Изградила је успешан салон у центру Харлемове сцене хране и ово је како

Није лако започети посао са рестораном. Још је изазовније одржавање ресторанског бизниса у заједници која је непрекидно преокренута развојем како се гентрификација наставља захватати. Јесте ли видели нову Вхоле Фоодс у култној 125. улици Харлема? Али за предузетника за некретнине, претвореног власника ресторана, Алиах Хорсфорд-Сидберри, урадила је обоје, па чак и тада. Њен ресторан, Цове Лоунге , који је отворен пре шест година, и даље је главна ствар за ручавање и ноћни живот у Харлему, јер његов мени, гужва и амбијент пружају савршено место за локално становништво и туристе. Салон Цове налази се на булевару Малцолм Кс 325 (између 126 - 127. улице) и не показује знаке успоравања у скорије време. Не шкоди ни то што се ресторан налази на неколико минута хода од Цорнер Социал-а и практично преко пута друге главне халемске продавнице, Силвије. Али како неко одржава овај успех? Прво, уграђено је у тканину њене породице. За Хорсфорд-Сидберри ово је била одвојена од њене судбине, као и од њеног наслеђа. Њен деда, Вицтор Хорсфорд, такође је био пословни човек Харлема, па има смисла само то што јој је било суђено да постане харлемски могул, сама по себи. Пре Цове-а, Хорсфорд-Сидберри је наставила породични посао и провела је године у послу са некретнинама што јој је помогло да се припреми за место где је данас - стварајући дестинацију за ручавање која је у епицентру црне културе и трговине. Упознајте Алиах Хорсфорд-Сидберри и откријте више о најбоље чуваној тајни у Харлему - Цове Лоунге. Шта вас је потакло да отворите свој ресторан након година у индустрији некретнина? Прво сам одрастао у породици харлемских некретнина. Одрастао сам радећи у послу - било је то тамо 122. и Ленок-а, тако да сам одрастао у комшилуку. Моја бака је имала 13 зграда које је поседовао и којима је управљао у Харлему. Било ми је предодређено. Мој брат и ја основали смо своју компанију за промет некретнина 1995. године и то сам радио неколико година. Такође сам провела неко време студирајући као глумица. Будући да сам све те године био у некретнинама, нисам улазио у креативну страну себе. Дакле, када се један од мојих комерцијалних станара одселио, тада сам одлучио да испробам салон. У том тренутку у Харлему [Моцха] постојао је само један леп салон. Одувек сам желео салон и мислио сам да ће ми ово пружити прилику да истражим своју креативну страну, а да се и даље бавим некретнинама.

Јохн Симон и Јохн Моблеи за Цове Лоунге

Како је за вас изгледао прелаз са предузетника за некретнине на власника ресторана? Будући да сам био власник зграде, имао сам прилику да одвојим време да је саградим и искористим своја средства. Била ми је велика ствар што поседујем сопствени простор и то радим сам. Не нужно најмудрије што треба учинити - али то је оно што сам тада желео да урадим. Отприлике три недеље пре него што сам кренуо да отворим, имао сам потешкоћа са градом и добијање дозвола, што је нормално, назвали су ме из емисије Боббија Флаиа и желели су да ме интервјуишу, јер су у Харлему тражили некога ко је је отварао ресторан и није имао нула искуства у њему. Све је кренуло попут муње. Прогурао сам све дозволе јер су знали да је то за ТВ серију и ствари су почеле да лете. Пре него што схватиш, отварао сам. А онда смо имали представу. Видели сте еволуцију Харлема током последњих неколико деценија. Колико вам је важно да сачувате културу по којој је Харлем познат? Ја сам у својој заједници, сервисирам људе из своје заједнице који личе на мене и то су за мене велике ствари. Поготово што се Харлем увек мења, желим да будем сигуран да постоји нешто са чиме се можемо идентификовати. Моји бака и дека су Кариби, а деда је био Марцус Гарвеи-ите. Одрастао сам у црној моћи. Заправо је преселио породицу у Африку, толико је то било интензивно. Будући да сам овде, желим да будем сигуран да је моја црначка култура заступљена чак и док се мењамо. Мислим да је промена сјајна, све док не мења целокупну структуру наше заједнице. Било ми је то као дете бушено у глави, и стварно сам страсна у томе.

Јохн Симон и Јохн Моблеи за Цове Лоунге

Деда вас је рано научио о важности власништва и изградње наследства. Како вас је ово опремило за успех? Ако нисте власник зграде или не оставите нешто на чему би следећа генерација могла да гради, они почињу на нули, тако да никада нису равноправни терен. Када смо мој брат и ја започели изградњу некретнина, започели смо са 3 зграде у којима смо били у свом власништву. То нам је омогућило да изађемо и кажемо људима да смо управљали имовином. Супротно томе што питамо људе да ли можемо или не можемо. То нам је помогло да напредујемо. То је увек била намера мог деде. Био је тако озбиљан у вези с тим. Ниједног тренутка није ни веровао у дуг. Иако сада знамо да за обим морате да се задужите, али он је желео врло мало. Психички долази из веома старе школе - све што је имао, желео је да поседује и да му се исплати. Када је прошао, напустио је ове зграде без хипотеке, што је невероватно. Почињете на другом нивоу да бисте наставили да се покрећете у односу на нулу. Кад размишљам о Цовеу, никада то не бих могао да урадим, да сам изнајмљивао простор. Када имате ове друге ресурсе, можете да скалирате и, искрено говорећи, можете да останете у игри.

Јохн Симон и Јохн Моблеи за Цове Лоунге

Фотографија: Јохн Симон и Јохн Моблеи за Цове Лоунге