2020. године рецепти за хлеб од киселог теста и банане били су неки од најгугланијих рецепата године. Ако сте одлучили да скочите на крај да бисте сами проверили помаму за киселим тестом, мораћете да знате како да чувате стартер од киселог теста. Да бисмо пронашли одговоре, отишли смо до особе која је написала књигу. Буквално. Царролл Пеллегринелли, аутор књиге Почетно кисело тесто: Водич корак по корак за предјело од киселог теста, погаче, багете, палачинке и још много тога , поделила је своје најбоље савете за чување киселог теста.
Какву посуду треба да користите за чување предјела од киселог теста?
Пеллегринелли каже да ће процес ферментације стартера од киселог теста нагризати метал. Због тога она препоручује чување стартера од киселог теста у пластичној или стакленој посуди.
Да ли стартер од киселог теста треба да чувате на пулту или у фрижидеру?
Предјело од киселог теста можете чувати на пулту или у фрижидеру. „Ако сте неко ко пече хлеб од киселог теста више од неколико пута недељно, предјело чувајте на хладном и сувом месту. Ако не печете сваке недеље, држите га у фрижидеру ', објашњава Пеллегринелли. Пеллегринелли такође напомиње да ће хладјену предјед требати хранити једном недељно, док ће предјело од киселог теста чувано на пулту треба давати свакодневно. Било којим начином каже да је најбоље време за печење векне хлеба у року од 10 сати након храњења.
Како се покрива стартер од киселог теста?
Према Пеллегринелли-ју, хладњак за кисело тесто треба чврсто покрити. Ако спремате стартер од киселог теста на пулт, она предлаже да га лабаво покријете тканином и гумицом или пергамент папиром и прстеном за завртање тегле.
Можете ли замрзнути стартер од киселог теста?
Ако желите да замрзнете стартер од киселог теста за каснију употребу, можете. Пеллегринелли каже да ће свој укус задржати до 3 месеца у замрзивачу ако га чувате у херметички затвореној посуди или врећи за замрзавање. Имајте на уму да ће стартер од киселог теста морати да се одмрзне и загреје да би постао активан како бисте могли да почнете да га храните поново. Када се раст стабилизује, спреман је за печење.