варехоусе-ров-цхаттаноога.јпгФото Сарах ДориоИз хора гласова: 'Не спомињи ствар Валтера Цронкитеа. Сви који пишу о овом граду користе га као леде. Мислим, рекао је то 1969. Идемо даље! ''
Покојни емитер није популаран човек у Цхаттанооги, јер је давно рекао неке прилично нељубазне ствари о граду. Ове ствари не треба репродуковати, али ствари које изгледају као угљен који гори у срцима оних који чине град оним што је данас - оно што је откад је држава изјавила подршку отварањем Акваријум у Тенесију 1992. Сидра Акваријума у центру града на реци Теннессее. У петак поподне, шетајући мост који се протеже преко те реке препун је људи који посматрају кајаке како пливају пловни пут као мрави на балвану.
'Да ли вам ово изгледа прљаво?' Мене питају буквално сви које упознам. 'Или вас изненађује?'
'Толико се тога догађа', каже Мегхан О & апос; Деа , локални колумниста који ради за Ламп Пост Гроуп , предузетнички инкубатор. 'Људи би могли напустити град, али се враћају.'
Она то говори усред доказивања током пешачке туре Соутхсиде. Ево неколико мојих омиљених стајалишта са турнеје.
Террамм Аппалацхиан Бистро
имг_0095.јпг Једноставно, елегантно террамм прошао кроз неколико кувара пре него што је пронашао упориште у извршном кувару Шели Купер. Кухала је на западној обали, обе неконтиненталне државе САД, и Новом Зеланду пре него што је пронашла стални дом у Цхаттанооги. Та позадина обавештава њен апалачки став о кухињи Новог Југа.
Меган и ја на брзину завиримо главом у затворени ресторан и пре него што успемо да дахћемо „Ох, ово је прелепо“, Схеллеи је рашчистила сто са подешавања вечере и заменила га коктелима од бресковог боурбон-шампањца и узорковањем њена позната ставка у менију, Аппалацхиан Лунцхабле (16 долара).
Ово нису ствари од смеђег џака. То има толико мало везе са својим имењаком колико Цхаттаноога са коментаром Цронките-а. Лагана, али зачињена вражја јаја седе поред бенне сланине сланине - која је пре печења прекривена срирацом, јаворовим смеђим шећером и семеном бенне (помислите на сезам) и добија текстуру која се не разликује од трзавих - и блеу пименто сир.
То што је Схеллеи запалила успавану кухињу да би делила свој занат, одговара духу Цхаттаноогана. Људи овде су поносни на оно што производе и желе да уживате у њиховој роби.
БРАСХ
имг_0110.јпг То је очигледно током дана током посете Складишни ред , низ врхунских продавница, бутика, ресторана, барова и најбоље кафе коју је овај новинар (тј. кафеџија) икад попио.
Матт Ладвиковски није знао како ће радити са светским фармерима кафе. Једноставно је знао да хоће. Током година стварао је везе са фармерима у малим градовима (испод 500 људи) у Салвадору и Еквадору. Говоримо о именима и та имена се почашћују на његовим кавама. После неколико година проведеног са октаном у Атланти, одлучио је да уради оно што ће се касније чинити очигледним: отворити кафић са именом БРАСХ и продати кафу коју су узгајали ти фармери. После шоље Хенри'с Јое-а, Старбуцкс Венти би могао бити и велика шоља воде. Морам да се поновим: То је најбоље што сам икада имао. Да, они се боре речи, али пробајте један гутљај БРАСХ-овог пива и тешко ћете се сложити.
На крају попијем шољу кафе, шољицу ледене кафе за вожњу следећег дана и шољу еспреса. Овај други има укус путера, и то не зато што било ко ставите штапић путера у кафу . Свака шоља се прави ручно. Зрна се мељу, а кафа капа појединачно, тачно испред вас. Иако име можда сугерише другачије, БРАСХ се не жури. Купци размишљају по кафићу. Један је попио десет еспреса, покушавајући да обори рекорд. На крају попије једанаест, а затим одлучи да одспава (схвати то).
Продавница је осветљена готово искључиво кроз џиновске излоге на ивици складишта, колекције врхунских продавница, бутика, ресторана и барова. То је место ван времена, где кафа долази у шољицама од 9 унци и има укус заборављеног еликсира, пасуља ручно убраног из целог света. Са 2,50 долара за шољицу кафе и срећним уговором са еспресо-ом од 1 долара, тешко је не осећати се као да их користите.
Тхе Социал Тхе Социал , на другој страни Варехоусе Ров-а, су мали тањири и коктел-барови причвршћени за установу за фино ручавање Јавно место . Потоњи нуди јела попут говеђег карпачоа од говеђег меса Бартон Цреек Фармс и говеђих кратких ребара са роштиља, пржених хлеба. Прва је ствар кокошјих прстију с јефтиним снимцима Фиребалл вискија доступним сваки пут када прође ватрогасно возило са оближње станице (звоно се оглашава као знак договора). Сви коктели су названи по песмама Пикиеса, основног пост-пунк бенда из 80-их. Слично као бенд, пића гурају коверту - једна, Гигантиц, укључује пушени јабуковачу и путер од јабуке, док друга, Ваве оф Мутилатион, укључује црни папир и крв од репе.
Урбан Стацк Брига о БРАСХ-овој кафи није аномалија. У Урбан Стацк , на бацање камена од Варехоусе Ров-а, хамбургери се третирају са истом пажњом према детаљима. Говедина - Ваигу за надоградњу од 3 долара - пажљиво је зачињена и кувана по наруџби. Мој је преливен компотом од сланине и лука, грујером и сосом од плавог сира. Са стране је био очигледан избор: хрскави, богати кукуруз са кремом од гауда.
Урбан Стацк нуди предиван оброк, али будите сигурни да ћете тамо јести само ако је прилика за дремање у блиској будућности.
Цхаттаноога Цхоо Цхоо
имг_0122.јпг Захваљујући оркестру Гленн Миллер , Дуго сам чуо за Цхаттаноога Цхоо Цхоо, ону чувену железничку станицу која је некада служила као капија на запад. Сада служи као оријентир, окружен баровима и ресторанима, попут некадашњег терминала, названог Фиттинг Терминал . То је пивница са пљескавицама и пивима свих пруга (мада препоручујем овсену кашу и Пхилосопхер'с Бургер, хамбургер јагњетином препун цимета са кандираним црвеним луком и фета аиоли).
имг_01231.јпг Кратка шетња одатле је Летеће веверице , бар у прилогу концепта хостела за одрасле под називом Црасх Пад . Око мене су предузетници из Цхаттанооге, сви миленијалци. Тим Пиерсант из Цхаттаноога Вискија, који следеће године отвара дестилерију у центру града, створио је виски у мом пићу (након укидање државних закона из времена забране који се односе на дестилацију у држави ). Брачни пар Матт и Тиффани Рогерс из Пуре Содаворкс створио сода. А човек испред мене је створио ову траку након што је провео време у акцелератору са произвођачима соде.
Опет, ово не би требало да чуди. Са моје леве стране је Цхрис Дортцх ИИ, који је основао Филмски фестивал у Чатануги након похађања филмске школе у Нешвилу. Никада се није намеравао вратити у Цхаттаноога, избегавајући град да потражи филмску заједницу коју је желео. Касније се чинило очигледним: Изградите то и они ће доћи.
Доврага, чак је и мој возач таксија на путу до Терминала био предузетник. Он и његов отац основали су компанију пре две године, након што се вратио из Атланте са својим МБА и жељом да се настани у Цхаттанооги.
И сви са којима ћаскам помињу тај проклети Цронкитеов цитат.
С моје десне стране су Јои и Еллис Смитх, недавно брачни пар који покрива градску политику, односно посао Тимес Фрее Пресс . Еллис показује на улицу испред живахне Летеће веверице и каже ми да је некада поплављала. Стално. Стојећа вода није била изненађујући призор, али то никада не бисте погодили. Зато што су грађани Цхаттанооге одлучили да их водене снаге и јавно мњење неће зауставити. А оно што је остало је прелеп град.
Можда најчистији у Америци.