СазерацСазерац је именован званичним коктелом Њу Орлеанса. |. | Заслуге: Виргиниа Свитзер Често се каже да реч „коктел“ потиче из Њу Орлеанса. Да је изведено од француске речи цокуетиер, шоља јаја која се користила за служење жестоким пићима у граду Цресцент почетком 19. века. Без обзира да ли је Њу Орлеанс службени дом „коктела“ или не, посета НОЛА-и (како су град од миља звали) доказује, ако ишта друго, да своја пића схватају озбиљно. А сада је град почаствован својим званичним коктелом - сазерац.
Законодавно тело Луизијане усвојило је закон, који је првобитно предложио сенатор Едвин Мареј, називајући сазерак званичним пићем града Њу Орлеанса. Ова измишљотина од ражи, Хербсаинта (или абсинта) и Пеицхауд-ове горчице уједињује.
Сазерац, који је Антоине Пеицхауд створио у Њу Орлеансу почетком 1800-их, првобитно је направљен од горчине од коњака и Пеицхауд-а. Пиће је назвао по својој омиљеној марки Цогнац-тхе Сазерац-де-Форге-ет филс. Међутим, 1870. године коњак је било тешко пронаћи због епидемије која је погодила винограде грожђа у Француској. Као замена је коришћен ражени виски. Такође, апсинт, који је коришћен за облагање чаше за коктеле, забрањен је у Сједињеним Државама 1912. Стога је замењен Пернод или Хербсаинт.