Како ољуштити шљивеЗаслуге: Диана Миллер / Гетти ИмагесИако волимо да гледамо свеже шљиве у нашим летњим рецептима за пите, колаче и колаче, оне нису увек најлакши састојци за рад. Са својом танком кожом и сочним месом, љуштење шљива је ноторно зезнут посао. Постоји више од једног начина за скидање коже са шљиве и на први поглед уобичајена мудрост може вас упутити на технике гуљења јабука, бресака и крушака засноване на ножевима. Не тако брзо! Те методе не делују добро за наше омиљено љубичасто воће. Шљиве имају потпуно другачију (мекшу и мекшију) текстуру, а ако покушате шљиву одерати ножем, ствари ће постати стварно неуредне, заиста брзе. Свака нада се, међутим, није изгубила: Постоји беспрекорна техника за љуштење шљива коју би сви домаћи кувари требали знати.
Тајна гуљења шљива је употреба воде на две екстремне температуре: (1) лонац кључале воде и (2) чинија ледене воде. Први корак је направити плитке резове у облику слова Кс на дну сваке шљиве. Ово ће омогућити води да олабави кожу. Затим бланширајте своје шљиве тако што ћете их ставити у лонац са кључалом водом која се загрева на шпорету. Пустите да воће седи тамо најмање 30 секунди и највише 1 минут. Желећете да повучете шљиве пре него што се превише намоче и почну да постају кашасте.
Након што извадите шљиве из кључале воде, што можете учинити кашиком или штипаљкама са топлотом, ставите их у припремљену купку са леденом водом, водећи рачуна да посуда буде довољно велика да прими све воће и да је потопљена испод површине воде. Оставите шљиве 3-5 минута. Тестирајте да ли су спремни да се ољуште тако што ћете један извадити, потапкати и осушити и повући опуштену кожицу у основи воћа (тамо где сте раније исекли Кс). Ако се кожа не уклони лако, није спремна и можда ћете морати да је пустите да дуже седи у леденом купатилу. Кожица плода треба лако да се повуче и, у неким случајевима, склизне право са шљиве. Једном ољуштено, нарежите воће да бисте приступили централним коштицама и уклоните их. Шљиве ће тада бити спремне за јело, кување или печење.
Покушајте да направите неке од наших омиљених рецепата са шљивама са свим оним сезонским воћем које имате при руци. (Можете оставити коре на овим рецептима.) Ђумбир и шљива Слумп је дезерт у стилу постолара направљен на плочи шпорета, док је Варм Плум Цобблер гњецаво, воћно јело које чврсто припада кампу „комфорног десерта“. Торта од кукурузног брашна од шљиве и јагодичастог воћа, најбољи летњи рецепт, најбоље комбинује укусне мешавине јагодичастог воћа и воћа у сезонску торту велике гужве, пријатну за публику.
САТОВИ: Ђумбир и шљива
Који је ваш метод за љуштење шљива? Које ћете рецепте избацити како бисте ове сезоне ставили шљиве на посао?