гаме-даи-дивљач-чили.јпг Протеклу суботу провео сам поподне у рају. Стојећи на сунчаном, прохладном оштром јесењем ваздуху, хватајући корак са пријатељима, узимајући гомилу меса пушећег на роштиљу на угаљ и перећи га цео дан хладним пивом или три - да, опет је то доба године - сезона фудбала (и врата пртљажника).
Гледање мојих Георгиа Буллдогова како играју у мом усвојеном родном граду Насхвилле-у увек је двогодишња посластица - док се стари пријатељи пробијају до Мусиц Цити-а како би разгледали призоре и звуке. То такође значи да ћу кувати!
имг_2204.јпг Ово је моје омиљено доба године на југу. Љетне температуре напокон уступају мјесто промјени лишћа и хлађењу температура. То је преко потребан одмор од летње врућине и влажности чарапа у устима.
Такође је сјајно време да почнем да користим неке од мојих омиљених јесенских састојака (јабуке, тикве, карфиол, кељ, бундеве) за кување неких комфорних јела. За оне који сте близу обале Џорџије, позивам вас да се сви дружите са мном овог викенда - 18 - 20. септембра у Фестивал рачића и гриза на острву Јекилл . Скуваћу неколико фаворита из моје најновије куварице, Јужна господска кухиња , док је такође обилазио и дегустирао неке од најбољих верзија Шкампа и Гритса са ове стране оле Масон-Дикон линије!
За вас остале - позивам вас да скувате мој Гаме-Даи дивљач чили , док навијате за свој омиљени тим - Го Давгс, наравно за мене!
Ако немате замрзивач пун млевене дивљачи, ускоро бисте требали са доласком сезоне лова. Наравно, требат ће вам лов на јелене ролетне да ухвате та брза створења. Ако нисте велики у дивљачи, увек можете заменити млевену говедину, ћуретину или бизоне.
Током година дуго сам радила на усавршавању овог рецепта са чилијем - добио је праву количину обилних састојака, пуно топлоте и дубоке ароме због којих је ово увек омиљено за дан игре. Ујутро скухајте велику серију, ставите пиво на лед, позовите пријатеље и укључите игре - време је да уживате у овој посебној сезони.
Живјели и & апос;
ММ
Гаме-Даи дивљач чили
САСТОЈЦИ
- 2 кашике. екстра дјевичанско маслиново уље
- 1 велика Видалиа или слатки лук, ситно исечен на коцкице (око 2 шоље)
- 1 зелена паприка, ситно исечена на коцкице (око 1½ шоље)
- 4 каранфилића белог лука, млевени
- 2 јалапено паприке, семенке и ситно нарезане на коцкице
- 2 лб. млевене дивљачи
- 3 кашике. Чили у праху
- 2 кашике. плус 1½ кашичице. млевени ким
- 1 кашика кашике кошер соли
- 1 кашичица. свеже млевени црни бибер
- 1 шоља јантарног пива
- 1 сос од парадајза из конзерве
- 1 парадајз може бити ситан на коцкице
- 1 (14-оз.) Конзерве тамноцрвеног граха, исцедите и исперите
- 1 (14-оз.) Конзерве црног пасуља, оцеђеног и испраног
Преливи: исецкан оштар сир Чедар, павлака, ситно сецкани зелени лук
1. Загрејте холандску рерну на умереној ватри 1 минут или док се не загреје; Додајте уље. Додајте лук и паприку; динстајте 8 минута. Додајте бели лук и јалапено; динстајте 2 минута или само док не заудара.
2. Додајте дивљач и следећа 4 састојка, и кувајте, често мешајући, 6 минута или док се месо не распадне и постане ружичасто. Додајте пиво и кувајте, мешајући дрвеном кашиком да олабавите све поруменеле комаде са дна холандске пећи, 2 минута.
3. Умешајте сос од парадајза и следећа 3 састојка; смањити топлоту на средње ниску и динстати, делимично покривено и повремено мешајући, 30 минута. Скините са ватре и послужите са жељеним преливима.