ови-познати-кувари-желе-да-вам-помогну-једете-своје-поврћеЗаслуге: Кам & Цо. / Цултура РФ / Гетти ИмагесНедавни извештај Центра за контролу и превенцију болести открио је да Американци огорчено не једу своје поврће: више од 90% људи у САД не конзумира препоручене две до три шоље поврћа дневно. С обзиром на то да је задовољство бољи мотив од далеких здравствених благодати, замолили смо пет познатих кувара да поделе своје омиљене начине за претварање сирових производа у награђивана јела.
Марк Биттман је динстан на пари
Аутор најпродаваније куварице наводи три разлога због којих бисмо сви требали ценити поврће: они нуде разноликост, сви их воле барем неколико и готово је немогуће прејести се. Биттман, који је недавно објавио ново издање свог класика Хов то Цоок Еверитхинг Вегетариан, дели своје мишљење: „Већина поврћа, лагано динстано на пари са добрим маслиновим уљем, мало воде, белог лука, лука, соли и чили пахуљица ненадмашан. '
Маслачни пасуљ Марте Стеварт
„Мој омиљени начин припреме свежег махуна из моје баште: Одсеците крај стабљике, ставите лонац јако посољене воде да прокључа, додајте пасуљ, па прокувајте док не постане млитав“, каже Стеварт. „Одмах уроните у посуду са хладном водом и расхладите се док не будете спремни за послуживање. Загрејте једну шољу воде и четири кашике сланог путера; прокувајте, додајте махуне и мешајте док се не загреју. '
Пире чорба Ами Цхаплин
Једно од омиљених Цхаплинових јела од поврћа је пасирана супа. Почните са само неколико састојака, попут карфиола, зеленила и копра - залихе нису потребне. Пирјајте лук и бели лук, додајте поврће и довољно воде да их скоро покрије, па динстајте док карфиол не омекша. „Умешајте кељ, кикирики или спанаћ и копар. Затим спојите ', каже аутор књиге Ат Хоме ин тхе Вхоле Фоод Китцхен. 'То је тако једноставно и храњиво. И то је умирујуће - желите да се нешто загреје у ово доба године. '
Декадентни купус Јеремија Фока
Чак и након писања књиге О поврћу, Фок је прошао фазу нездраве прехране. Одлучан да се ресетује, покушао је да очисти сок и на крају је 'варао' пирјаном зеленилом репе. „Била је то једна од најбољих ствари које сам икада имао“, каже он. „Поново откривам захвалност поврћу. Један од мојих омиљених је зелени купус, нарезан и куван на маслацу са сољу и пуно, пуно црног бибера. Само пустите да се полако карамелизира - то је невероватно. То је тако једноставна ствар, неколико састојака, али је заиста декадентно и богато. '
Маттхев Кеннеи'с цевицхе
'Толико поврћа и природне слаткоће има поврћа и бескрајне могућности кувања са њима', каже аутор Плантлаба. 'Поврће се губи кад се спари са много тежим стварима. Стојећи самостално, они су просто звездани. Сматрам да се због једења хране која је жива осећате живим. ' Један од његових омиљених: срце од палми цевицхе. Кеннеи маринира срца палме у мешавини лимуна и маслиновог уља, а затим их сервира са сосом од ђумбира, бибера, цилантра и кокосовог млека преливеног уљем црвене чили паприке и украсом роткве.
Ова прича се првобитно појавила време