Винтаге дечаци и девојчице пеку маслацем.јпгЗаслуге: Х. Армстронг Робертс / ЦлассицСтоцк / Гетти ИмагесЧак и стручни пекари свако мало зезну кухињу, а често можете да пронађете оне катастрофалне резултате печења, укључујући удубљене колаче и равне, жвакаве колачиће, до погрешне употребе маслаца. Ако је печење заиста наука, сматрајте путер кључним преображајним елементом који вашим пецивима и посластицама додаје богатство и небеску дубину окуса. Али, због његових јединствених својстава, ако користите погрешну врсту путера или га помешате са погрешним састојцима, ваш експеримент печења може завршити потпуним неуспехом. За савршену текстуру и пораст сваки пут, уверите се да нисте починили ових шест грешака у печењу и путеру. Верујте нам, те коре за пите, пецива и колачи од килограма загарантовано ће изаћи из рерне влажнији и укуснији, баш онако како вас је мама научила.
1. Употребили сте путер на погрешној температури.
Увек користите састојке собне температуре, осим ако рецепт захтева хладан или растопљени путер. Ако је путер прехладан, неће правилно кремати шећер, што може утицати на мекоћу и мекоћу колача или колача. Само будите опрезни када стављате путер у микроталасну пећницу како бисте убрзали процес омекшавања. Не желите да постане премекано. Међутим, хладни маслац бисте користили када печете пецива и правите тесто за пите.
2. Ниси следио рецепт до краја.
О целој тој науци нема пуно простора за врцкање приликом печења. Ако рецепт сугерише да се путер охлади пре него што га додате у смешу, онда свакако причекајте. Колачи без флопа савладавају се када се држите листе састојака и не ослањате се на сопствене технике печења огреботина.
3. Не знате када да користите сољено у односу на неслано.
Већина професионалних кувара и пекара користе неслани путер за мерење количине соли која улази у рецепт. Маслац је сољен да дуже остане свежији. Ако пазите на унос соли и рецепт захтева слани путер, можете прилагодити количину или користити неслани путер. Запамтите да сол треба да буде споредни глумац, а не звезда вашег пецива.
4. Изабрали сте погрешну замену за путер.
Многи људи праве грешку подмећући уље у путер јер су обе масти. Међутим, проблем је у томе што они нису једно те исто. На пример, уље чини колаче влажнијим, док их маслац чини густим и укуснијим. Будући да не можете да мерите путер на исти начин као што бисте мастили уље, чак и када се топи, најбоље је да користите оно што рецепт захтева.
5. Нисте маслацем намазали посуду или посуду за печење.
Да ли сте икада покушали да уклоните колач са тигања након хлађења, али се лепи за тигањ? Сви смо били тамо. Међутим, све то време које сте управо потрошили на мешање и печење не мора бити узалудно. Да бисте осигурали да ваши колачи лако клизе из тигања, препоручујемо да спреј за кување замените маслацем. Прво подмажите посуде за торте несланим маслацем. Затим слој кружног пергаментног папира одозго, наношење маслаца на пергамент и премазивање посуде брашном. Воила! Спречени заглављени слојеви и мрвичаста торта.
Такође би могли бити заинтересовани за:
6. Маслац нисте правилно кремирали.
За лагане и пахуљасте колаче побрините се да довољно дуго кремирате путер и шећер. За равномерно кремирање користите електрични миксер за мешање омекшаног путера са шећером најмање пет минута.