Једите више здравица, живите више данаЗаслуге: Фото Андреа Едвардс / ЕиеЕм путем гетти имагесОвај чланак се првобитно појавио на Ектра Цриспи
Застарели хлеб лоше погађа - и то не узалуд. Суво је и меко и држи се директно на крову ваших уста ако одлучите да га ипак покушате појести. Углавном служи само за пренамену: у мрвице хлеба, храну за гуске или здравица , ако можеш да трпиш. Али можда смо спавали даље здравствене користи од устајалог хлеба . Према налазима истраживања из недавна студија на Краљевском институту за технологију у Мелбурну (РМИТ), устајали хлеб може спречити рак дебелог црева . Тачније, студија је измерила ефекат температуре на неку врсту скроба, која се назива отпорни скроб, а који хлеб почиње да производи готово одмах након што се испече.
Отпорни скроб , како објашњава Гизмодо, 'је скуп молекула угљених хидрата који су отпорни на сопствене пробавне ензиме у телу.' Дакле, цревне бактерије су у стању да их поједу, што ствара корисне нуспроизводе, одржавајући црева колико год могу бити здрава, од борба против гојазности и регулисање дигестивних хормона , до одржавања раст здравих ћелија дуж зидова дебелог црева, што би могло значити заустављање ћелијске реакције која доводи до рака дебелог црева.
Да би истражили раст отпорног скроба, научници РМИТ-а испекли су сопствене векне белог хлеба (врста љубави према белим мантилима које пеку хлеб) и остављали га на различитим температурама до недељу дана. Узели су узорке са сваке погаче, замрзнули их у течном азоту, уситнили у прах, а затим анализирали молекуларну кристализацију рендгенском дифракцијом. (Заједно са дехидратацијом, кристализација је оно због чега хлеб застарева.) Открили су да су нивои отпорног скроба највиши у хлебу који је пет дана чуван на 38 ° Ф.
Иако су могућности отпорног скроба у борби против рака врло узбудљиве, научници још увек откривају тачно који би то могли бити утицаји и како их искористити. Овом студијом, посебно истраживачи признају да бели хлеб - са пратећим здравственим проблемима и, искрено, још увек високим нивоом резистентног скроба - можда не би био идеална ствар за јести ако желите да спречите дебело црево рак и останите здрави. Хлеб од интегралног брашна могао би бити боља опција.
Зато следећи пут када доручкујете, можда наручите тост од целокупне пшенице и подмажите је у име здравља црева.
Ова прича се првобитно појавила Ектра Цриспи