Ево зашто људи толико воле сланину, према мишљењу 7 стручњака за сланинуЗаслуге: Фото назаретхман преко Гетти ИмагесМало меса, а камоли храна побуђује толико жара и узбуђења као сланина. Али то поставља питање: ' Зашто урадите људи толико воле сланину ? ' Без обзира на ваше личне мисли по том питању, то се не може порећи Американци & апос; љубав према сланини је стварно, ако не и свеобухватно. Мислим, можете ли уопште именовати још један прехрамбени производ који има довољно велику базу обожавалаца да оправда фестивале широм земље, или чак читаву летњи камп ? Вероватно не. И зато сам смислио најбоље место за проналажење разлог зашто људи толико воле сланину био извор: Камп Бацон , једнонедељно славље свих свињских ствари у и око Анн Арбор, Мицхиган.
Главни догађај Цамп Бацон-а је Главни догађај, чији се домаћин одржава Зингерманове фарме кукуруза . То је цјелодневна дегустација сланине, демонстрације сланине (укључујући и лекцију из меснице у живо) и предавања стручњака за сланину. Разговарамо са произвођачима сланине и узгајивачима свиња, месарима и куварима, писцима хране и новинарима, чак и стручњаком за истраживање тржишта.
Зато сам замолио седам ових стручњака да одговоре на исто питање: Зашто људи толико воле сланину? Шта је то са овим месом за доручак од којег нам уста засузе и машта нам тече сваки пут кад се то спомене. Ево шта су имали да кажу.
Сланина је здрава, али попустљива
„Па, мислим да је то донекле одговор на људе који желе да једу здравије и још увек жуде за неким повластицама које само ствари попут сланине могу пружити. Размишљамо много више у смислу равнотеже. Дакле, волимо свеже, волимо да једемо ствари попут више живине и такве ствари, али такође желимо да се препустимо оним стварима које су заиста добре. И мислим да сланина одговара тој ниши. '
—Стевен Бургер, председник Хамбургери & апос; Смокехоусе
Сланина је забавна
'Људи воле сланину јер је, пре свега, забавно. То је умами. То је то слано, масно, задовољавајуће, утешно срећно место. Можете учинити толико забавних ствари с њим. То чини ствари бољим ... Људи су схватили да са тим могу учинити много забавних ствари, попут прављења тацоа, али љуске сланине, умотавајући све у сланину. То је само изјава да сланина чини све бољим. На неки начин је готово попут чоколаде. То само чини бољим, али то је слана страна те једначине уместо слатка. И сада мислим да то враћа људе на разумевање више о целој свињи и различитим њеним аспектима које смо неко време игнорисали. '
—Сусан Сцхваллие, истраживач тржишта потрошње хране и пића
Сланина је свестрана - и свињетина је добра
„Мислим да је свестраност сланине оно што је чини тако сјајном ... Волим да сланину сматрам глаголом. У мом фрижидеру стално имам слане комаде свињског меса из различитих делова животиње, а понекад имам прилику да их попушим код куће, а понекад не, али не мора бити само стомак. Неко ме је једном питао: ‘Који је твој омиљени комад свињског меса?’ Апос; А то је свињско месо. Све је то јебено добро. [ Смеје се ] '
—Бриан Меркел, Бутцхер
Сланина је неваљала
„Кратки одговор би био да је тако доброг укуса. Врста досадног, кулинарског одговора била би комбинација соли, масти и мало шећера. Заиста изазива зависност. Али мислим да је то тако попустљиво и да постоји мали осећај да будеш неваљао кад једеш нешто тако попустљиво. Мислим да то окупља људе ... Помало сте полудели. Ја као дете волим грчку митологију и мислим на Диониса где све те жене пију и онда полуде. Такви су људи када имају заиста добар свињски стомак или сланину. Мислим да је то нешто инстинктивно и несташно и заносно и сјајно у томе. '
—Ји Хие Ким, кувар и генерални партнер у Госпођице Ким
86883афц9цц15952б4а0ц11бб06де36ц.јпг Људи су генетски створени да воле сланину
„Мислим да већина људи воли сланину колико год може јер смо генетски створени да волимо слатко и слано. Али заиста мислим да је то она практична храна коју осећате сигурно да изоставите и транспортујете и заузимате места. Мислим да је због погодности оно што га чини толико успешним као сушено месо да се осећате као да га можете извадити и користити свуда. '
—Киерон Ј. Халес, власник и извршни кувар компаније Зингерманове фарме кукуруза
Сланина је укус дома, без обзира одакле сте
„Постоји нешто тако утемељено у вези с тим. Ари [Веинзвеиг, суоснивач и оснивач компаније Зингерман'с] писао је о чињеници да је ово суштински америчка храна, и наравно да не припада само овде, али мислим да у сланини постоји нешто што се осећа укус дома за људе овде. Мислим, ја сам индијског порекла, али још увек препознајем ту везу нечега што се осећа утемељено у мојој историји овде у Сједињеним Државама. Па мислим да је то то. '
—Симран Сетхи, новинар и аутор Хлеб, вино, чоколада: полагани губитак хране коју волимо
Сланина је везана за све
„Пишући књигу о сланини, имао сам овакву спознају, пошто сам прво проучавао маслиново уље више него што сам проучавао сланину. Као и на Медитерану, Американцима је то тешко да схвате, али маслиново уље је све. Чујете како [Американци] чак и сада размишљају о [маслиновом уљу], као ону ствар коју на крају додате или попржите, али тамо се заправо ради о додавању што више маслиновог уља и квалитет вашег уља је изузетно важан. То је везано за економију, везано је за религију, везано је за сезоналност ствари, стварно је део свега. А онда сам почео да схватам да је то заправо истина - осим за религиозне Јевреје попут моје породице, муслимана и вегетаријанаца - то важи и овде [са сланином]. Јер свуда постоје традиције свињског меса, а постоји и сав тај жаргон и политика. Чак и о „политици свињског бурета“. Дакле, то је заиста уткано у културу. '
—Ари Веинзвеиг, суоснивач и оснивач Зингерман-а и аутор Зингерманов водич за бољу сланину
Ови интервјуи су уређени и сажети ради јасности.
Ова прича се првобитно појавила Ектра Цриспи