Ако постоји нешто за шта су моје западноиндијске баке имале смисла, то је чинило храну трајном и осигуравало да се моји родитељи никада не осећају ускраћенима. То је вештина коју сам увек ценио - добро ми је дошло док сам одрастао на Флориди током сезоне урагана, где би ударни ветрови редовно избацивали енергију, чинећи наш фрижидер непоузданим
Обе моје баке рођене су на топлом острву Тринидад почетком 1900-их. Током свог живота били су сведоци светских ратова и постали пунолетни током Велике депресије. Моја бака по мајци имала је седморо деце, док је бака по оцу имала деветоро. Ако се храњење толиког броја уста у земљи у развоју чинило застрашујућим задатком, то је било апсолутно - нарочито у време економске неизвесности. Више него икад, то је вештина која одјекује у данашњој тренутној клими.
Њихова посебна ефикасност када је у питању било складиштење хране били су таленти који су се преносили на оба моја родитеља, који су ми потом прослеђивали информације. То је добро дошло током одрастања на Флориди током сезоне урагана, где би ударни ветрови редовно избацивали енергију. Било је спас на факултету када су мини фрижидер и ослањање на исхрану били норма, а једнодневна пица чинила ми се једином могућношћу. Али никада им нисам био толико захвалан као сада у овој глобалној пандемији, где ми је то било и уштеда новца и велика помоћ док вежбам социјално дистанцирање. Мој скромни једнособни стан у Њујорку долази са фрижидером са малим размаком - омогућавајући максимално две недеље свеже и смрзнуте робе. Ево како сам дао њихове савете и како се надам да могу и вама да помогну.
Одвојите воће и поврће.
Ваш фрижидер има одвојене преграде с разлогом. Не желите да стављате поврће и воће заједно. Када ваше воће сазри, производи природни гас зван етилен. То се дешава са воћем попут манга, банана, јабука, шљива, а када их ставите поред шаргарепе или спанаћа, може доћи до њиховог бржег сазревања. Иако је гас безопасан и без мириса, свежи производи брзо одлазе.
Не треба све да иде у фрижидер.
Природно смо склони да своје предмете ставимо у фрижидер, али није потребан свима! На пример, бели лук и лук могу се чувати на хладном и тамном месту и трајаће најмање месец дана. Обе сам чувао испод свог кухињског острва и верујте ми - трају!
Коштуњавим плодовима или плодовима дрвећа попут брескве, шљиве и трешње није потребно хлађење. Можете их изоставити до недељу дана и јести их у слободно време. У ствари, ако купите било које од ових плодова и није зрело, стављањем у фрижидер остаће незрело.
Можда ће вас изненадити, али у климатизованом окружењу путер можете оставити и изван фрижидера. Ако ћете за недељу дана користити штапић путера, ставите га у посуду са маслацем. Прави путер има висок садржај масти и низак садржај воде, што отежава раст бактерија. Тхе УСДА потврђује: Путер и маргарин су безбедни на собној температури. Ипак, желели бисте да употребите изостављени путер у року од недељу дана, јер постоји могућност да се окрене. Учитавање плејера ...
УСДА додаје: Ако се путер неколико дана изоставља на собној температури, арома може постати ужегла, па је најбоље изоставити све што можете да употребите у року од једног или два дана. Моја бака би без проблема пустила путер недељу дана, али ако нисте баш толико храбри, имајте ово на уму: можете рећи када се путер поквари ако дође до промене боје - увек би требало да буде лепо, жута боја.
Уживајте у кореновском поврћу
Батат је одличан за више од хранљивог дела ваше недељне припреме оброка. Много коренастог поврћа попут кромпира, цвекле, јам и ђумбир има дуг рок трајања. Слично белом луку и луку, ове предмете није обавезно стављати у фрижидер.
Сазрејте сами свој авокадо и банане
Ако волите домаћи гуацамоле, можда ће вам бити потребно да купите нешто од авокада тврдо, што ће продужити рок трајања овог сласног зеленог воћа. Ако требате убрзати процес зрења, ставите га у смеђу папирну врећу и на тамно место.
Исти приступ можете користити и за банане - купите их зелене или благо зелене и пустите да дозоре у вашој посуди са воћем. Ставите их близу другог воћа ако желите да брзо сазре.
Замрзните своју кувану храну
Онај лонац чилија који сте направили? Не морате се присиљавати да је једете читаву недељу. Замрзните остатке! Користите торбе са замрзивачем на зиплок да бисте помогли да делите храну (волим да замрзавам по 2 порције одједном) или велико јело од Пирека ако замрзавате неколико порција за породицу. Ово ће вам добро доћи данима у којима вам се не да кувати - извуците подне и воила! Вечера више није изазов.
Нека ваше тропско воће служи као кухињски прибор
Добро правило је следеће: већину тропског воћа не треба држати у фрижидеру. Ово воће је заправо боље на собној температури. Дакле, само напријед, узмите ананас и папају и украсите посуду са воћем на кухињској плочи која је и Инстаграм и хранљив.