Тед Петерс Димљена рибаКао и већина ствари, на плажи су још бољи. |. | Заслуге: Бетх Дреилинг ХонтзасУвек је био сумрак и, чини се, увек лето. Моје тетке би своје Цхевеллес и Монте Царлос усмјеравали на шљунак на мјесту Пее Вее Јохнсон-а. Променљиве торбице стиснуте у песницама, ступили би у ред радника из млина, дрвосечара и војника оборених лица намењених у Вијетнам. Тај прозор за изношење у Џексонвилу у Алабами ујединио нас је све са заједничком жељом: савршеном ногом. Дошли су мршави, обучени у жуту сенфицу, танки, љути чили и шпански лук, читав неред плачући у воштаном папиру. Њихова арома испуњавала је аутомобил и свет шире, и сваки завој гума нас је мучио све док коначно нисмо пронашли сто за пикник или дрво за сенке негде у Алабами 21. Али често смо само јели у покрету, бришући чили са винила, слушајући Срећна породица Гоодман на радију и осећа се некако слободније.
То није била брза храна, већ путничка храна, посластица са врећама од папира коју смо грабили пре целоноћног певања јеванђеља у Силацауги или на путу да купимо камион у Цедартовну. Може се наћи на пултовима бензинских пумпи и на заосталим међудржавним излазима, оглашава се на лоше ожиченим шалтерима који трепћу ФРИЕД ЦХИЦК Н или на шперплочи која вришти БОУ-ДИН !!! То би могла бити укисељена јаја у рибарском кампу на језеру Океецхобее, пржене пите прекривене Сараном на стајалишту за камионе испред Лаурела, Миссиссиппи, или добра крила и оштри клинови од кромпира на станици Схелл на аутопуту 78 у близини Винфиелда у Алабами. У пустоши млаког парадајза и мумифицираних пилећих прстију, широм Југа још увек постоје нека фина јела, која се служе на папирнатим тањирима, а припремају их људи који су решили велику мистерију једноставне хране.
Драке'с Цитго на аутопуту 411 у Леесбургу у Алабами послужио је свињски котлет који је зајео уста на врућем бисквиту или било ком другом делу свиње због којег може лежати равно. Драке'с је сада Цооса Цорнер, али мом великом брату Саму то ће увек бити Драке'с. 'Стари' дечак који га је поседовао имао је пса који би, ако баците камен у реку, заронио и узео тај камен ', рекао је Сам. 'То тачно рок. '
Приче попут те сезоне место. Већина дијелова хране оставља вам, у најбољем случају, пригодну чашу. Луизијана је можда земља чуда путујуће хране. Пре много година, након што ме је избацио Цајун, возио сам се кроз ту влажну земљу да бих се најео без сломљеног срца. Зауставио сам се у мосту Бреаук, у месницама, где су кувари масноће стављали у савршене крекене у џиновским лонцима. Купио сам смеђе папирнате врећице пуне и јео док нисам осетио како ми трбух отекне и како ме боли срце. Јео сам пиринчани прелив на Баиоу Тецхе-у и будин на свакој другој бензинској пумпи. Занемарила сам знакове за алигатора, јер има укус као нечастиви савез пилетине и гила чудовишта, а моје срце никада није толико сломљено.
Неке намирнице морају путовати с вама, а њихов укус ће бити бољи. У чувеној димљеној риби Теда Петер-а у Санкт Петербургу у ресторану можете да поједете тањир цифа, салату од кромпира, купус-салату и слатки лук, или је можете појести неколико километара даље, наслоњену на грбу белог песка , гледајући у Мексички залив. Ципал је попут лошег вискија, јефтин и јак, али не у залазак сунца, не овде.
Исто је и са Хицкс-ом & апос; тамале, у Цларксдале-у, Миссиссиппи. У затвореном је укуса. Али када га огулите на ивици непрегледног поља, на хауби вашег аутомобила постоји тек текстура налик пудингу и глатки, врући, бели лук, јер овде нема ничега другог, колико видите, али усамљен.
Некада је било толико више таквих места, пре ланаца. Али још увек има добрих помфрита у Т-Раи-у на плажи Фернандина (морају их пржити два пута да постану тако хрскави и масни) и роштиљу у вожњи на 1001 месту у Северној Каролини. У мом родном граду још увек постоје савршени хамбургери са капљицама, у Роцкет-у и Цецил-у, и у Твеенерс-у, у власништву девојчица Пее Вее Јохнсон.
Претпостављам да зато не волим да летим. Нема добре хране, само се жури и чека, седишта у авиону одговарају гимнастичарима. Али на аеродрому у Мемпхису пронашао сам протуотров: међудржавни роштиљ, дебело резани, димљени сендвич од болоње, преливен салате од купуса. Појео сам га на 30.000 стопа. Очекивао сам да видим анђела Пее Вее-а како лети поред.