Ево зашто је крвави бик бољи од крваве Марије



Ево Ево зашто је крвави бик бољи од крваве МаријеЗаслуге: © Јустине Стерлинг

Прича се да потиче из легендарног Бренана у Њу Орлеансу, Крвави бик је Крвна Марија обогаћена говеђом јухом. Можда звучи једноставно, али тај додатни састојак добро пиће претвара у одличан коктел. Крвава Марија традиционално се прави од моћних оштрих састојака попут хрена за чишћење синуса, соли целера, зачињеног љутог соса и понекад чак и кимчи . Сок од парадајза обавља прихватљив посао спајања свих тих укуса, али ако пропорције мало погрешите или употребите неквалитетан сок, пиће се претвара у брзи хаос. Али додајте мало говеђе чорбе и одједном се све сједини у један елегантан, укусно слани, умами пакован коктел.



Упркос томе, потребан је одређени кнов-хов да би се направио добар Крвави бик. Сложеније је од пуког бацања говеђе јухе у конзерви или мешања у бујонску коцку. Имао сам Крваве бикове тако лагане на чорби да су могли бити и вегетаријанци, а пробао сам и друге који су имали супротан проблем - били су попут хладне супе. Такође сам имао савршеног Крвавог бика у Брооклин Стар, ресторану и бару у нео-јужњачком стилу у округу Виллиамсбург у Брооклину.

„По мом мишљењу, Крвави бик треба да буде густ и хранљив са тешком повртарском базом“, каже менаџер бара Симон Гибсон. Тајна његове изузетно срдачне, савршено уравнотежене верзије? Гуиннесс. „Гуиннесс у свему“, каже он. Ирски стас се појављује како у Гибсоновој домаћој говеђој чорби, тако и у самом пићу. Пиво не само да умањује количник умами коктела, већ му даје и тело и мало пене, што би иначе недостајало, јер Гибсон никада неће протрести Крвавог бика - превише би га разблажио. Ако сте икада у Брооклину, топло препоручујем да свратите до Брооклин Стар-а на посуду пржених свињских репова и Крвавог бика украшеног оштрим киселим махунама. Али ако не успете, окушајте се у Гибсоновом рецепту.





Проклети бик
Направи једно пиће

2 грама Титове вотке
1 унца говеђег залиха
5 унча Блооди Мари мик ( види доле )
Пљусак Гуиннесса
Кисели махунар и крекирани бибер, за украс



Све састојке (осим украса) сипајте у шејкер са ледом, а затим напитак 'котрљајте' напред-назад између два шејкера ​​и сипајте целу смешу у чашу Цоллинс-а. На врх ставите зачињени кисели махунар и крекирани бибер.

Блооди Мари Мик

6 унци сока од киселих краставаца
1 1/2 унче кошер соли
Црни бибер напукао 1 унца
Ворцестер сос од 2 унце
2 1/2 унци хрена
1/2 грама чилија
1 унца Франк'с Редхот
90 грама сока од парадајза
10 унци свежег лимуновог сока



Све састојке помешајте заједно и чувајте у фрижидеру. Ако имате времена, дан или два пре времена помешајте све осим парадајз сока и лимуновог сока. Додајте сок од парадајза и сок од лимуна онога дана када ћете правити коктел.

Ова прича се првобитно појавила Храна и вино