедину, наћи ћете савршену средње чврстоћу од ивице до ивице, а не само пролазак низ танку траку у средини.
ПОВЕЗАНО: Сјајна нова техника за кување одреска
Соус виде кување вам купује неактивно време. Ваш бифтек ће се држати савршено средње или средње ретко док не будете спремни да га претресете и послужите. Током периода неактивности можете се надметати Двосатна палента , опустите се уз чашу вина или уживајте у плата са сиром са својим гостима. Смањићете маргину грешке, посебно важну када улажете у дебело резано ребро или портирницу, а да притом не жртвујете укус, текстуру или своје драгоцено време. Јоуле води до практичне апликације која се синхронизује са телефоном, подешава време и температуру воде за кухање и нуди савете и предлоге за рецепте: Поставља се и заборавља за 21. век.
За више информација о кухању соус видеа, џулу и инспирацији за рецепте погледајте ЦхефСтепс .
Ова прича се првобитно појавила Стварно једноставно