Када је сезона брескве на југу?

Интернет је еруптирао овог месеца. Аргументи, контроверзе и жестока расправа на свим странама. Предмет?

Брескве.

Све је почело помињањем на Фејсбуку. Њујорк тајмс је известио она писац хране Катхлеен Пурвис, која је случајно једна од наших пријатељица са Југа, написала је, „Брескве никада не треба јести пре четвртог јула. Одатле треба напунити шест недеља. '

Повезан: Лако бресква постолар

На први поглед ово можда не делује као запаљива примедба, али на југу имамо снажна осећања према нашим производима. Сезоналност, најбоље време за брање и методе жетве су ствари о којима размишљамо. Они су део нашег целоживотног образовања око регионалне хране. И, подразумева се, ми Јужњаци знамо своје брескве. Јужна Каролина и Џорџија производе више бресака него било која друга држава на југу - чак их имамо водоторањи у облику брескве да то докаже. Воћњаци брескве „У-Пицк“ и састојине бресака поред пута су свеприсутне по влажној врућини јужних лета.

Сад знам да у Грузији постоје састојине брескве које се не слажу са Пурвисом & апос; изјава. Њихово дрвеће се пуни бресквама пре четвртог јула, а беру бербу, тешку на плодовима натовареним гранама, беру недељама пре него што ватромет почне да осветљава јужно небо. Небројене су легендарне састојине бресака поред пута Џорџије. На овим штандовима су цело лето, од маја до августа, наслагане корпе, пуњене бресквама спремним за јело, кување и конзервирање. Ове брескве су толико сочне и слатке да ће вам, кад укопате, вероватно требати кашику или барем салвету. Не бисте се усудили да пропустите ове брескве пре четвртог јула. Грузијци сигурно не; кухају своје рецепте за брескве цело лето, све док дрвеће производи и штандови брескви продају.

Тачно је да се сезона јужне брескве разликује у зависности од државе и типа брескве. Југ је широк и разноврстан по берби, као и лингвистички и културолошки. Бресква из Северне Каролине, четвртог јула, могла би бити подједнако слатка као и бресква из Џорџије у јуну. (Заправо, због дрвећа и времена, вероватно јесте.)

Изворно увезена из Азије, брескве данас успијевају у врућини Југа и другдје широм земље. Према Тхе Нев Соутхерн Ливинг Гарден Боок , сорте брескве пронађене на југу укључују „Белле оф Георгиа, & апос; средњесезонска фришка бресква, ‘Редхавен, & апос; бресква средње величине која даје рано у сезони, а „Црестхавен, & апос; дрво које може да произведе брескве касније током сезоне. Све ове брескве се мало разликују - неке шире од других - у погледу тога када у сезони дају сочне усеве. Због ових варијација најважније је истражити. Зауставите се на штандовима поред пута и упознајте производе своје државе. Сами ћете сазнати које је најбоље време за сакупљање жетве и разбијање омиљених сезонских јела.

Говорећи о сезонским јелима, мислимо да је сада савршено време да уђете у кухињу и направите неке од наших омиљених летњих рецепата од брескве. Испробајте нашу задимљену бресквину са жара на жару, хладни и освежавајући сладолед од брескве и наш рецепт за мафине од брескве Стреусел да бисте искористили омиљено воће ове сезоне.

Кад одлучите да поједете брескву, зависи од вас, али надамо се да ћете подржати јужне фармере и уживати у једном или два - или у кошари - једног од наших омиљених плодова сезоне.