7 ресторана у Балтимору у црном власништву које свакако вреди посетити

Неке помисао на Балтимор подсећа на пуцање отворених плавих ракова преко новина код баке, посету игри Ориолес или можда повратне информације о класичним сценама из Жице. Оно чега можда нисте свесни је да је Балтиморе мека ресторана у власништву Црнаца. Тачно, постоји преко десетак објеката у нашем власништву са цхеф-форвард менијем и дугогодишњим објектима који овде побеђују на један дан, сутра затворени промет ресторана. Међутим, постоје и нова жаришта попут морског зглоба, Тхе Урбан Оистер и Ида Б’с Табле названа по шампиону грађанских права. Терра Цафе, Ланд оф Кусх и Нект Пхазе Цафе су главни ослонци који већ више од седам година скачу са сцене ресторана у Балтимору. Ево неколико препорука угоститељских објеката у власништву црнаца за следећу посету граду Шарм: Ида Б’с Табле У августу 2017. године, кувар Давид Тхомас отворио је овај ресторан са соул храном (приказан горе) на мање од 10 минута од Иннер Харбор-а у име легендарне новинарке и активисткиње за грађанска права Иде Б. Веллс. Смештена у знаменитој згради која се некада користила за прављење слаткиша, на менију још увек постоје слаткиши, попут смеђе пите од шећера, креме од блата у Мисисипију и десерта са ручном питом од лимуна. Наравно, ту су и спајалице за храну попут гумбоа, пржених сома и пржене пилетине. Земља Куша Као референцу на цивилизацију долине Нила, овај ресторан су пре 7 година отворили ожењени двојци, Грег Бровн и Наијха Вхите-Бровн. Укусна кулинарска дестинација приказује локална уметничка дела у необичној јеловници. Желео сам да у древну афричку културу уведем модерну свест, каже Браун. Његова инспирација за отварање ресторана било је веганство. Веган сам и било је тешко наћи места за јело у Балтимору, каже он. Такође, брачни пар верује у едукацију заједнице црнаца о здравим начинима исхране. Лакше је разговарати са Црнцима о здравој прехрани, него да неко ван заједнице разговара о томе, каже Браун. Јеловник је врло разноврстан, а описи би натерали месоједа да се двоструко потруди. Узмите ракову торту направљену од сеитанске пшенице (ПЕТА је недавно победила у најбољим јелима од морских плодова у Америци). ББК ребра направљена од сојиних протеина, зимнице, бибера, домаћег ББК соса и шаргарепе ставила су нас на мапу, каже Вхите-Бровн. Међутим, остали фаворити укључују пилећу салату и живи кељ. Земља Кусх такође служи свеже сокове: сок од ђумбира комбинација је куваног ђумбира, цимета и зачина и јака је течност по укусу. Урбана остриге Ако сте рођени Мариландер, веће су шансе да сте одрасли једући укусне морске плодове извучене из залива Цхесапеаке. Имате среће, јер је Урбан Оистер прва женска острига у Балтимору. Наша инспирација за стварање предузећа заснивала се на жељи да успоставимо опуштено окружење за подеране фармерке и мајице док служимо квалитетне морске плодове, каже Јасмине Нортон, оснивачица Тхе Урбан Оистер. Урбани аспект се може видети у остригама са укусом на жару и укусом попут ББЦ-а (сланина, роштиљ, чедар, сир Лоуисе (моцарела, пармезан, путер од лимуна и белог лука и украс од першуна) и Терииаки (сос Терииаки, згњечени ананас, млади лук и вонтон) хрскави хлебци. Желели смо да остриге учинимо примамљивијим за људе који их никада нису конзумирали или волели, и да користимо састојке који већина воли хамбургере и помфрит, облачећи их на остригама са жара, каже Нортон. пљескавице од димљеног лососа и такосовине од острига. Довецоте Цафе У суседству Балтиморе-а Ресервоир Хилл, овај трендовски кафић је украшен умешно украшеним фрескама и модерним декором. У власништву Аисхе Пев и њене супруге Цоле, ставке у менију кафића укључују лосос од лососа; палачинке са млаћеницом; и алфредо од пилећих шкампа за доручак. Верујемо у самодовољност црнаца, каже Цоле. Наша је одговорност да промовишемо предузећа која се белци не представљају као црни друштвени капитал. То је политичка изјава. Двојац је одлучио да отвори посао у Балтимору након што је неколико година живео у Калифорнији. Погледали смо 17 градова широм земље од Детроита, Мобиле, до Цомптона, каже Цоле. Тражили смо градове који су се тренутно борили против гентрификације и веровали смо да је Балтиморе последњи град на источној обали који је већински црнац. Магдалена Смештен у хотелу Тхе Иви у власништву Црне, мени овде садржи главна јела попут Роцкфисх-а, патке дојке и јагњетине. Ово је мој први пут да радим у финим ресторанима; тако да фино подешавам своје вештине, користећи егзотичне састојке попут капица, морских јежева, воћа са различитих места, говедине Вагу којој раније нисам била изложена, каже куварица Цатина Цат Смитх, дрска кухарица црне женске линије. Редовни кувари такође могу имати аутономију на неким од курсева. На дан маренде изнесемо предмете за дељење које можемо сами створити попут забавног боуцхеа, каже Смитх. Њен сан је да има наставну кухињу. Желео бих да изнајмим свој простор за приватне догађаје. Нект Пхазе Цафе Овај петогодишњи ресторан паметна је комбинација три различите зграде с почетка 1900-их. Власник Виллиам Худсон уклонио је три слоја боје како би открио изложену циглу испод. Фотографије музичара попут Дуке Еллингтон-а и Јохн Цолтране-а нижу се по зидовима, а љубитељи јужне кухиње ће ценити јела попут шкампа и гриза, кафеу Нект Пхазе и прженом сома. Међутим, кукурузни хлеб је по чему су најпознатији у граду. Постајемо део тканине. Постоји неколико места у Балтимору која су позната по свом живом џезу, а ми покушавамо да направимо место за живи џез, каже Худсон. Ако тражите музичко место, од среде до суботе постоји забава уживо, при чему су сваке среде отворени микрофони, а четвртком караоке. Терра Цафе- Отворен 2009. године, цхеф Дицксон'с Терра Цафе ’користи производе направљене од огреботина састојака куваних у просторијама. Отворен за доручак, ручак и вечеру, ресторан у власништву Црне нуди разнолику листу опција за сваку врсту непца. Од печеног непца од поврћа до пљескавице са ћуретином, јела од пилетине и вафла и похабане рибе, можете је исецкати на лежерно, али умешно ручавање у кафићу Терра. Место кухара Дицксон-а састоји се од дрвених подова и прелепих уметничких дела на изложеним зидовима од цигле који се налазе у четврти Цхарлес Виллаге у северном делу Балтимора.