Питали сте: Да ли су ми жумањци лоши?Заслуга: Илустрација Лаурен Маргит Јонес за ТИМЕЖумањци могу много тога да воле. У поређењу са беланцима, жуманце садржи већину ан јаја су добре ствари , укључујући главнину гвожђа, фолата и витамина. Жуманца садрже и две хранљиве материје - лутеин и зеаксантин - који подржавају здравље очију и мозга.
Али жуманца су извор холестерола у исхрани, због чега омлети од беланаца, колачићи и остали оброци без жуманца у последње време доминирају над тањирима за доручак и плочама за јело здравствено освешћених особа. Стручњаци су једном упозорили да су холестерол у исхрани лоше вести, посебно у погледу здравља срца.
Али баш као и најновије истраживање је одобрио дијететске масти помиловање и срамотно извињење, чини се да је здравствена заједница нелегално клеветала холестерол у исхрани.
„Дијетални холестерол се не претвара у висок ниво холестерола у крви“, каже др Луц Дјоуссе, ванредни професор и истраживач болести срца на Харвард Медицал Сцхоол и Бригхам анд Вомен'с Хоспитал.
Дјоуссе је дириговао истраживања на јаја и болести срца. „Тренутни научни подаци не оправдавају забринутост због конзумације јаја, укључујући жуманце, када је реч о здрављу срца“, каже он.
Чини се да се национални здравствени званичници слажу; тхе најновије дијететске смернице за Американце не стављајте ограничења на холестерол у исхрани.
Чак и за људе чији гени излажу већи ризик од проблема са срцем и холестеролом, свакодневно једење јајашаца не представља проблем нова студија појављујући се у Америцан Јоурнал оф Цлиницал Нутритион . Аутор те студије, др Јирки Виртанен са Универзитета у Источној Финској, каже да је његова студија последња која показује да фокусирање на један аспект хране - попут холестерола у јајима - није поуздан начин за процену те хране и хране ; с утицај на здравље.
Други се слажу. „Наш фокус треба да буде на здравим начинима исхране, а не на специфичној храни или хранљивим састојцима“, каже др Роберт Ецкел, председавајући програма и професор медицине на Медицинском факултету Универзитета у Колораду. Ецкел је недавно написао уводник на јајима и холестеролу. Каже да чак и не говори са јајима када разговара са својим пацијентима о њиховим факторима ризика од срчаних болести.
„Јајима се придаје велика пажња јер су толико популарна и једно време су била некако оклеветана“, каже он. „Али мене много више брине то што људи једу више воћа и поврћа и придржавају се здравог начина исхране попут медитеранске дијете или ДАСХ дијета . '
И Ецкел и Виртанен кажу да то не значи да бисте требали доручковати свако јутро пет јаја. Кажу да је превише било које хране непромишљено.
Такође, постоје нека дуготрајна питања о ефектима конзумирања јаја на срца људи са дијабетесом. „Постоје подаци из истраживања да већи унос јаја може повећати ризик од коронарне болести срца код оних који имају дијабетес типа 2“, каже Виртанен.
Дакле, колико јаја можете да поједете без бриге око тога? Те врсте специфичности је тешко исцелити. Али Виртанен каже да су налази његове студије „једно јаје дневно“ били у просеку неколико дана - што значи да чак и ако поједете омлет од три јаја неколико дана у недељи, све док останете у близини тог дневни просек, вероватно немате око чега да бринете.
Ова прича се првобитно појавила време