Да ли је маслац од кикирикија добар за вас?Заслуга: Гетти ИмагесДа ли је путер од кикирикија здрав? Нутриционисти су дуго расправљали о том питању с обзиром на висок садржај масти у кикирики путеру. Али када се узме у обзир његов пуни нутритивни профил, многима је одговор да.
„То је заиста здрава храна“, каже регистровани дијететичар Лиса Сассон, клинички професор на одељењу за прехрану и студије хране на Универзитету у Њујорку. „Постоји толико разлога да га држите у својој остави или га ставите на посао, ако вам се свиђа укус.“
Један од главних разлога је тај што путер од кикирикија има „сјајан нутритивни пакет“ са протеинима, влакнима и многим минералима и витаминима, каже др Валтер Виллетт, професор епидемиологије и исхране на Харвард Т.Х. Цхан Сцхоол за јавно здравље и медицину на Харвард Медицал Сцхоол. Две кашике имају око 7 грама беланчевина , 16 грама масти и 2 грама влакана. Захваљујући ове три компоненте, „то је врло задовољавајуће“, каже Сассон.
Ево шта бисте још требали знати о путеру од кикирикија.
Да ли је путер од кикирикија ‘добра’ масноћа?
Висок садржај масти у кикирики путеру је оно што је ширило репутацију као нездраву, каже Виллетт. Али истраживачи и стручњаци сада праве разлику између различитих врста масти, а путер од кикирикија је главни пример „углавном здравих незасићених масти“, објашњава Виллетт. Ако једете више ове врсте масти, „смањиће се холестерол у крви и ризик од срчаних болести“, каже он, „посебно ако ово замењује маслац или прерађено месо“.
Ако вам се не свиђа укус кикирикија (или ако вам се свиђа алергични на њих ), друго маслаца од ораха и семена има у изобиљу , од бадемовог путера преко индијског ораха до маслаца од семена сунцокрета. „Све сам их сврстао у здраву категорију“, каже Виллетт.
Која је најздравија врста маслаца од кикирикија за куповину?
Нису сви маслаци од кикирикија подједнако добри за вас. Најздравије врсте садрже само један или два састојка: кикирики и сол (али не превише). Путер од кикирикија често је подли извор додавања шећера, зато се побрините да у састојцима нема ничега. И скенирајте етикете са хранљивим састојцима и избегавајте маслаце од кикирикија који садрже хидрогенизована уља, а то су нездраве масти које се додају да би се путер од кикирикија брзо одвојио или погоршао, каже Сассон.
И прескочите тегле с натписом „са ниским садржајем масти“, каже Сассон; ово је обмањујуће, јер често садржи „исту количину калорија и више додатог шећера“. Иако ће природним маслацем од кикирикија бити потребно мало мешања без додатих емулгатора и можда ће имати краћи рок трајања од верзија са хидрогенираним уљем, држите их у хладном, тамном ормарићу или фрижидеру да би дуже трајали, каже Сассон.
Колико маслаца од кикирикија треба да поједете?
Стандардна порција путера од кикирикија је само две кашике, па ћете морати да извршите контролу порција. Две кашике путера од кикирикија имају око 200 калорија, па је најбоље да се држите величине порције од две кашике оброка попут сендвича са кикирикијевим маслацем, а неколико кашичица кашике за међуоброк, каже Сассон.
Који је најбољи начин да се једе путер од кикирикија?
„Веома мало намирница је тако свестрано“, каже Сасон: ставите путер од кикирикија на јабуке, крекере, у пекарске производе, у сендвич или га користите као умак за банане или друго воће. Сассон каже да више воли маслац од кикирикија који се једноставно маже на тосту од целог зрна или крекерима од интегралне пшенице, док је Виллетт-ов омиљени начин уживања уз штапиће шаргарепе или у 'укусној и хранљивој' западноафричкој кикирики супи.
Ова прича се првобитно појавила време